Категория: Дрожжевой хлеб
Кухня: итальянская

Ингредиенты
Мука пшеничная
600 г
Сахар
450 г
Миндаль (у меня кедровые орехи)
300-500 г
Яйца
4 шт
Дрожжи сухие
7 г
Ванильный сахар
1 пакетик
Сливочное масло
100 г
Мед
50 г
Соль щепотка
Лимонная цедра (у меня покупные специи для начинки к яблочному пирогу)
по вкусу
Способ приготовления
Сразу прошу прощения за фото внутри рецепта, которые сделала телефоном. Эстетической нагрузки они не несут никакой, а сугубо технические моменты на них видны. Так и будем к ним относиться - утилитарно!
Итак, муку, смешанную с сухими дрожжами (автор рецепта утверждает, что это только разрыхлитель по функции, поэтому вместо них может использоваться и собственно кондитерский разрыхлитель, но я не пробовала), перемешиваем до однородности с яйцами.
Замечу тут, что я делала половинную порцию, что видно на фото, но вы так не делайте! Делайте сразу двойную

Потом постепенно добавляйте остальные ингредиенты, хорошенько вымешивая. Продукты у нас по умолчанию комнатной температуры, поэтому масло мягкое, мед, даже если засахарился, то все равно жидковатый.
Вот тут я дала маху. Поскольку в половинную порцию всего положила целую порцию меда. Что в итоге мне только сыграло на руку, о чем еще расскажу.

Из всего замесить тесто, которое, по идее, должно получиться крутым. Но у меня мед все "исправил", и получился вполне эластичный, ароматный шар.

Из которого надо накатать колбасок. Из полной порции 6, у меня - 3. Выкладываем их на застеленный пергаментом, или чем-нибудь еще антипригарным, противень, смазываем взбитым яйцом. Отправляем в предварительно хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Поскольку мое тесто было жидковато, батончики подрасплылись. Не страшно, на вкус не влияет, только на эстетику. Вынимаем подрумянившиеся, но духовку не выключаем., пусть держит жар.
Для дальнейшей работы нам надо их остудить. Вот тут действуйте осторожно, пока не остынут хотя бы наполовину, очень хрупки! Не торопитесь, дайте остыть на противене, потом тоже не расслабляйтесь, переносите на доску, помогая себе подручными средствами в виде широких лопаточек и дополнительных досочек.

Осторожно придерживая рукой весь батон, нарежьте наискось ломтиками, примерно 1 см шириной. Уложите вновь на противень, срезами вверх. И подсушите в духовке на той же температуре еще минут 10.

Дайте остыть опять же на противене (Осторожно! Обжигающие и хрупкие!) , и только после этого выкладывайте туда, куда задумали: в вазочку, в коробку для дальнейшего хранения и т. п.
Вкусно очень! Даже не ожидала. Но в этот раз есть еще одна приятная для меня особенность: сухари получились... мягкими. Как я их ни засушивала (а дала двойное время на последнем этапе), они похрустывают, но зубам от этого никакого урона.
Конечно, всякие бискотти-кантуччи положено чинно макать в кофе или сладкое крепленое вино, но эти... эти... Эх! Разлетелись за 5 минут у троих хорошо покушавших перед десертом взрослых... Даже неприлично как-то... объелись, но не смогли остановиться.
Так что, если будете готовить, попробуйте положить чуть больше меда. Не пожалеете.
Итак, муку, смешанную с сухими дрожжами (автор рецепта утверждает, что это только разрыхлитель по функции, поэтому вместо них может использоваться и собственно кондитерский разрыхлитель, но я не пробовала), перемешиваем до однородности с яйцами.
Замечу тут, что я делала половинную порцию, что видно на фото, но вы так не делайте! Делайте сразу двойную

Потом постепенно добавляйте остальные ингредиенты, хорошенько вымешивая. Продукты у нас по умолчанию комнатной температуры, поэтому масло мягкое, мед, даже если засахарился, то все равно жидковатый.
Вот тут я дала маху. Поскольку в половинную порцию всего положила целую порцию меда. Что в итоге мне только сыграло на руку, о чем еще расскажу.

Из всего замесить тесто, которое, по идее, должно получиться крутым. Но у меня мед все "исправил", и получился вполне эластичный, ароматный шар.

Из которого надо накатать колбасок. Из полной порции 6, у меня - 3. Выкладываем их на застеленный пергаментом, или чем-нибудь еще антипригарным, противень, смазываем взбитым яйцом. Отправляем в предварительно хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Поскольку мое тесто было жидковато, батончики подрасплылись. Не страшно, на вкус не влияет, только на эстетику. Вынимаем подрумянившиеся, но духовку не выключаем., пусть держит жар.
Для дальнейшей работы нам надо их остудить. Вот тут действуйте осторожно, пока не остынут хотя бы наполовину, очень хрупки! Не торопитесь, дайте остыть на противене, потом тоже не расслабляйтесь, переносите на доску, помогая себе подручными средствами в виде широких лопаточек и дополнительных досочек.

Осторожно придерживая рукой весь батон, нарежьте наискось ломтиками, примерно 1 см шириной. Уложите вновь на противень, срезами вверх. И подсушите в духовке на той же температуре еще минут 10.

Дайте остыть опять же на противене (Осторожно! Обжигающие и хрупкие!) , и только после этого выкладывайте туда, куда задумали: в вазочку, в коробку для дальнейшего хранения и т. п.
Вкусно очень! Даже не ожидала. Но в этот раз есть еще одна приятная для меня особенность: сухари получились... мягкими. Как я их ни засушивала (а дала двойное время на последнем этапе), они похрустывают, но зубам от этого никакого урона.
Конечно, всякие бискотти-кантуччи положено чинно макать в кофе или сладкое крепленое вино, но эти... эти... Эх! Разлетелись за 5 минут у троих хорошо покушавших перед десертом взрослых... Даже неприлично как-то... объелись, но не смогли остановиться.
Так что, если будете готовить, попробуйте положить чуть больше меда. Не пожалеете.
Программа: духовка
Примечание
Этот рецепт подглядела у Белоники, куда хожу подглядывать всякое вкусное. Но ругаю себя за то, что невнимательно отношусь к ее замечаниям готовить что-то сразу в двойном количестве. Еще ни разу не было, чтобы я об этом не пожалела. Вот и кантуччи сгрызлись моментально. А новые сделать пока некогда. Не повторяйте моих ошибок!
Теперь насчет "сухарности" этих изделий. В Италии мы их, конечно же ели, и макали, и грызли. Очень они мне нравятся, но... крепковаты. Да-с! Ибо, как я понимаю, половина итальянской кухни заточена под нужды отправлявшихся в далекое плавание моряков. Пасту и сухие сладкие сухарики удобно взять в многомесячное путешествие, тут, чем суше, тем лучше: и хранить можно долго, и весит немного.
Нам же с вами пока никуда плыть не надо? Значит, если мы чуть смягчим суровый нрав итальянского сухарика, то только выиграем!
Теперь насчет "сухарности" этих изделий. В Италии мы их, конечно же ели, и макали, и грызли. Очень они мне нравятся, но... крепковаты. Да-с! Ибо, как я понимаю, половина итальянской кухни заточена под нужды отправлявшихся в далекое плавание моряков. Пасту и сухие сладкие сухарики удобно взять в многомесячное путешествие, тут, чем суше, тем лучше: и хранить можно долго, и весит немного.
Нам же с вами пока никуда плыть не надо? Значит, если мы чуть смягчим суровый нрав итальянского сухарика, то только выиграем!