Паста из алычи (сливы)

• ▶️

Категория: Заготовки

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Алыча (слива) б/к

5 кг.

Соль

30 г.

Вода

2-3 ст. л.

Способ приготовления

 

 

Алычу (сливу) помыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю. Добавить воду. Накрыть крышкой. На небольшом огне проварить до закипания. Перемешать. Открыть крышку.

 

 

Периодически помешивая, уварить массу на 2/3 объема.

 

 

Протереть через сито.

 

 

Добавить соль.

 

 

Теперь можно пойти тремя путями. Продолжать выпаривать на плите (самый трудоемкий процесс, потому что паста "плюется" и нужно всегда быть рядом и перемешивать), по несколько минут держать массу в СВЧ (доставать каждые 3-4 минуты и перемешивать) или поставить в духовку (доставать каждые 10-15 минут, перемешивать) при температуре 100-110 градусов.

 

 

Уваривать до состояния "паста собирается и не растекается". Переложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками. Укутать.

 

Порций: 1 литр

Примечание

Рецепт подсмотрен на одном из youtube канале.
Если у вас мелкая алыча, косточку вынуть проблематично, то сварите ее вместе с косточкой. Тогда протирать через сито нужно будет тогда, когда алыча хорошо проварится. Примерно через 40-50 минут.
Эта паста нужна для приготовления блюд азербайджанской кухни ( курица-ляванги, аришта, балва). Можно из пасты сделать соус ткемали. Рекомендую!

Похожие рецепты

Джем из зеленой алычиРома

Ткемали по простому из недозрелых сливeta-007

Слива мелкая, вяленая (полусушеная)Рома

Анжела, спасибо за рецепт. Буду пробовать. А какой выход готового продукта в баночках получился?

Вита, пробуй. Интересный продукт получается.

А какой выход готового продукта в баночках получился?

У меня чуть больше литра.

Ага, спасибочки