Кекс закусочный с вялеными томатами и сыром

Категория: Выпечка
Кекс закусочный с вялеными томатами и сыром

Ингредиенты

Мука пшеничная
200 г
Разрыхлитель
5 г
Яйца
3 шт.
Молоко
100 мл
Растительное масло
100 мл
Твердый сыр
100 г
Вяленые (сушеные) томаты
100-200 г
Сушеные итальянские травы
по вкусу
Соль и молотый перец
по вкусу, если нужно
Тыквенные семечки для украшения горсть

Способ приготовления

 Твердый сыр (в оригинале грюйер, у меня был аргентинский пармезан, но пекла неоднократно с самым разным сыром - все подходит) потереть на крупной терке, добавить муку и разрыхлитель. Слегка поперчить свежесмолотым перцем. Соль добавлять осторожно, поскольку ваши вяленые или сушеные томаты, а также сыр могут оказаться достаточно солеными. Можно отказаться от нее совсем. Добавить немного (по вкусу) сушеных итальянских трав. Все сухие ингредиенты хорошо перемешать.
 Если у вас рассыпные сушеные томаты, замочите их заранее в кипятке на час, чтобы они стали мягкими и из них вышла лишняя соль. Слейте воду, слегка обсушите и порежьте крупными произвольными кусочками (половинки томатов я резала полосками на 4 части).
 Если томаты у вас вяленые в растительном масле, предварительно дайте маслу стечь (его можно присовокупить к общему количеству масла из рецепта), и тоже крупно порежьте.
 Яйца, молоко и растительное масло (у меня оливковое, но можно взять любое рафинированное) смешать вилкой или венчиком до однородности.
 В одной миске соединить жидкие и сухие ингредиенты, перемешать до однородности (но не сильно усердствуя). В последнюю очередь положить в тесто томаты и размешать так, чтобы они равномерно распределились.
  Форму для кекса лучше выстелить хорошей бумагой для выпечки. Поскольку в составе у нас много сыра, он может прилипнуть.
 Выложите тесто равномерным слоем в форму, посыпьте сверху тыквенными семечками и слегка вдавите их в тесто, чтобы лучше держались.
  Пеките в предварительно разогретой до 170 градусов духовке минут 25-30 до сухой лучинки.
 Дайте постоять готовому кексу минут 10 в форме, осторожно выньте.
 Подавать можно и теплым и холодным, но имейте в виду, что на следующий день кекс только набирает вкуса. Поэтому его очень удобно готовить накануне к закусочному столу или на пикник.

Программа: духовка
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 1 шт

Примечание

Хочу особо подчеркнуть, что кекс идеально годится для пикника. По вкусу он - вполне себе полноценное блюдо, сытный и пикантный. И очень удобен: сделать можно заранее, не крошится, красив при подаче. Хотя можно сверху его ничем не украшать, из-за большого количества сыра корочка выходит вполне презентабельная..



Вместо крупных вяленых или сушеных томатов можно взять сушеный мелкий болгарский перец и помидоры, которые продаются на развес в наших Ашанах. Выходит не хуже, а даже деликатнее, чем с вялеными на солнце или в духовке, потому что не содержат соли. Мелкие кусочки этих сушеных овощей не требуют предварительного замачивания, они быстро размокают в процессе приготовления. Их нужно взять примерно полстакана по объему, потому что они легкие.

Пеку такой кекс последние пару лет, когда у нас начинается грибной сезон, и беру в лес на перекус вместо бутербродов к чаю или кофе. Ну и дома позавтракать таким кексом - одно удовольствие!
Оригинальный рецепт найден на сайте "Вкусное искусство" Нины Niksya.
Кекс закусочный с вялеными томатами и сыром

Рецепты с похожими ингредиентами


РепеШок
Ирина, спасибо за рецепт!
И сыр, и вяленые томаты оч люблю. И кексик симпатишный такой.
Надо делать)

Ava11
Ikra, Ирочка, спасибо за рецепт! Я вчера постеснялась спросить что это такое красивенькое солененькое в формочке. Раз муж против сладкого так правильно мы и соленое умеем Фото прелестное. Вот прям чувствую запах свежемолотого только сваренного кофе!

Ikra
РепеШок, Ava11, спасибо, что зашли! Пеките. Простой кекс, делается быстро, и печется быстро. Имейте в виду, что зацикливаться на дорогих вяленых помидорах не обязательно. Если есть - хорошо, а нет... Можно и ветчинки туда, и грибов жареных. Все будет хорошо, и на пикниках съедается подчистую
Вчера грозный муж, после того, как сфотографировал, один и умял все отрезанные кусочки. Спросил: «Можно, я попробую?» И попробовал... все. Вот. А я, значит, терпи, не ешь

Svettika
Какой аппетитный! Очень понравился закусочный кексик своей универсальностью. Можно накануне испечь да с разными начинками. Спасибо, Ирина!
Муж какой заботливый! Так заботится о жене, что и несладкий кекс умял под шумок! Вкусно ему было!

Элен
Обязательно надо сделать!!!

kristina1
Ikra, Ирина, надо будет обязательно сделать, спасибо

Ikra
Svettika, Элен, kristina1, я надеюсь, лето все-таки будет И пикники тоже. И хочется, чтобы вам понравился это кекс.

kristina1
Ikra, Ирина, на лето не могу жаловаться, оно уже у нас во всю.... а фотка супер... очень красиво получилось

Ikra
kristina1, везет!!! Будет время, подгоните в нашу сторону хоть несколько градусов, а то завтра снег обещают))))

kristina1
Ikra, Ирина, ни фига себе... снег... так завтра восьмое мая.... природа совсем перепутала все...

Ikra
kristina1, бывает такое. До начала июня могут быть заморозки. У нас же зона рискованного земледелия В мае погода переменчивая.

kristina1
Ikra, Ирина, постараюсь подуть, помахать, в вашу сторону, побольше солнца и хорошей погоды!!!

Ikra
kristina1, спасибо!! Ждем! )))

kristina1
Ikra, Ирина, всегда пожалуйста!!! Мне не жалко

Ava11
Ikra, Ириночка, несу спасибо! Все делается очень просто. Для первого раза, все взвешивала на весах, для чистоты эксперимента. Ну а дальше уже буду экспериментировать. Напортачила конечно, установила температуру на 200 гр. И отвлеклась кексика стал так быстро рости что крышу и разорвало, надо было убавить температуру, нельзя делать 2 дела одновременно. Но в общем результатом довольна. И формочку новую испробовала.

Кекс закусочный с вялеными томатами и сыром


Кекс закусочный с вялеными томатами и сыром





А вот и разрезов. Попробовала вкусно! Помидорки дают кислинку, я соли совсем не добавляла. Вполне достаточно сыра, у меня баварский.
 . Кекс закусочный с вялеными томатами и сыром

kristina1
Ava11, Алла, ух, какой красивый!!!

Ikra
Ava11, отличный!!! Очень красивый! И мне не мешает, например, когда крышу рвет. На вкус не влияет, а на эстетику... В этом тоже что-то есть такое милое-домашнее. Главное, чтобы понравилось домашним.

Ava11
kristina1, Ирина, спасибо! Хочу следующий раз попробовать в виде кексиков, и еще льняными семенами посыпать, теста наверное надо делать двойную порция,
Ирина права улетает на ура, хоть и сытно.

Галакси
все как я люблю, обожаю не сладкую выпечку. буду пробовать, наверное маслинки можно добавить...

Ikra
Галакси, очень даже вкусно с маслинами-оливками получается. Только помидорки тогда уменьшить.

Галакси
Ikra, ох все прям предвкушаю, спасибо за совет и рецепт, вечером буду кулинарить!

kristina1
Галакси, Галина, мона добавить маслинки, будет очень вкусно..



Рецепты в разделе «Кексы»

Постные блюда

Новое