Бадамбура (азербайджанские сладости)

[1]

Бадамбура (азербайджанские сладости)

Категория: Выпечка

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты
опара:
молоко	250мл
дрожжи (сухие)	1,5ч л
мука пшеничная	160гр
сахар	1ч л
тесто:
мука пшеничная	320гр
масло сливочное	35-40гр
яйца	1шт
сметана	80гр
начинка:
миндаль или фундук	120гр
сахар	120гр
ванильный сахар	1 пакетик
кардамон, кориандр	1ч л
масло сливочное для смазки	200гр

Способ приготовления

• Увидела рецепты восточных сладостей, ностальгия накрыла. В Азербайджане была много раз, в Баку родственники раньше жили и конечно все эти сладости там уничтожались в большом количестве.
• Сама ни разу не пекла, вот первый раз решила попробовать, не судите строго.

• 1

  Опару перемешала в чаше кенвуда и оставила на 10 минут, потом добавила все остальные ингредиенты и замесила тесто. Тесто переложила в миску, накрыла крышкой и оставила на два часа на столе.

• 2

  Орехи крутанула в блендере с сахаром, добавила ванильный сахар и кориандр (кардамон не нашла)

• 3

  Тесто выкладываем на стол, хорошо присыпанный мукой и делим на 2 части.

• 4

  Одну половину теста делим на 5 частей, а вторую убираем обратно в миску, под крышку. Когда справимся с первой половиной теста, достанем второй кусок.

• 5

  Каждый кусочек теста раскатываем в очень тонкий лист в 1мм толщиной, хорошо присыпаем мукой.

• 6

  Листы укладываем друг на друга, смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом

• 7

  Все пять листов укладываем стопкой. Другой кусок теста, тоже делим на пять частей, раскатываем, промазываем маслом и складываем стопкой.

• 8

  Скручиваем листы теста в рулет.

• 9

  Рулет режем на кусочки 3,5-4 см.

• 10

  Делаем углубления в каждом кусочке рулетика.

• 11

  Закладываем начинку из орехов, по 2 ч л, защипываем наши пирожки и переворачиваем.

• 12

  Оставляем перед выпечкой минут на 10-15 для расстойки и выпекаем в духовке минут 25-30, при температуре 160°С, верх должен быть светлый, не румяный.

• 13

  Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

• Это очень вкусно Угощайтесь
• Мир вашему дому! Приятного аппетита!
• 
• 
• 

Примечание

Начинку можно использовать как я, а можно перемешать со взбитым яичным белком.
Тесто у меня получилось слишком мягкое, по тому и рисунок на пирожках немного размытый, не такой красивый, как должен быть

Ой, Ириша, красота-то какая!
А что, расстоек вообще ни на каком этапе нет?

Какие аппетитные. Нужно попробовать. Спасибо за рецепт)

Вкусняшка, вкусняшка!

Иринка, какие слоистые и вкусные! Спасибочки!

Ну разве можно так прямо с утра то

Ну разве можно так прямо с утра то

а с утра, все можно!!

[Ириш]

Ириш, чудо какое! Спасибо за рецепт!

[Ольга]

А что, расстоек вообще ни на каком этапе нет?

я писала, что тесто после замеса на два часа оставить, ну и перед выпечкой минут на 10-15 расстойка нужна
Ольга, Анжела, Ольга, Татьяна, Жанна, Елена, Галина, спасибо, что заглянули

[Ира,]

Ира, тебе спасибо за такую вкусняшку!

[vernisag]

vernisag, Ирина красота такая, ну как тут похудеть с такими соблазнялками

[Ириша]

Ириша, какие вертушечки чудесные!
Спасибо, что поделилась, с таким замечательным Мк приготовить будет совсем не сложно!

Спасибо девочки!

[Ириш!]

Ириш! Это чудо какое - то!
Я такую штуку делала из слоёного дрожжевого теста. Вся измучилась делать углубления для начинки и зареклась когда - либо ещё прикасаться к этой бадамбуре.
А, тут - ты с нею. Да, так ловко у тебя всё получилось! Так красиво и легко. Что, волей - неволей я снова задумалась о ней.
Умеешь ты стимулировать!
Спасибо за замечательный МК!

Иринка! А ведь точно! Можно просто в слоеном тесте делать
А я тут с тестом этим возилась
Спасибо Ирочка!

[vernisag]

vernisag, Иришенька спасибо за рецепт..., унесла в закладки, обязательно приготовлю....

Ириша, вкуснота Утащила в закладки! Спасибо большое за подробный МК!

Ой Иришечка, опять какую красоту и вкусноту наваяла И правда, глядя на твои мк все кажется таким простым и не сложным Иришка, спасибо!

На здоровье девочки! Спасибо, что заглянули
Попробуйте, это очень вкусно!

[Ирусь!]

А ведь точно! Можно просто в слоеном тесте делать

А, я только после твоего МК поняла, что нужно было пласты раскатанного теста посыпать мукой, чтобы не слипались. Ты в меня снова оптимизьму вдохнула, Ирусь!