Паста из алычи (сливы)

ang-kay
Вторник, 13 августа 2019 года, 08:06 | Паста из алычи (сливы)

Паста из алычи (сливы)

Категория: Заготовки
Кухня: азербайджанская
Паста из алычи (сливы)

Ингредиенты

алыча (слива) б/к 5 кг.
соль 30 г.
вода 2-3 ст. л.

Способ приготовления

  • Паста из алычи (сливы)Алычу (сливу) помыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю. Добавить воду. Накрыть крышкой. На небольшом огне проварить до закипания. Перемешать. Открыть крышку.
    Паста из алычи (сливы)Периодически помешивая, уварить массу на 2/3 объема.
    Паста из алычи (сливы)Протереть через сито.
    Паста из алычи (сливы)Добавить соль.
    Паста из алычи (сливы)Теперь можно пойти тремя путями. Продолжать выпаривать на плите (самый трудоемкий процесс, потому что паста "плюется" и нужно всегда быть рядом и перемешивать), по несколько минут держать массу в СВЧ (доставать каждые 3-4 минуты и перемешивать) или поставить в духовку (доставать каждые 10-15 минут, перемешивать) при температуре 100-110 градусов.
    Паста из алычи (сливы)Уваривать до состояния "паста собирается и не растекается". Переложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками. Укутать.

Блюдо рассчитано на

1 литр

Примечание

Рецепт подсмотрен на одном из youtube канале.
Если у вас мелкая алыча, косточку вынуть проблематично, то сварите ее вместе с косточкой. Тогда протирать через сито нужно будет тогда, когда алыча хорошо проварится. Примерно через 40-50 минут.
Эта паста нужна для приготовления блюд азербайджанской кухни ( курица-ляванги, аришта, балва). Можно из пасты сделать соус ткемали. Рекомендую!

Поддержи автора!
ВитаВМ
Вторник, 13 августа 2019 года, 11:02 | Паста из алычи (сливы)

Анжела, спасибо за рецепт. Буду пробовать. А какой выход готового продукта в баночках получился?
ang-kay
Вторник, 13 августа 2019 года, 11:04 | Паста из алычи (сливы)

Вита, пробуй. Интересный продукт получается.
Цитата: ВитаВМ от Вторник, 13 августа 2019 года, 11:02
А какой выход готового продукта в баночках получился?
У меня чуть больше литра.
ВитаВМ
Вторник, 13 августа 2019 года, 11:07 | Паста из алычи (сливы)

Ага, спасибочки
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы