Ягодные лукошки

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Слив. масло

200 гр

Сахар

170 гр

Мука

270 гр

Желтки

3 шт

Ягоды (можно замороженные)

300 гр

Крахмал

1-2 ст. л.

Сахар для присыпки ягод

1-3 ст. л.

Способ приготовления

Лукошки можно делать по-разному. Закрытыми, открытыми с решёткой или корзиночки с ягодами, а сверху маленькие звёздочки безе (отсаживаем из кондитерского шприца с насадкой). Соответственно, отсюда - и кол-во лукошек - от 12 до 18-ти.
1. Разминаем масло (не растапливаем!) с сахаром и желтками. Добавляем муку, пока тесто не станет пластичным и не перестанет прилипать к рукам. Смотрите, не переборщите с мукой! Если тесто вышло очень крутым, то добавьте несколько ложек теплой воды или молока. Убираем тесто на час в холодильник.
2. Из получившегося теста отрываем по кусочку и скатываем шарики величиной с шарик для пинг-понга. Скатайте сразу все заготовки, чтобы было видно расход теста. Если не рассчитали, то от больших шариков отщипните кусочек и добавьте обделенным. Смазываем формочки жиром.
3. Полученные шарики кладем в формочку и аккуратно руками распределяем тесто по форме. Тесто очень пластичное, поэтому делается это очень легко. Смотрите, чтобы не было проплешин в тесте. Проделываем это со всеми формочками.
Или раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, вырезаем кружочки, чуть большие по диаметру, чем диаметр формочек. Если лукошки будут закрытыми, то на каждую формочку - по два кружка. Если с решеткой, то, соответственно, по одному кружку, и надо оставить тесто для украшения.
Один кружок чуть меньше (верхний) по диаметру, чем другой (нижний)

катаем рулик и делаем бортики

4. Теперь достаем ягоды. Ягоды НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ!!! Высыпаем их в миску, добавляем ложку сахара и ложку муки или крахмала– перемешиваем. Начинка готова.
5. Равномерно распределяем ягоды по корзиночкам. Не насыпайте ягоды с горкой, иначе соком зальет всю формочку. Остатками муки и сахара от ягод обсыпаем ягоды сверху.

накрываем вторым кружком и вилкой скрепляем поля

делаем несколько проколов зубочисткой и немножко украшаем

Ставим корзиночки на противень и в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут.
6. Через отведенное время проверяем готовность теста с помощью спички. Если тесто не прилипает, значит корзиночки готовы!

Из белков, которые у Вас остались, можно взбить крутую пену и украсить корзиночки безе.
( у меня в этот раз белки пошли в кляр для отбивных)
Вот уже несколько лет я пеку лукошки на все праздники для нашей семьи. И никакого торта не надо!!!

и немножко украшаем

Жабками???

зы. Ганя, очень аппетитно!!! Прямо летом запахло!!!

Жабками???

Ими!!!

Спасибо, Ксюш! Мы их очень любим!

Гашечка!
Такие солнечные и ягодно-ароматные Лукошки Мой внук на каникулах, поэтому буду печь для него по заказу... Завтра рулет, а там... что захочет! Подсуну ему твои Лукошки! Фотографии такие, что, думаю, соблазнится!
А тебе большое спасибо за такой чудесный рецепт, за манеру изложения, так и слышу твой голосок...

На здоровье, Светуль! Буду ждать с лукошками!

Гаша, очень красивые, яркие и солнечные лукошки! Даже настроение поднялось!

Спасибо, Натусик!

Гашульчик, а в тесто разрыхлитель или соду не надо? на фотках вроде такие пупырчастые выглядят И вообще, я не успела еще купить творог для твоей ватрушки, а тут уже очередная вкусняшка - я ж за тобой не успеваю И в штанцы уже еле-еле вползаю - просто катастрофа

Гашульчик, а в тесто разрыхлитель или соду не надо? на фотках вроде такие пупырчастые выглядят

Ничего не надо... вот увидишь, какое замечательное песочное тесто получается...

И вообще, я не успела еще купить творог для твоей ватрушки, а тут уже очередная вкусняшка - я ж за тобой не успеваю И в штанцы уже еле-еле вползаю - просто катастрофа

Ириш, этож - яяягодкиии...