Венгерская ватрушка (порционная)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: венгерская

Ингредиенты

Готовое слоеное дрожжевое тесто или тесто фило

400гр

Нежирный творог

300гр

Яйца

2шт.

Цедра

1 лимона или 1 небольшого апельсина

Сахар

100-120гр

Разрыхлитель

1/4 ч. л.

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

Очень вкусная и очень простая штука. На момент, когда надо вкусно и очень быстро.
Тесто разморозить (я работаю обычно со слоеным дрожжевым).
Творог нужен рассыпчато-крупинчатый, не пастообразный и нежирный (масла нам и в слоеном тесте предостаточно).
Яйца взбить добела с сахаром, добавить творог, цедру, разрыхлитель.
Раскатать до толщины 0,5см и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см. В центр каждого квадрата положить полную с горкой столовую ложку начинки и защипить кончики конвертом (первую пару углов по диагонали хорошенько и над этим защипом - вторую пару углов квадрата по диагонали хорошенько).
Дать тесту немного подойти при комнатной температуре (минут 20) - оно же дрожжевое. Для фило, конечно, не нужно.
Выпекать 15-20 минут с конвекцией при температуре порядка 180 градусов. В начале выпечки можно дать немного пара пульверизатором.
Готовые посыпать сахарной пудрой. Вот и все)).
Если у вас не хватило начинки, что со мной регулярно происходит - можно нарезать в эти конверты все, что угодно по принципу пиццы: ветчину, сыр. Можно сделать несладкую творожную начинку, которую мои очень уважают: творог, немного яйца, посолить и поперчить, чеснок через пресс и укроп/зелень. Будут не менее шикарны, хотя и не десертны.

Порций: примерно 18 ватрушек

Какие симпатюльки. Наташ, а зачем в начинку разрыхлитель класть? Я из готового теста тоже пеку ватрушки, только ленивым методом. Тесто разрезаю на квадратики не раскатывая. В середину кладу творог. При выпечки тесто поднимается и начинка получается как бы в углублении

kirch,

Ну, он немного этой творожной массе дает консистенцию суфле, а не совсем монолита. В оригинале шло 2 крепко взбитых белка для тех же целей. Но мне лень)).

Чучелка, эт я размочила седьмую тыщщу благодарностей, долго любовалась фотой и цифрой 6000, а потом не удержалась....
До чего же они у тебя идеальные по форме и колеру - просто загляденье!
Ну а в том, что это ещё и объеденье - никакого нет сомненья!
И де ты в своей глуши нежирный творог берёшь: из жирного роскошного масло отжимаишь чё ли?

ока,

Обычный беру 9% от Тульского молочного комбината «Бежин луг», суховатый и крупинчатый. У нас есть еще и 18% и 5%, но Тульскому комбинату доверяю больше всех.

Ух ты! Красавица какая эта венгерская ватрушка

Пришла смотреть отличный рецепт, спасибо, Наташа, муж иногда просит ватрушки, а здесь быстро и вкусно

Девочки, меня чуть не пристукнули в инстаграме с этими ватрушками!)) Фото выложила, а рецепт зажмала. Мне писать было лень, я его сфотала в книге Гастронома «Про пироги». А инстаграмм фотки не принимает в комменты, гад)). Пришлось отдельно выкладывать вот такой простейший рецепт..)).

Спасибо, Наталья! В субботу буду делать. А как вы их заворачиваете? Покажите?

Tatka,

Таня, просто защеплены по два конца крест-накрест, конвертом.

Чучелка, Наташа, спасибо что напомнили про давно забытые ватрушки!. Пекла из слоеного и слоеного дрожжевого. Из слоеного мне больше нравятся, более объёмные и пушистые. Творог с лимонной цедрой мне нравится больше. Иногда добавляла в творог свежие ягоды малины вместо лимонной цедры очень вкусно и ароматно.

Натусик, спасибо огромное за рецепт!

Стряпуха, velli,

Всегда пожалуйста! Сама про них забыла наглухо, книгу начала листать и вспомнила))).

Творог есть, теста нет
Как жить дальше, если хочется ватрушки??

Отличный рецепт, все как я люблю, просто, быстро и вкусно

О! Ната, спасибо, что нашла время выложить рецепт))) Обязательно приготовлю ватрушки!

Творожную выпечку оочень уважаю, а твои ватрушки просто загляденье

А инстаграмм фотки не принимает в комменты, гад)). Пришлось отдельно выкладывать вот такой простейший рецепт..)).

я сама там только пасусь, да и то стараюсь с компа - так хоть фото можно хорошенько рассмотреть.
Т. е. практических советов «как сделать» дать не смогу, но видела, как к «вкусному» фото прикрепляют рецепт и дополнительные фото.

В инста-терминах это называют «карусель». Глядя на фотографии на странице автора, можно разу увидеть те, которые можно полистать: справа в самом верху на фото отображается светлый квадратик, а если нажать-раскрыть само фото, то прямо на нём самом справа же, но посередине, видно стрелочку ˃, нажимаешь и смотришь всё по одной темке (торт_разрез_рецепт...)

Нагира,

Ирин, я как бы не веду там кулинарный блог, это не является моей целью и все такое. Но каждый раз история повторяется: выкладываю фото, а меня начинают пинать - дай рецепт))). А рецепт хорошо если из 6 строк, а бывает огромный с кучей фото. И всю эту простыню перепечатывать, копировать и переносить нет ни малейшего желания... А вот ссылку фиг дашь. Она отражается, но неактивная и не копируется (!!!) с телефона.

Народ!
Это очень просто и очень вкусно!

120 г сахара - оч. много!
Лимон - в тему, однозначно!
в творог добавила 1 ч. л. крахмала кукурузного для пущей пышности.

Блюдо рассчитано на примерно 18 ватрушек

ничё подобного - 12! из 500 г теста, причём:

Раскатать до толщины 0,5см и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см

не раскатывала, у меня такая толщина без раскатки была, размер стороны соблюдала.

Венгерская ватрушка (порционная)

Натусик, пряма нам обнять тебя с обеих сторон хотелось за такую фкуснятинку и цалавать!!!

И под капучину, и под американу, и дажа под шампусик.. ик... ик

ока,

Ооооо, я сегодня занималась чем угодно, кроме.... Хотя вру... Плов в казане вчера, котлет противень, болоньезе.. До ватрушки не додумались, славатебудда)). Завтра додумаюсь!!)))

Зы: очень красивые в тебя. Я ведь только после твоего благословения стала активно магазинное слоёное тесто пользовать.)))

очень красивые в тебя

о как! понимаю, что опечатка, но всё равно приятно

Я ведь только после твоего благословения стала активно магазинное слоёное тесто пользовать

ну, хоть чему-то хорошему и я тебя научила! 8)
а то всё мама да мама (с)

народ! где кто???!!!
не знаю, чем это можно быть так занятыми, чтоб не печь такую вкусноту...
Натусь, повторяли, оч кусна, сахара в этот раз 100 г.
Только с тестом адманули: купила в Дикси слоёное дрожжевое, а оно оказалось не слоёным, а просто дрожжевым... причём обе пачки с датами октябрь и ноябрь 2019 г.
Так что, больше их тесто не беру и никому не советую.

народ! где кто???!!!
не знаю, чем это можно быть так занятыми, чтоб не печь такую вкусноту...
Натусь, повторяли, оч кусна, сахара в этот раз 100 г.
Только с тестом адманули: купила в Дикси слоёное дрожжевое, а оно оказалось не слоёным, а просто дрожжевым... причём обе пачки с датами октябрь и ноябрь 2019 г.
Так что, больше их тесто не беру и никому не советую.

Татьяна, понеслась за тестом и творогом

ока,

Я тут! С ваНтрушками тебя, с приятным вкусным вечером!))

Татьяна, понеслась за тестом и творогом

Ильмира, возвращайся уже с восторгами...
Чучелка, пасиб, моя карошая! За твоё здоровье ели)

Ильмира, возвращайся уже с восторгами...
Чучелка, пасиб, моя карошая! За твоё здоровье ели)

туточки я с востограми и со своими... шИдеврами
Вкусненько, НО ручки мои крючки и до красот Натахи мне, как до Австралии ползком, то есть, никак!
А плюшки-печенюшки достойны повторения и не единожды пАтАмуШтА срабатывает принцип 3 НЕ: недолго, незаморочно, недорого.

Венгерская ватрушка (порционная)

Ильмира, вот скажи, классный рецептик, уютный какой-то.

попробуй защипывать не углы, а стороны квадрата, как конверт склеен

кстати, тесто неслоёное тоже подошло сюда, как оказалось

скажи, классный рецептик, уютный какой-то.

Татьяна, а то ж! Я не только ватрушками лепила, и рогаликами пробовала.
А вААще, какая разница, в каком виде...
Сметаются всяко!

Ильмирушка,

А чей-то ты баллон катишь на свои ватрухи?? Че-то я проблем не увидела. Ну, некоторые очень хотели расклеится, но содержались, все прям совершенно окей.

Ната, та неее, я ж усе видю, с твоими ровнехонькими и рядом не встать. Но надеюсь, что вкус я своими кривенькими ручонками не спортила

В центр каждого квадрата положить полную с горкой столовую ложку начинки и защипить кончики конвертом (первую пару углов по диагонали хорошенько и над этим защипом - вторую пару углов квадрата по диагонали хорошенько).

Че то я не пойму где на фото по диагонали, вроде по прямой,