Грибные крокеты со сливками

Источник

Ингредиенты

75 мл испанского оливкового масла Extra Virgin
240 мл молока
30 г цельнозерновой муки
60 г панировочных сухарей
7 грибов шампиньонов
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 свежее яйцо
Свежая петрушка
Морская соль

Способ приготовления

Для начала тщательно измельчите чеснок, нарежьте кубиками лук и мелко нарежьте шампиньоны.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, введите 30 мл испанского оливкового масла extra virgin.
Когда масло достигнет оптимальной температуры, приправить его морской солью и добавить измельченный чеснок.
Дав чесноку настояться в масле примерно 20 секунд, введите нарезанный кубиками лук, хорошо перемешайте.
В течение примерно 4 минут обжаривайте лук, затем добавьте мелко нарезанные грибы, перемешивая.
Примерно через 3 минуты после добавления грибов всыпьте щедрую щепотку свежей рубленой петрушки и дополнительную морскую соль, тщательно перемешивая.
Постепенно всыпьте цельнозерновую муку, постоянно помешивая, чтобы равномерно распределить ее по всей смеси.
Аналогичным образом постепенно введите молоко, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая и густая паста.
Достигнув желаемой консистенции, снимите смесь с огня, переложите ее в миску и накройте пленкой.
В отдельной миске тщательно взбить одно яйцо.
В отдельную миску выложить панировочные сухари.
Когда грибная смесь остынет до комнатной температуры, снимите пленку.
С помощью ложки наберите смесь, придавая каждому сегменту яйцеобразную форму, чтобы получились крокеты.
Каждый крокет по отдельности обмакнуть сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, обеспечивая равномерное покрытие, и выложить на тарелку.
В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогреть оставшиеся 45 мл оливкового масла.
Когда масло достаточно нагреется, аккуратно выложить крокеты на сковороду, стараясь не перегружать сковороду и при необходимости готовить партиями.
Готовьте крокеты с каждой стороны примерно по 1 минуте, до золотисто-коричневого оттенка, затем переложите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
Переложите готовые крокеты на другую тарелку.
Украсить свежей петрушкой для придания свежести и цвета.
Наслаждайтесь изысканным вкусом домашних грибных крокет со сливками!

Советы по приготовлению

Выбор грибов: Несмотря на то, что пуговичные грибы отличаются тонким вкусом, не стесняйтесь экспериментировать с другими сортами, такими как шиитаке или кремини, для получения уникального вкусового профиля.
Температура масла: Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем вводить крокеты, это гарантирует хрустящую, золотистую внешнюю поверхность без впитывания лишнего масла.
Рекомендации по сервировке: Для усиления вкусовых ощущений подавайте крокеты со сливочно-чесночным айоли или острым томатным соусом.
Заранее: Грибную смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы потом быстро и легко выполнить последние действия.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другой тип масла?
Безусловно, хотя испанское оливковое масло extra virgin придает традиционный вкус, вы можете заменить его другим маслом по своему вкусу, например растительным или рапсовым.
Есть ли альтернатива обжариванию крокет?
Да, для более легкого варианта можно запечь крокеты в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, пока они не приобретут золотистый и хрустящий внешний вид.
Можно ли сделать веганскую версию этого рецепта?
Конечно! Замените молоко растительным, вместо яйца используйте льняное яйцо (1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды), а также веганские панировочные сухари.
Как хранить оставшиеся крокеты?
Оставшиеся крокеты хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.