Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста

Морковь сырая

250 гр.

Сахар

180 гр.

Масло растительное рафинированное

200 мл.

Яйца куриные

4 шт.

Мука пшеничная

270 гр.

Разрыхлитель

1 ст. л. (под нож)

Соль щепотка

Для курда

Желток яичный

4 шт.

Сахар

75 гр.

Лимонный сок

100 мл.

Цедра лимонная с

1 лимона

Масло сливочное размягченное

60 гр.

Для крема

Белок яичный

4 шт.

Сахар

190 гр.

Масло сливочное размягченное

180 гр.

Какао

2 ч. л.

Способ приготовления

 

Готовим тесто

 

 

В блендере взбиваем яйца, сахар, масло, соль и натертую на средней терке морковь.

 
 

 

Добавляем муку смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешиваем.

 
 

 

Раскладываем по формочкам, наполняя их о середины или чуть больше и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 минут.

 
 

 

Готовность проверяем шпажкой.

 
 

Готовим лимонный курд

 

 

С тщательно вымытого лимона снимаем цедру

 
 

 

Выжимаем сок из лимонов и добавляем к цедре. Мне понадобилось 2 лимона.

 
 

 

Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем.

 
 

 

Варим курд на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения

 
 

 

Готовый курд процеживаем через сито и затягиваем посуду с ним пленкой так, чтобы она касалась курда. Отставляем в сторонку охлаждаться, в идеале - на ночь.

 
 

Готовим крем

 

 

Белки смешиваем с сахаром и помещаем на водяную баню. Автор рекомендует довести смесь до 62С, постоянно помешивая, затем взбивать, сняв с огня. Но так как у меня нет термометра, я делаю по другому. Сначала просто помешиваю, пока смесь не нагреется примерно до 40С, а затем начинаю взбивать массу до мягких пиков и пока она не станет гладкой и блестящей

 
 

 

Продолжая взбивать, постепенно, по чайной ложке добавляем сливочное масло, взбивая каждый раз до однородности. Сначала крем станет довольно жидким, но потом загустеет. Затем в половину крема можно добавить какао.

 
 

Сборка

 

 

Вырезаем серединки у капкейков и наполняем их курдом.

 
 

 

С помощью кондитерского мешка или шприца украшаем капы кремом и можем подавать к столу.

 
 Приятного аппетита!
 

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 20 шт.

Примечание

Рецепт найден на просторах vk и немного подкорректирован под себя. Автору огромное спасибо за такую вкусноту!

Похожие рецепты

Маффины морковно-апельсиновые с марципаномTwist

Кекс морковный из муки грубого помолаНиашка

Фирменный морковный кекс Валерии ЛесовскойKetsal

Ура, я первая на такую вкуснотищу! Какое обалденное сочетание морковного кекса с лимонным курдом и кремом, ммм Тиночка, спасибо!

Светочка, угощайся Уж что я не люблю морковную выпечку, но здесь я даже и не услышала морковь, очень вкусно

Я открыла для себя морковную выпечку совсем недавно. Первый раз пекла кекс с неким скепсисом. Но, на удивление, очень понравился, даже не ожидала. Так что твои капкейки уже в закладках, обязательно испеку.

Тина, нет слов! а как освободить место для курда в мафинке?

Светочка, у меня и тортик морковный в любимых числится, но, в большинстве своем, мне морковка в выпечке мешает, поэтому первый раз готовлю на попробовать, а потом уже на семейном совете решаем - быть или не быть блюду в нашем меню



Вика, здесь все очень даже просто а уж место освободить и того проще: я просто надрезала ножичком и маленькой ложечкой доставала мякиш, а вообще - есть даже специальная приспособа для этого

Mirabel,

как освободить место для курда в мафинке?

я тебе кину в личку где покупала фигню, для маффин, чтоб делать посередине место для заполнения....,

V-tina, какая прелесть! будем печь! У меня есть тортик морковный с лимонный курдом и другим тестом, а ведь капкейки еще интереснее, да и с кремом вообще роскошь!

Rada-dms, Олечка, спасибо потом не забудь поделиться впечатлениями

V-tina, Тина, одновременно написали, про фигню для капкейков или маффин, делала такой пирог морковный с лимонным курдом, очень классное сочетание, вот смотрю надо сделать еще капкейки с курдом и с кремом.. спасибо,..

Я давно такую фигню хочу купить, да все не встретила как-то, просто кексы не любим, нам с кремом подавай!

Я давно такую фигню хочу купить, да все не встретила как-то

На озоне такая штучка есть

просто кексы не любим, нам с кремом подавай!

вот тебе как раз и кексы и крем

kristina1, На Али что ли? по моему что-то мелькало там... давай ссылку, жду!
Тина, понятно все! будем пробовать!

Mirabel, Вика, да на али. Нормальная дырка получается... сегодня скину.. найду ссылку и скину..

Валюша кексики просто изЮмительные! Сочетание кремов волшебное. Очень хочу!!!
У тя вышло 20 шт. а какого размера формочки?

Ириша, спасибо, дорогая формочки померяю чуть позже, с Ульяшей вожусь сейчас, покупала для корзиночек и одна старая на 7 шт. свекровь отдала, по размеру примерно как корзинки магазинные

по размеру примерно как корзинки магазинные

ой а они сейчас какие хошь. от милипездрических до большущих. буду ждать. не хочу духовку кочегарить. а в пиццепечку много не войдет. надо считать)

Вверху - 7, по донышку 4, высота 3

Вверху - 7, по донышку 4, высота 3

все поняла

Туманчик, жду впечатлений