Испанская кухня
Ингредиенты
- 240 граммов (примерно 2 стакана) муки общего назначения
- 3 грамма (примерно 1/2 ч. л.) морской соли
- 60 мл (примерно 1/4 стакана) оливкового масла extra virgin
- 125 мл (примерно 1/2 стакана) воды
- 400 г тунца в оливковом масле (5 банок по 80 г)
- 1/2 луковицы, мелко нарезанная
- 1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
- 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
- 112 г (примерно 1/2 стакана) томатного соуса (пассата)
- 1,30 г (примерно 1/2 ч. л.) сладкой копченой испанской паприки
- 3 яйца
- Морская соль и черный перец по вкусу
- 1 взбитое яйцо для смазывания
Способ приготовления
- Начните с приготовления теста. В большой миске соедините муку и морскую соль, сделав в центре лунку, в которую добавьте оливковое масло и воду. Перемешать и недолго вымесить до образования теста, затем дать ему отдохнуть, накрыв крышкой.
- Одновременно в кастрюлю поместить яйца, погрузив их в холодную воду. Как только вода закипит, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 11-12 минут. Переложите яйца в ледяную воду, чтобы приостановить процесс варки.
- С тунца слейте масло и убедитесь, что с рыбы удалены излишки масла.
- В сковороде разогреть 3 столовые ложки масла, оставшегося от тунца. Обжарить нарезанный кубиками лук и нарезанный болгарский перец до размягчения, затем добавить паприку, томатный соус и приправы и тушить до загустения соуса. Ввести тунца, добиваясь равномерного распределения, и отложить в сторону.
- На посыпанной мукой поверхности разделить отдохнувшее тесто на две части, раскатать каждую в прямоугольник толщиной около 0,30 см.
- Выложить один прямоугольник теста на выстланный пергаментом противень, сверху равномерно распределить смесь тунца, оставив бортик для уплотнения. Поверх тунца разложите нарезанные вареные яйца.
- Накройте вторым прямоугольником теста, запечатайте края, сложив и защепив нижний слой поверх верхнего. При желании создайте декоративный узор из излишков теста на поверхности эмпанады.
- Проткните верхний слой вилкой для вентиляции и смажьте взбитым яйцом для получения золотистого оттенка при выпечке.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C в течение 25-30 минут, добиваясь красивой золотисто-коричневой корочки, затем подавайте на стол и наслаждайтесь каждым кусочком!
Советы по приготовлению
- Выбор высококачественного испанского тунца в оливковом масле улучшит вкусовые качества эмпанады, придав ей богатый и аутентичный вкус.
- Несмотря на то, что домашнее тесто – это восхитительный штрих, использование готового теста для пиццы позволяет сэкономить время без ущерба для вкуса.
- Мелко нарезанные и равномерно обжаренные овощи равномерно распределят вкус по всей начинке.
- Если дать эмпанаде отдохнуть в течение нескольких минут после выпечки, это усилит вкус и обеспечит лучшую текстуру при нарезке.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать для начинки другой вид рыбы или мяса?
Хотя тунец является традиционным блюдом, не стесняйтесь экспериментировать с другими белками, такими как курица, говядина или альтернативная рыба, чтобы создать свои собственные варианты эмпанады.
Как хранить остатки эмпанады?
Храните остатки эмпанады в герметичном контейнере в холодильнике. Для более длительного хранения можно заморозить кусочки и разогреть их в духовке, когда они будут готовы к употреблению.
Можно ли добавлять в начинку дополнительные овощи или ингредиенты?
Конечно! Дополнительные ингредиенты, такие как оливки, вареные яйца или другие овощи, могут быть добавлены в начинку по вашему вкусу.
Существует ли веганская альтернатива этому рецепту?
Да, вы можете приготовить веганскую эмпанаду, заменив тунец нутом или другими растительными белками и используя веганскую яичную смесь.
