Бадамбура (азербайджанские сладости)

[1]

Бадамбура (азербайджанские сладости)

Категория: Выпечка

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты
опара:
молоко	250мл
дрожжи (сухие)	1,5ч л
мука пшеничная	160гр
сахар	1ч л
тесто:
мука пшеничная	320гр
масло сливочное	35-40гр
яйца	1шт
сметана	80гр
начинка:
миндаль или фундук	120гр
сахар	120гр
ванильный сахар	1 пакетик
кардамон , кориандр	1ч л
масло сливочное для смазки	200гр

Способ приготовления

• Увидела рецепты восточных сладостей , ностальгия накрыла. В Азербайджане была много раз , в Баку родственники раньше жили и конечно все эти сладости там уничтожались в большом количестве.
• Сама ни разу не пекла , вот первый раз решила попробовать , не судите строго.

• 1

  Опару перемешала в чаше кенвуда и оставила на 10 минут , потом добавила все остальные ингредиенты и замесила тесто. Тесто переложила в миску, накрыла крышкой и оставила на два часа на столе.

• 2

  Орехи крутанула в блендере с сахаром, добавила ванильный сахар и кориандр (кардамон не нашла)

• 3

  Тесто выкладываем на стол , хорошо присыпанный мукой и делим на 2 части.

• 4

  Одну половину теста делим на 5 частей , а вторую убираем обратно в миску, под крышку. Когда справимся с первой половиной теста , достанем второй кусок.

• 5

  Каждый кусочек теста раскатываем в очень тонкий лист в 1мм толщиной , хорошо присыпаем мукой.

• 6

  Листы укладываем друг на друга , смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом

• 7

  Все пять листов укладываем стопкой. Другой кусок теста , тоже делим на пять частей , раскатываем , промазываем маслом и складываем стопкой.

• 8

  Скручиваем листы теста в рулет.

• 9

  Рулет режем на кусочки 3,5-4 см.

• 10

  Делаем углубления в каждом кусочке рулетика.

• 11

  Закладываем начинку из орехов , по 2 ч л , защипываем наши пирожки и переворачиваем .

• 12

  Оставляем перед выпечкой минут на 10-15 для расстойки и выпекаем в духовке минут 25-30 , при температуре 160°С, верх должен быть светлый , не румяный.

• 13

  Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

• Это очень вкусно Угощайтесь
• Мир вашему дому! Приятного аппетита!
• 
• 
• 

Примечание

Начинку можно использовать как я , а можно перемешать со взбитым яичным белком.
Тесто у меня получилось слишком мягкое , по тому и рисунок на пирожках немного размытый , не такой красивый , как должен быть

Ой, Ириша, красота-то какая!
А что, расстоек вообще ни на каком этапе нет?

Какие аппетитные. Нужно попробовать. Спасибо за рецепт)

Вкусняшка, вкусняшка!

Иринка, какие слоистые и вкусные! Спасибочки!

Ну разве можно так прямо с утра то

Ну разве можно так прямо с утра то

а с утра, все можно!!

[Ириш]

Ириш, чудо какое! Спасибо за рецепт!

[Ольга]

А что, расстоек вообще ни на каком этапе нет?

я писала, что тесто после замеса на два часа оставить , ну и перед выпечкой минут на 10-15 расстойка нужна
Ольга, Анжела, Ольга, Татьяна, Жанна, Елена, Галина, спасибо , что заглянули

[Ира,]

Ира, тебе спасибо за такую вкусняшку!

[vernisag]

vernisag, Ирина красота такая , ну как тут похудеть с такими соблазнялками

[Ириша]

Ириша, какие вертушечки чудесные !
Спасибо , что поделилась , с таким замечательным Мк приготовить будет совсем не сложно !

Спасибо девочки!

[Ириш!]

Ириш! Это чудо какое - то!
Я такую штуку делала из слоёного дрожжевого теста. Вся измучилась делать углубления для начинки и зареклась когда - либо ещё прикасаться к этой бадамбуре.
А, тут - ты с нею. Да, так ловко у тебя всё получилось! Так красиво и легко. Что, волей - неволей я снова задумалась о ней.
Умеешь ты стимулировать!
Спасибо за замечательный МК!

Иринка! А ведь точно! Можно просто в слоеном тесте делать
А я тут с тестом этим возилась
Спасибо Ирочка!

[vernisag]

vernisag, Иришенька спасибо за рецепт ... , унесла в закладки, обязательно приготовлю....

Ириша, вкуснота Утащила в закладки! Спасибо большое за подробный МК!

Ой Иришечка, опять какую красоту и вкусноту наваяла И правда, глядя на твои мк все кажется таким простым и не сложным Иришка, спасибо!

На здоровье девочки! Спасибо , что заглянули
Попробуйте, это очень вкусно!

[Ирусь!]

А ведь точно! Можно просто в слоеном тесте делать

А, я только после твоего МК поняла, что нужно было пласты раскатанного теста посыпать мукой, чтобы не слипались. Ты в меня снова оптимизьму вдохнула, Ирусь!

[vernisag]

vernisag, хоть меня MariV и гоняет за попрошайничество, я все таки и к тебе поеду, булок с красивыми пельменями и варениками поееем
Очень, очень булки твои хороши, это ж получается дрожжевое слоеное тесто. Представляю как вкусно!! Фотки хороши как всегда!!

[Lerele]

Lerele, спасибо большое! Угощайся солнышко!)))

Добавлено Суббота, 08 октября 2016 года, 11:35

поняла, что нужно было пласты раскатанного теста посыпать мукой, чтобы не слипались.

А может маслом смазать? Или они уже смазанные

Иринка, какой же ты рецепт вкуснююючий выставила, с тестом заморачиватся не буду, а вот со слоёным попробую. Иришки (Михаська и vernisag) спасибочки !

На здоровье Ириш!

Или они уже смазанные

Нет, я же их раскатывала и просто так плюхала друг на друга. Ну, по твоей технологии. Ничем не смазывала и не посыпала. Вот это я намаялась потом их сдвигать!
Ты, конечно, кондитер круче меня сто крат. Вот я и думаю сделать по - твоему: пересыпая мукой и только потом смазывать. Так они не слипнутся. У тебя же не слиплись.

[vernisag]

vernisag, красота и вкуснота! Название, конечно, новое, но что-то очень знакомое. Спасибо . Вот закончится яблочная пора и попробуем.

[Ирина]

Ирина, спасибо что поделилась азербайджанскими пирожками 🔗

[Светлана]

Светлана, Альбина, спасибо девочки Я уверена вам понравятся пирожки с орешками

[Иринка]

Иринка, очень аппетитные слоечки! Нежненькие! Супер!

Иришечка это просто супер! Тончайшие, слоистые, шлААааденькие! Мням

Вот ведь не хотела смотреть рецепт. Зачем зашла. Как посмотрела разрез - сразу полон рот слюны, до сих пор сглатываю. Ирочка, спасибо за рецепт. Тоже попробую с готовым тестом

[Светлана]

Светлана, Иришкин, Людмила, спасибо ! Попробуйте девочки, это оочень вкусно

Вот прямо по вкусу придутся, спинным мозгом чувствую и голодным глазом осЧущаю, что "наш", "наш" этот чудесный рецепт! Красота!!!

осЧущаю, что "наш", "наш" этот чудесный рецепт!

Та забирай , мне не жалко
Спасибо Оленька! Даже не сомневаюсь , что понравится

Какие красивые!!! Ну какие красивые А с грецкими орешками низзя?

Иринка, спасибо!!!
Кто куда, а я бадамбуры сделаю из заквасочного теста))))

[Наташа]

А с грецкими орешками низзя?

Не знаю , может и можно

а я бадамбуры сделаю из заквасочного теста))))

Наташа, в этом тесте дрожжи играют очень второстепенную роль может не нужна закваска то ?

Спасибо девочки!

[Ир]

Ир, ну раз тесто у тебя дрожжевое, значит они нужны. Но я то дрожжи не использую никакие и ни сколько. Потому тесто будет на закваске.

Ну если вообще не используешь , то да, конечно

Ну если вообще не используешь , то да, конечно

Красотища, обязательно попробую!..

[Анечка]

Анечка, обязательно попробуйте , это очень вкусно

Большое Вам спасибо за рецепт

[Таник67]

Таник67, на здоровье А вы пекли ? Все получилось?