Грибы в горчичном маринаде.

• ▶️

Категория: Овощные блюда

Ингредиенты

Шампиньоны свежие или мороженные

1 кг

Острая горчица

3 ст. л

Чеснок

5-6 зуб.

Петрушка, укроп, тимьян,

Перец

по вкусу

Маринад :

Растительное масло

50 мл

Уксус

1 ст. л

Соль

0,5 ч. л

Способ приготовления

 Грибы быстренько промыть и обжарить на сковороде, чтоб выпарилась жидкость. Выложить их в салатницу и перемешать с мелко рубленным чесноком и зеленью. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить горчицу и взбить венчиком. Залить грибы маринадом, перемешать и поставить на 6-8 часов в холод. За это время пару раз перемешать.

Примечание

Грибочки получаются вкусненькие, остренькие! Мы даже не выдерживаем 6 часов, начинаем есть раньше.
 Скажу честно, я не помню откуда этот рецепт. Раньше как-то не задумывалась записывать автора. Глянула у нас на сайте вроде такого рецепта нет. Автору , большое спасибо!  (фото моё ).
 Приятного аппетита!
 Пришла подсказка, что автором является Карина с сайта kuking. net/

Приготовила. Пока стоят в холоде.

Ах, соблазнители! Я всегда просто маринованные делаю, а здесь такие остро-пряные! Придется идти в магазин за грибами.
 Виталинка, а как долго они могут храниться в холодильнике? За сколько дней до Пасхи их можно приготовить, чтобы не накладно было перед праздником все готовить, да еще и пасочки печь?

izumka, вообще то у нас они долго не задерживаются. Если в холодильнике держать, то неделю смело можно. Дольше не приходилось.

у меня рыжиков отваренных и замороженных - немеряно, скоро новый сезон, а я еще старый урожай не переработала. Может попробовать рыжики по этому рецепту приготовить? Получится или нет? Рыжики все-таки существенно отличаются от шампиньонов

celfh, а вы попробуйте сделать пол порции. А потом нам расскажите.

celfh, а вы попробуйте сделать пол порции. А потом нам расскажите.

хорошо. Рецепт я уже положила в закладки. Но так живописно у меня не получится в любом случае: рыжики, по-моему, резанные.

... рыжики, по-моему, резанные.

Я шампиньоны специально порезала. Сначала выломала ножки, затем шляпки разрезала на 2 части. Крупноваты были. На вкусе не отразилось

Вкус изменился спустя сутки - ещё вкуснее!!! Короче - к любому праздничному столу как закуска сами знаете подо что
Универсальная вещь: и в пост с любым гарниром




и в праздник (в этом случае и без гарнира)!

celfh, а вы попробуйте сделать пол порции. А потом нам расскажите.

Рассказываю и показываю. Рыжики в горчичном маринаде. Очень вкусно!



Плюс, однозначно плюс!

У меня в морозилке полно опят отваренных и замороженных - как думаете можно из них сделать???

Подготовка и жарка замороженных грибов

У меня в морозилке полно опят отваренных и замороженных - как думаете можно из них сделать???

думаю, что можно. Только ты их разморозь, положи в дуршлаг, слегка отожми руками, пусть вода стечет и не жарь. Видишь у меня на фотке худосочные рыжики, это потому что я их на сковороде слегка пересушила. Они потом маринадом набрались, но, думаю, были еще вкуснее, если бы я не перестаралась с сушкой

Очень вкусные грибочки, только целых не было. Из консервированных. Спасибо!

Ну вот и я с грибочками.
Всех угощаю....
Закусон мммм....... отличный получился!!!
ВИТАЛИНОЧКА, спасибо большое!!!

Будем готовить такие грибочки ещё!!!

Сооблазнили вы меня грибочками. Шампиньоны лежат в холодильнике, если сделать сегодня долежат до НГ?

Какой рецептик...

Виталин, у меня подберёзовики. Думаю из них можно приготовить. Я не испорчу блюдо?

Стряпуха, Олечка, думаю всё получится. Рецепт настолько простой, что его трудно испортить. Девочки делали с разными грибами и все были довольны. Готовь, а потом расскажешь. Я сама вчера их готовила, любят мои эти грибочки.

Виталин, у меня подберёзовики. Думаю из них можно приготовить. Я не испорчу блюдо?

Оленька, я как раз с подберёзовиками делала. Внешний вид честно сказать не очень... гостям точно не подала бы...

я как раз с подберёзовиками делала

Крошик, учу... Собрала подберезовики или подосиновики, чисти все, кроме ножек. Приваривай и только после этого чисти ножки. И грибочки у тебя не почернеют. Ты же по-любому перед заморозкой или маринованием привариваешь грибы?

Вопрос можно, уксус какой, эссенция или столовый....

Вопрос можно, уксус какой, эссенция или столовый....

Обычный столовый.

Спасибо, я уже как раз им и заправил, подумал лучше им, если не так, то добавить эссенцию всегда можно, а вот убавить нет...
Ещё раз спасибо, сегодня отведаем, давно уже хотел сделать, да всё никак.....

Виталиночка, сделала я грибочки. Показались островатыми. Наверное бухнула горчички больше чем надо. А так вкус понравился. Спасибо большое. Фото нет, не успела.

Олюшка, как я рада, что грибочки вам понравились! Может у тебя горчичка была ядреная, в следующий раз можно положить её немного меньше, подстроить под свой вкус.
Спасибо, дорогая, что попробовала приготовить!

Виталин, горчичка попалась такая, которая сопли вышибает!

[quote author=Стряпуха link=topic=124158.0#showMsg date=1324815420]
Виталин, горчичка попалась такая, которая сопли вышибает!
[/quote]
 Так это же здорово!

Оля, забыла спросить из каких грибочков делала? И как внешний вид? А то Кроша напугала.

Делала из подберёзовиков. Они тёмные и вид был весёленький у них.

Делала из подберёзовиков. Они тёмные и вид был весёленький у них.

Хоть на вкусе не отразилось.

Грибы очень вкусные. Горчичка подвела.

Виталинка, буду делать на НГ твои грибочки. Уже их прикупила.
Теперь скажи мне, завтра их можно (28 декабря) сделать? Ничё не будет им до субботы вечера?
И какую лучше горчицу взять? У меня есть Козацька гірчиця Торчин.

Таня, ничего им не будет, только если раньше не скушаете! Только в холодильнике пусть стоят. А горчица у меня своя, так что не знаю - ты пробуй, если уж очень острая, то клади чуть меньше.
Котик, готовь на здоровье!

Справилась. Мои шиитаки упарились до объема салатника... Сначала думала, что маринада не хватит... Хватило. Стоят, остывают.. Я горячие залила маринадом, а надо ли было остужать перед заливкой? Один попробовала, вкусно... Через часок в холодильник уберу...

Котик, ты всё правильно сделала, заливать маринадом нужно горячие грибочки. Как я рада, что тебе грибочки пришлись по вкусу!

Тааа, я куштую и куштую.... Осталось бы до праздника.... Правда, вкусно. Я на хлебушек кладу... и ем....

Я тоже опробовала рецепт. Жарила вешенки и откинула часть на этот рецепт. Получилась отличная закуска! Спасибо за рецепт!

Виталинка, уже 2 раза делал, вчера днюху отмечали, грибочки первыми ушли со стола, а кто опоздал тому не досталось, большое спасибо, на Н. Г. уже заказ сделан.... видимо частенько придется готовить...

Витуля, это я.
Я незнаю кто может выдержать, чтобы не есть такую вкуснотищА, но я ела еще грибочки теплыми.
Вот понимаю, что нельзя, а оторваться не могу.
Грибочки - СУПЕР!
Я как и Матросик н с хлебушком их.
 Потом пересыпала в коробочку с крышечкой и перевязала нитками с плотными узлами и в холодильник. А то чего доброго мои мужчины доберуться...

Танюша, я не поняла! Ты шо это, получается, сама налопалась грибков, а потом оставшиеся положила в коробочку и запрятала? Я вот замариновала грибы (правда по другому рецепту), честно всё в баночку сложила и поставила в холодильник 8). Сама не ем и другим тоже не даю 8).

Танюша, я не поняла! Ты шо это, получается, сама налопалась грибков, а потом оставшиеся положила в коробочку и запрятала?

Ага... Я же всё ночью делаю, когда мои отдыхают.
Не, можно сказать по другому (для своего успокоения).- Эт я дегустировала.

Сама не ем и другим тоже не даю 8).

Не, Аня, ну как это я не дам. Я же не стану возле холодильника
 А каждый из них подумает, типа- да что там один грибоче... и к НГ не будет ничего. А так видно, что коробочка завязана и соблазна нет.
Честно говоря, я в первый раз так сделала.

Грибочки получились острые-острые, «от насморка», но вкусные!
По ходу у них только одна проблема - чтобы до НГ долежали

Регулировка остроты и выбор уксуса

Грибочки получились острые-острые, «от насморка», но вкусные!

У меня не острые, т. к. горчицы я добавила 2 ст. л. и уксус брала не столовый 9%, а винный 6%.
Как раз то что надо грибочки получились.

А Нютка, если сильно острые, то покупайте еще пол кило грибочков и соединяйте их уже со сделанным блюдом. И будет как раз по вкусу.

Я вчера только один грибочек съела...., уже из холодильника... А то мужичкам не с чем будет Старый Год провожать. Настоялись мои грибы, остренькие, вкусненькие....

Ой девочки, мои дорогие, ну как же вы меня порадовали. Мне так приятно, что грибочки всем понравились. К праздничному столу на закусочку как раз то, что надо!
 Всем огромное спасибо!
На счет остроты Танюшка правильно написала - всё можно отрегулировать по своему вкусу. Чуть меньше горчички, если очень острая и уксус можно менять. Всем приятного аппетита!

Ох, и вкусные грибочки. Сегодня с утречка пробу сняла. Везу на работу на НГ. Остренькие, но приятные!!!

У меня не острые, т. к. горчицы я добавила 2 ст. л. и уксус брала не столовый 9%, а винный 6%.
Как раз то что надо грибочки получились.

А Нютка, если сильно острые, то покупайте еще пол кило грибочков и соединяйте их уже со сделанным блюдом. И будет как раз по вкусу.

Ой, да, действительно, горчица термоядерная и уксус 9%. В следующий раз сделаю всё, как надо, а в этот и так съедим

Спасибо за вкусные грибочки!!! Очень интересный и необычный вкус!!!

Виталинка, спасибо огромнейшее!! Вкусно не то слово!! Как говорит у меня зять:«Божественно»
Фото отчета нет. Не успела!!
Правда я делала не шампиньоны, а вешенки. Но при этом вкусе, да еще когда похрумтывают!! МММММ - сказка!

И у меня фото нет, всё съели такие вкусные получились, только горчица у меня термоядерная попалась, надо будет в следующий раз поменьше положить.. но! для мужа в самый раз, даже хлебушком салатник вымакал

У меня тоже- когда настоялись- вышло «вырвиглаз». Однако, сожрато усе....

Виталинка, огромное спасибо за рецепт!!! Получились замечательные, остренькие грибочки. Я ещё добавила горчицу в зёрнах, вкуса она не даёт, но зато симпатично смотрится.

А я вторую уже порцию сделала...... добавила сок 2\3 лимона.... получилось тоже приятненько!!!

Виталинка, спасибо! Очень вкусно получилось!




Очень интересный вкус у таких грибочков. Я по разным рецептам мариновала, и всегда получалось вкусно. Но, этот рецепт особенный, и отличается от тех других за счет маринада-соуса. От других рецептов не намажешь маринад на хлебушек, а по этому рецепту съедаются и грибы и весь соус.

а по этому рецепту съедаются и грибы и весь соус.

Угу, точно, Анечка, подметила.
 Я, наконец-то, тоже распробовала уже замаринованные. Вкуснятина...

Виталинка,

Единственный у этих грибочков недостаток, что очень мало на одну порцию их получается. Не, на самом деле их нормально выходит, эт для меня мало.

не, мало-мало, эт точно, надо двойную порцию делать вот, еле спасла для фотосессии, можно сказать вырвала изо рта, одной рукой фотала, другой отгоняла

Qween, ЖивчикЪ, Сусля, девочки милые, как мне приятно, что грибочки вам всем понравились! Съедаются они быстро, это правда!
 

Ааааа, Танюшка, а у меня на этот раз грибочки были все миниатюрные. Муж говорил, что замучился в магазине выбирать. Думаю, что на 2 кг вряд ли навыбирает.

Я если вижу в магазине малюсенькие грибочки никогда не могу пройти мимо, всегда навыбираю и мариную. Мы их тоже очень любим!
Спасибо вам, что готовите по моему рецепту и за красивые отчетики тоже!

Виталинка, спасибо огромное за грибочки! Очень вкусно и очень... мало
Отправила мужа в магазин за новой партией

Девочки, мама делала грибочки, а целеньких маленьких не было в магазине. То мама крупные порезала не крупными кусочками и замариновала. То, знаете, нам даже больше понравилось, чем целенькие грибочки. Попробуйте разок для сравнения.

Ох, как же я много вкусностей пропускаю!!!
Хорошо, что хоть перед 8 марта попала сюда. А теперь. уважаемые знатоки , вопрос:

Если я сделаю их сегодня вечером или завтра утром, до обеда 8 марта они не пострадают во вкусе???

Оксанчик, пострадают еще как!! Ты не выдержишь и съешь их на много раньше, чем наступит 8 марта.
Если серьезно, то я точно ответить не смогу, так съедались они всегда сразу. От силы на следующий день (причем с утра ) Как сильно они промариновываются за несколько дней сказать не могу.
Может у кого другого они задерживаются.

А я замок амбарный повешу!!! (мне нельзя по другому.... шибко много надо сделать за эти дни, поэтому и хочу, все что можно пораньше сделать) АУ!!! Есть еще люди с амбарным замком??? (у кого грибочки стояли пару дней?)