🔎
Главная Домашний хлеб Хлеб в хлебопечке Хлеб в хлебопечке Panasonic Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)

 
Друзья, приготовил ржаную закваску и испёк Дарницкий хлеб на ней в новой хлебопечке Panasonic SD-R2530. В этой статье поделюсь опытом. Для удобства и наглядности можно посмотреть видео:


Ради эксперимента я попробовал приготовить закваску в трёх вариантах. Для этого одинаковые ингредиенты я поместил в 3 баночки.
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Для закваски использовал только ржаную муку и воду. В первый день 1 ст. л. муки + 1 ст. л. воды. Перемешал

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Первую баночку поставил в хлебопечку. Несколько раз в сутки включал режим «подъём теста» на 2 часа
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Вторую в конвекционную печь. В течении всего времени поддерживал температуру 30 градусов. Третью баночку просто оставил на столе. На кухне температура примерно 25 градусов

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Каждый следующий день увеличиваем объём смеси вдвое. 1 день у нас 2 ложки (1 ложка муки+1 ложка воды), 2 день добавляем ещё 1 ложку муки и 1 ложку воды. 3 день добавляем 2 ложки муки и 2 ложки воды (итого в баночке у нас 4+4), 4 день добавляем по 4 ложки муки и 4 ложки воды. Процесс продолжаем до момента появления пузырьков в смеси и увеличения закваски в объёме
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Во всех баночках у меня закваска получилась на 5 день. Поэтому достаточно оставлять закваску на столе и не усложнять процесс

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
125 г закваски заливаем в форму для выпечки
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Добавляем 125 г ржаной муки
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Заливаем тёплую воду 125 г

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Форму для выпечки устанавливаем в хлебопечку. Выбираем режим замес теста 10 минут

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Далее устанавливаем программу «Подъём теста» 2 часа. По завершении ещё час оставляем тесто в хлебопечке
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
В форму для выпечки засыпаем 500 г пшеничной муки
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Добавляем 300 г воды
Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Сахар 2 ст. л.

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Соль 1 ч. л.

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Форму для выпечки устанавливаем в хлебопечку. Выбираем программу «Французский хлеб»

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
После извлечения хлеба, оставляем его остывать на решётке

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Разрезаем хлеб

Приготовление закваски и дарницкого хлеба на ней в Panasonic SD-R2530 (+видео)
Любуемся и пробуем. Надеюсь, характерная кислинка, присущая Дарницкому хлебу придётся вам по вкусу. Приятного аппетита!
Поделиться…
*Новичок_я
отличный результат
*Юрий Железняков
Цитата: Новичок_я

отличный результат
Спасибо! Семье тоже понравился, съели быстро)
*metel_007
А как быть с оставшейся закваской?
*Юрий Железняков
Цитата: metel_007

А как быть с оставшейся закваской?
Ольга, оставшуюся закваску подкармливаем мукой и водой и используем дальше. Некоторые люди для того, чтобы подкармливать реже убирают закваску в холодильник
*Трампампуша
А заморозить её можно, заранее разделив на порции нужного размера и по мере необходимости эти порции брать по одной, размораживая перед применением?
Или после разморозки она работать не будет?
И как на счёт засушки? Ведь дрожжи сушат и потом они прекрасно работают.
*Юрий Железняков
Пока не пробовал замораживать и засушивать. Подождём, может у кого то был такой опыт и с нами этими знаниями поделятся

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения