Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Категория: Выпечка
Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Ингредиенты

Для теста
Морковь сырая
250 гр.
Сахар
180 гр.
Масло растительное рафинированное
200 мл.
Яйца куриные
4 шт.
Мука пшеничная
270 гр.
Разрыхлитель
1 ст. л. (под нож)
Соль щепотка
Для курда
Желток яичный
4 шт.
Сахар
75 гр.
Лимонный сок
100 мл.
Цедра лимонная с
1 лимона
Масло сливочное размягченное
60 гр.
Для крема
Белок яичный
4 шт.
Сахар
190 гр.
Масло сливочное размягченное
180 гр.
Какао
2 ч. л.

Способ приготовления

 

Готовим тесто

 
В блендере взбиваем яйца, сахар, масло, соль и натертую на средней терке морковь.

 
Добавляем муку смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешиваем.

 
Раскладываем по формочкам, наполняя их о середины или чуть больше и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 минут.

 
Готовность проверяем шпажкой.

 

Готовим лимонный курд

 
С тщательно вымытого лимона снимаем цедру

 
Выжимаем сок из лимонов и добавляем к цедре. Мне понадобилось 2 лимона.

 
Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем.

 
Варим курд на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения

 
Готовый курд процеживаем через сито и затягиваем посуду с ним пленкой так, чтобы она касалась курда. Отставляем в сторонку охлаждаться, в идеале - на ночь.

 

Готовим крем

 
Белки смешиваем с сахаром и помещаем на водяную баню. Автор рекомендует довести смесь до 62С, постоянно помешивая, затем взбивать, сняв с огня. Но так как у меня нет термометра, я делаю по другому. Сначала просто помешиваю, пока смесь не нагреется примерно до 40С, а затем начинаю взбивать массу до мягких пиков и пока она не станет гладкой и блестящей

 
Продолжая взбивать, постепенно, по чайной ложке добавляем сливочное масло, взбивая каждый раз до однородности. Сначала крем станет довольно жидким, но потом загустеет. Затем в половину крема можно добавить какао.

 

Сборка

 
Вырезаем серединки у капкейков и наполняем их курдом.

 
С помощью кондитерского мешка или шприца украшаем капы кремом и можем подавать к столу.

 Приятного аппетита!
 


Время приготовления: 3 ч.
Порций: 20 шт.

Примечание

Рецепт найден на просторах vk и немного подкорректирован под себя. Автору огромное спасибо за такую вкусноту!

Похожие рецепты

Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Лера-7
Ура, я первая на такую вкуснотищу! Какое обалденное сочетание морковного кекса с лимонным курдом и кремом, ммм Тиночка, спасибо!

V-tina
Светочка, угощайся Уж что я не люблю морковную выпечку, но здесь я даже и не услышала морковь, очень вкусно

Лера-7
Я открыла для себя морковную выпечку совсем недавно. Первый раз пекла кекс с неким скепсисом. Но, на удивление, очень понравился, даже не ожидала. Так что твои капкейки уже в закладках, обязательно испеку.

Mirabel
Тина, нет слов! а как освободить место для курда в мафинке?

V-tina
Светочка, у меня и тортик морковный в любимых числится, но, в большинстве своем, мне морковка в выпечке мешает, поэтому первый раз готовлю на попробовать, а потом уже на семейном совете решаем - быть или не быть блюду в нашем меню




Вика, здесь все очень даже просто а уж место освободить и того проще: я просто надрезала ножичком и маленькой ложечкой доставала мякиш, а вообще - есть даже специальная приспособа для этого

Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

kristina1
Mirabel,
как освободить место для курда в мафинке?
я тебе кину в личку где покупала фигню, для маффин, чтоб делать посередине место для заполнения....,

Rada-dms
V-tina, какая прелесть! будем печь! У меня есть тортик морковный с лимонный курдом и другим тестом, а ведь капкейки еще интереснее, да и с кремом вообще роскошь!

V-tina
Rada-dms, Олечка, спасибо потом не забудь поделиться впечатлениями

kristina1
V-tina, Тина, одновременно написали, про фигню для капкейков или маффин, делала такой пирог морковный с лимонным курдом, очень классное сочетание, вот смотрю надо сделать еще капкейки с курдом и с кремом.. спасибо,..

Rada-dms
Я давно такую фигню хочу купить, да все не встретила как-то, просто кексы не любим, нам с кремом подавай!

Лера-7
Я давно такую фигню хочу купить, да все не встретила как-то
На озоне такая штучка есть

V-tina
просто кексы не любим, нам с кремом подавай!
вот тебе как раз и кексы и крем

Mirabel
kristina1, На Али что ли? по моему что-то мелькало там... давай ссылку, жду!
Тина, понятно все! будем пробовать!

kristina1
Mirabel, Вика, да на али. Нормальная дырка получается... сегодня скину.. найду ссылку и скину..

Туманчик
Валюша кексики просто изЮмительные! Сочетание кремов волшебное. Очень хочу!!!
У тя вышло 20 шт. а какого размера формочки?

V-tina
Ириша, спасибо, дорогая формочки померяю чуть позже, с Ульяшей вожусь сейчас, покупала для корзиночек и одна старая на 7 шт. свекровь отдала, по размеру примерно как корзинки магазинные

Туманчик
по размеру примерно как корзинки магазинные
ой а они сейчас какие хошь. от милипездрических до большущих. буду ждать. не хочу духовку кочегарить. а в пиццепечку много не войдет. надо считать)

V-tina
Вверху - 7, по донышку 4, высота 3

Туманчик
Вверху - 7, по донышку 4, высота 3
все поняла

V-tina
Туманчик, жду впечатлений



Рецепты в разделе «Капкейки»

Новое