Скумбрия по мотивам сельди по-голландски

Категория: Рыбные блюда

Кухня: голландская

Скумбрия по мотивам сельди по-голландски

Ингредиенты
скумбрия свежемороженная	2 шт (примерно 800-1000 гр)
лук репчатый	150 гр
лимон	100 гр.
сахар	6 ч. л.
соль	6 ч. л.
морковь	100 гр.
лавровый лист	10 шт
перец черный горошком	10 шт
масло растительное	2 ст. л.
перец черный молотый	0,5 ч. л.

Способ приготовления

Готовим 2 баночки по 0,5 л.
Рыбу чистим, нарезаем кусочками.
Лимон нарезаем тонкими кружочками.
Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами.
Посолочная смесь: соль, сахар и молотый перец хорошенько смешиваем.
Перец горошком измельчаем, чтобы был крупного помола.
Выкладываем слоями в каждую банку: на дно — несколько колечек лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 1 ч. л посолочной смеси, щепотку крупномолотого перца.
Сверху - слой скумбрии, снова овощи и специи, затем посолочная смесь.
И так чередуем слоями, немного придавливая каждый слой, сверху вливаем 1 ст. л. растительного масла (не обязательно).
Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. Каждый раз как заглядываем в него - встряхиваем баночки (хотя бы пару раз в день)
На второй-третий день наша рыбка готова.
Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

2 баночки по 0,5 л

Время приготовления:

0,5 часа

Программа приготовления:

ручки

Примечание

Долгое время солила скумбрию только по одному своему рецепту, годами отработанному, от этой скумбрии муж был без ума..
Но когда я попробовала сделать одну рыбку по своему проверенному рецепту, а одну по рецепту сельди по-голландски (естественно, немного изменила под свои вкусовые предпочтения), и спросила мужа, которая из них вкуснее, то услышала, что вкуснее та, что по новому рецепту обидно, конечно, было немного но рыбка и правда получилась очень вкусная - сочная, нежная и притом - без уксуса.
Теперь солю скумбрию только по этому рецепту, баночки с рыбкой в моём холодильнике не переводятся - заканчивается одна порция, ставлю вторую, очень хорошо скушать кусочек рыбки и с картошечкой и положить на кусочек чёрного хлебушка с маслицем

Скумбрия "под шубой" (мультиварка Brand 37501) (Psichika)

Скумбрия в мультиварке Redmond RMC-M70 (Григорьева)

Туманчик

очень хороший рецептик! заберу в закладки и обязательно попробую.

V-tina

Ириша, попробуй! Очень вкусная рыбка получается
Лично у меня были сомнения по поводу лимонов, потом по поводу пропорций в начальном рецепте - там всё в штуках, первый раз замеряла сколько чего кладу, а теперь на автомате уже всё делаю, даже сынуля мой ест, который привереда у меня страшный

Туманчик

Цитата: V-tina

Ириша, попробуй! Очень вкусная рыбка получается
Лично у меня были сомнения по поводу лимонов, потом по поводу пропорций в начальном рецепте - там всё в штуках, первый раз замеряла сколько чего кладу, а теперь на автомате уже всё делаю, даже сынуля мой ест, который привереда у меня страшный

у меня все, что касается селядцов всасывается еще глазами даже мелким. Так что уверена - понравиться. Скорее бы скидка на скумбрию!!!

РепеШок

Прям слюнки потекли))) надо попробовать
Спасибо за рецепт!

Rada-dms

Вот это вещь, слов нет!

V-tina

Ирочка, точно также можно и селёдку сделать, так что выбирай, что выгоднее и в плане кошелька и в плане вкуса для вас будет
РепеШок, Ирина, попробуй! Надеюсь, понравится!

V-tina

Оленька, пробуй, надеюсь - придётся по вкусу!

Mirabel

Тина, Шикарный рецепт! Забрала в закладки, но.. сельдь по голландски, это, по моему, матья. очень похожа на простую селёдку, но нежнее и мягче её. если получается то самое, то это просто
Большущее спасибо за рецепт!

V-tina

Вика, спасибо!

Цитата: Mirabel

но.. сельдь по голландски, это, по моему, матья. очень похожа на простую селёдку, но нежнее и мягче её

честно сказать - настоящую сельдь по-голландски даже и не представляю где могу попробовать, а этот рецепт на основе интернет-рецептов и, конечно, ещё и изменённый мной.. ну и.. это.. здесь даже не селёдка, а скумбрия просто вкусная скумбрия потому и назвала - "по мотивам..."

alfa20

Тина, а рыбку просто почистить, или филе снять? Очень хочется попробовать, и пара рыбок есть в морозилке как раз.

V-tina

Виктория, просто почистить от внутренностей и плавников, филе не пробовала как-то, всё время лень возиться

alfa20

Спасибо, Тина! Буду пробовать!

V-tina

Виктория, жду с отчётом

shnt

А сколько она может хранится в банке? Неделю? Две? Я ж так понимаю что кусочки достаются из рассола по мере требования? Обмывать от смеси?

V-tina

Наталья, больше пяти дней две баночки с такой рыбкой у меня не живут - мы её просто съедаем, поэтому по срокам более пяти дней, к сожалению, ничего не могу сказать обмывать рыбку не нужно, просто стряхнуть, при необходимости, перчик

shnt

V-tina, ага. Тогда не буду кидаться сразу много банок делать)))) начну с одной. А то едок один на селедку ( скумбрию) всего.

V-tina

Наталья, да, тогда проще одну рыбку сделать, съесть, потом еще

Ne_lipa

Тиночка, очень и очень замечательный рецепт, как же я люблю скумбрию соленую домашнюю! Как только перебороть лень свою и начать осваивать рецепты в закладках Магазинную скумбрию даже не покупаю, а домашнюю уважаю, да еще на хлебушек, да еще с маслицем!!!!!!!!!!

V-tina

Вика, если не получится побороть лень - приезжай, угощу рыбкой!

Merri

Тина, ожидала прочитать: ... Каждый раз как заглядываем в него - пробуем. Пройти мимо такой вкусноты невозможно!

ang-kay

Тина, хороша рыбка, а лимончик не горчит?

francevna

Тина, какой замечательный рецепт, беру в закладки. Целый блок лежит замороженной скумбрии , так что рецепт вовремя подоспел.

Ne_lipa

Ага, просмотрю в закладках твои рецепты и в гости : Надо лень побороть
Я вот огурчики по-болгарски когда твои кушаю, всегда добрым словом тебя вспоминаю и с другими рецептом делюсь.

V-tina

Цитата: Merri

Тина, ожидала прочитать: ... Каждый раз как заглядываем в него - пробуем.

Ирочка, первые сутки я даже и не пробую, впервые когда делала - ухватила краешек, показалось вкусно и я достала кусочек есть, а он внутри оказался ну прямо сырой, больше эксперименты не провожу - ждём минимум сутки, вкуснее всего мне кажется часов через 36 после засола

V-tina

Цитата: ang-kay

Тина, хороша рыбка, а лимончик не горчит?

Анжелочка, спасибо! Рыбка не горчит от лимон, а сам лимон не ест у меня никто из маринада

V-tina

Алла, надеюсь, рецепт станет одним из любимых

V-tina

Цитата: Ne_lipa

Ага, просмотрю в закладках твои рецепты и в гости :

Вика, скромная ты скромная Ты тогда уж мне список пиши, чего готовить - заранее

Цитата: Ne_lipa

Я вот огурчики по-болгарски когда твои кушаю, всегда добрым словом тебя вспоминаю и с другими рецептом делюсь.

ой как приятно, что рецепт пошел в массы и за добрые слова - спасибо

MariV

Люблю рыбу ! Утащила в закладки.

V-tina

Оля, готовь с удовольствием!

MariV

V-tina, вот прям таки в это воскресенье и сделаю!

V-tina

Оля, тогда ближе к вторнику жду отзывов!

nakapustina

А я уже посолила, получилось одна 0,5 л и одна 0,7 л, других свободных банок пока нет.

V-tina

Наталья, ура только ты утрамбуй всё хорошенько и встряхивать не забывай Жду впечатлений

nakapustina

Тина, спасибо, как пробу сниму отпишусь

MariV

Цитата: V-tina

Оля, тогда ближе к вторнику жду отзывов!

Тина, будет за два дня готова? Я перестраховщица. ....

V-tina

Олечка, два дня вполне достаточно

Lanochka007

V-tina, Тина, привет от фаната маринованной скумбрии . Уже наваяла рыбку по твоему рецепту, завтра буду пробовать. Прибегу с отчетом.

V-tina

Светлана, привет! ты особо не торопись, сутки может маловато быть, лучше хотя бы 36 часов, по мне так самое то Ну и, конечно же, жду впечатлений!

Сибирячка38

V-tina, а селедочка под этот рецепт подойдет? А то у меня только она в заморозке есть, гости будут с воскресенье, вот и хочу приготовить на стол.

V-tina

Сибирячка38, Светлана, вообще за основу был взят рецепт сельди, только модернизирован под себя, так как моё чадо селёдку не ест, поэтому смело используй селёдку, главное, чтобы понравилось на вкус, ведь у всех они всё же разные

Сибирячка38

Тина, спасибо за быстрый ответ, уже достала рыбку размораживать, у меня она, я думаю, улетит, рыбку любят все, аж урчат, делаю всегда в рассоле, попробую и так Позже отчитаюсь.

V-tina

Света, буду ждать отчётик

Татьяна Николаевна

Тина, сделала вчера вечером рыбку по Вашему рецепту. Вечером буду снимать первую пробу.
Вопросы :
1. рыбу помыла, но не размораживала (неправильно?) , правда потом она у меня в банке стояла 3 часа на столе и я ее периодически переворачивала, потом поставила в холодильник.
2. у меня осталась посолочная смесь (ч. л. насыпала с горкой) побоялась пересолить.

Katko

Скумбрию люблю до мурчания, селедку тож конечно, но скумбрию сильней)
Уж несколько лет солю ток сама, сухим, пряным, в рассоле посолом... в последнее время перешла на вариант в морозилке - удобно, всегда есть, захотел - достал за несколько часов и вуаля, рыбка малосольная готова)))
Тина, непременно опробую твой рецепт)))
Смотрю одни и те же ники в теме фигурируют, у нас вкусы схожи, значит 100пудово понравится

Веточка

katko, что за вариант в морозилке?
Соленую рыбу в морозилку?

Иришк@

katko, Катерина, хотелось бы поподробней про способ засолки в морозилке.

Рарерка

:girl_red:можно чуть-чуть тоже поделюся...

Скумбрию на филешки с кожей, обсыпать посолочной смесью, на брюшко ломаный листик лаврушки и мелко резаный чеснок, половинки сложить опять вместе. Потом это дело скрутить марлей, фольгой, плёнкой и в морозилку

Отрезаешь кусочек - прям сало рыбное... ммммммммм
Я прям замороженое есть могу, как вкусно

Тиночка, извини, влезла в твой рецепт Ты не сердисся?

V-tina

Татьяна Николаевна, рыбу бы разморозить, конечно, лучше, но и так не страшно - возможно, просто потребует больше времени на засолку. Посолочная смесь у меня тоже иногда остаётся, особенно, когда не глядя - с горкой, набираю бывает рыбка просто менее солёная получается, главное, чтобы рыбка могла промариноваться

V-tina

Катерина, надеюсь - понравится А через пару часов после засолки я рыбу просто панически боюсь есть