Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Патиссоны средние
1 кг
Фарш домашний (свинина+говядина)
500 гр.
Томаты
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
6 зубчиков
Зелень свежая (петрушка, укроп)
20+20 гр.
Специи для мяса (кориандр, зира, орегано)
1/2+1/2 ч. л.
Соль морская
1/2+1/2 ч. л.
Масло оливковое
1+1 ст. л.
Розмарин свежий
1 веточка
Способ приготовления
Патиссоны помыть, срезать верхнюю часть и чайной ложкой аккуратно вынуть семена (они больше не понадобятся). Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень помыть и мелко нарезать. Розмарин вымыть, листики снять с веточки. В домашний фарш добавить 1/2 ч. л. специй и 1/2 ч. л. соли. В каждый патиссон положить по 1 ст. л. фарша, сверху немного лука, чеснока, зелени, розмарина и накрыть крышечкой (верхней частью патиссона).
Мультиварку включить на режим "Жарка" на 5 минут, влить 1 ст. л. оливкового масла, добавить оставшиеся лук, чеснок и разогреть до появления аромата лука и чеснока (зажаривать до золотистого цвета не нужно). Отключить режим "Жарка". Томаты помыть и нарезать небольшими кубиками. Часть томатов положить в мультиварку, следом фаршированные патиссоны, а сверху на патиссоны оставшиеся томаты и зелень. В 1 ст. л. оливкового масла добавить 1/2 ч. л. специй и 1/2 ч. л. соли, смешать и сбрызнуть сверху патиссоны.
Мультиварку включить на режим "Тушение" на 30 минут и закрыть крышку.
Приятного аппетита!!
Мультиварку включить на режим "Жарка" на 5 минут, влить 1 ст. л. оливкового масла, добавить оставшиеся лук, чеснок и разогреть до появления аромата лука и чеснока (зажаривать до золотистого цвета не нужно). Отключить режим "Жарка". Томаты помыть и нарезать небольшими кубиками. Часть томатов положить в мультиварку, следом фаршированные патиссоны, а сверху на патиссоны оставшиеся томаты и зелень. В 1 ст. л. оливкового масла добавить 1/2 ч. л. специй и 1/2 ч. л. соли, смешать и сбрызнуть сверху патиссоны.
Мультиварку включить на режим "Тушение" на 30 минут и закрыть крышку.
Приятного аппетита!!
Программа: Мультиварка Redmond RMC-M 4502
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 3-6 порций
Примечание
ПАТИССОНЫ – тарелочная тыква, плоды одноимённого однолетнего травянистого растения, преимущественно кустовой формы, высотой 50 см с жёстким опушением, крупными сильно изрезанными, остроугольными листьями и жёлтыми колокольчатыми цветками. Сплюснутые тыквины тарелочно-колокольчатой формы, белой или жёлтой окраски, с нежной крепкой мякотью.
Родина патиссонов – Южная и Центральная Америка. Культивируется как овощ на всех континентах; в бывшем СССР – повсеместно – от Молдавии до Прибалтики.
Патиссоны содержат 23 мг% витамина С, каротин, минеральные соли (особенно много калия), органические кислоты (преимущественно яблочная), пектиновые вещества и др.
В пищу употребляют молодые плоды, так как в спелом состоянии они становятся пустотелыми, периферическая часть древеснеет и делается несъедобной. Патиссоны можно отваривать, фаршировать, жарить, консервировать, мариновать, солить так же, как и огурцы. Для потребления в свежем виде плоды снимают в возрасте не более 7-10 дней, когда они имеют массу 200-500 г; для консервирования используют 2-3-дневные завязи – "пуплята" (массой не выше 80-100 г, диаметром 6-9 см) с плотной хрустящей мякотью, мелкими недоразвитыми семенами и нежной кожицей. Хранить патиссоны при температуре 0-1 °C можно 2-3 недели. Лучшие сорта: Белый круглый (плоды шаровидной формы) и Белый плоский (плоды тарелочной формы с рёбрами по краям).
Патиссоны — особый вид тыквы, по своей форме они несколько напоминают тарелку, поэтому их иногда и называют тарелочными тыквами.
Патиссоны используют только недозрелыми; их готовят так же, как цветную капусту.
Наиболее употребительный способ кулинарной обработки патиссонов — консервирование в рассоле (7 % соли и 1 % уксусной кислоты) с добавлением сельдерея, мяты, лаврового листа, перца, зелени петрушки, укропа, чеснока, листьев хрена.
Консервированные патиссоны подают как закуску или как острый гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Родина патиссонов – Южная и Центральная Америка. Культивируется как овощ на всех континентах; в бывшем СССР – повсеместно – от Молдавии до Прибалтики.
Патиссоны содержат 23 мг% витамина С, каротин, минеральные соли (особенно много калия), органические кислоты (преимущественно яблочная), пектиновые вещества и др.
В пищу употребляют молодые плоды, так как в спелом состоянии они становятся пустотелыми, периферическая часть древеснеет и делается несъедобной. Патиссоны можно отваривать, фаршировать, жарить, консервировать, мариновать, солить так же, как и огурцы. Для потребления в свежем виде плоды снимают в возрасте не более 7-10 дней, когда они имеют массу 200-500 г; для консервирования используют 2-3-дневные завязи – "пуплята" (массой не выше 80-100 г, диаметром 6-9 см) с плотной хрустящей мякотью, мелкими недоразвитыми семенами и нежной кожицей. Хранить патиссоны при температуре 0-1 °C можно 2-3 недели. Лучшие сорта: Белый круглый (плоды шаровидной формы) и Белый плоский (плоды тарелочной формы с рёбрами по краям).
ПАТИССОНЫ
Патиссоны — особый вид тыквы, по своей форме они несколько напоминают тарелку, поэтому их иногда и называют тарелочными тыквами.
Патиссоны используют только недозрелыми; их готовят так же, как цветную капусту.
Наиболее употребительный способ кулинарной обработки патиссонов — консервирование в рассоле (7 % соли и 1 % уксусной кислоты) с добавлением сельдерея, мяты, лаврового листа, перца, зелени петрушки, укропа, чеснока, листьев хрена.
Консервированные патиссоны подают как закуску или как острый гарнир к мясным и рыбным блюдам.
