Клафути с малиной от Жерара Депардье

Клафути с малиной от Жерара Депардье

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
малина	500г.
рыночной сметаны или хороших сквашенных сладких сливок	200г.
пшеничной муки	25г+150г(тесто)
сахара	75г+1 ст. л.(тесто)
яйца	2шт.
желток	1шт
размягченного сливочного масла	75г
разрыхлитель	5г.
соль	щепотка

Способ приготовления

• Сегодня у меня клафути с малиной от Жерара Депардье
• Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.
• Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но в настоящее время вишнёвый клафути чаще делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.» (wiki)
• Здесь же, Жерар предлагает в качестве основы песочное тесто, и в сочетании с кислой малиной и сладкой, нежной заливки, получается великолепно. Вот совет от самого Депардье: «Этот пирог можно приготовить и с другими ягодами и фруктами: с черешней, абрикосами или сливой мирабель… В общем, с любыми сочными фруктами и ягодами».
• Подготовка: 45 мин.
• Выпекание: 20 мин.
• Ингредиенты на 4 порции:
• 500 г крупной свежей малины (можно и замороженную использовать)
• Для теста клафути:
• 200 г рыночной сметаны или хороших сквашенных сладких сливок( в оригинале крем-фреш)
• 25 г пшеничной муки
• 75 г сахара
• 2 яйца
• Для песочного теста:
• 150 г пшеничной муки
• 75 г размягченного сливочного масла
• 1 желток
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1 ст. л. сахарного песка
• 1 щепотка соли
• П р и г о т о в л е н и е:
• Замесить тесто: смешав муку с разрыхлителем, высыпать ее на разделочную доску. Сделать углубление в центре, всыпать в него сахарный песок и соль, добавить размягченное сливочное масло и желток. Хорошенько вымешать, добавляя немного воды: тесто должно легко отлипать от рук. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить на час в холодильник.
• Приготовить жидкое тесто: в большой миске смешать крем-фреш с мукой, сахаром и 2 яйцами.
• Разогреть духовку до 210С, смазать сливочным маслом большую круглую форму.
• Раскатать песочное тесто в тонкий пласт и аккуратно выложить пласт в форму. Тесто хорошо наколоть вилкой и поставить в духовку минут на 10.[
• Остудить, выложить на дно малину.
• Залить тестом клафути и поставить в форму в духовку еще на 10 минут.
• Вынуть форму из духовку, остудить пирог и подавать на стол
• Рецепт брала в блоге у Нины NIiksya, брала сметану с рынка из сладких сливок, в холодильнике не держала тесто совсем-некогда было, с заливкой тесто у меня в духовке было минут 15,10 оказалось мало.
• Синим-автроский текст, фот и впечатления -мои. Вкусно, просто, быстро. К вечернему кофе самое то и для себя и гостей не стыдно угостить.
• 
• 

Блюдо рассчитано на

в первоисточнике-4 порции, на мой взгляд ну минимум 6

Время приготовления:

около часа

Программа приготовления:

духовка

Национальная кухня

французская

Очень красиво и верю, что вкусно. Скоро начнется малина у нас, надо попробовать.

-Спасибо. Можно теста сделать на пару сразу и потом только полчасика и.... где мой литр кофе)))))))))))))))))))))))))))

-Спасибо. Можно теста сделать на пару сразу и потом только полчасика и.... где мой литр кофе)))))))))))))))))))))))))))

Замороженным держать, да? Вряд ли просто в холодильнике оно может храниться сколько угодно. Кстати, мысль. Терпеть не могу ковыряться с песочным тестом (тереть масло на терке и т. д.). Можно сделать на несколько, разделить порционно и заморозить, а? Во я разошлась....

нууу, не знаю как у Вас, а у меня сейчас как раз вожжа попала под.... пеку каждый день-думаю-все, следующий только через неделю... и так каждый день))))))), поэтому "сколько угодно" у меня в холодильнике -это дня 2-оно прекрасно постоит. А тесто песочное делать я тоже ненавижу, а есть люблю))))))

нууу, не знаю как у Вас, а у меня сейчас как раз вожжа попала под.... пеку каждый день-думаю-все, следующий только через неделю... и так каждый день))))))), поэтому "сколько угодно" у меня в холодильнике -это дня 2-оно прекрасно постоит. А тесто песочное делать я тоже ненавижу, а есть люблю))))))

У меня дите трехмесячное, поэтому так лихо не получится. Надо заранее прикидывать, что может не сложиться...

Да уж, моей 2 и 2 и муж в отпуске-я только только начала восстанавливать утраченные обороты))))))))

[здесь.]

Так вот оно как называется - клафути! Я такое делаю с черникой обычно, в начинку только не муку даю, а крахмал, желательно кукурузный. Это очень вкусная штука! Последний раз делала его в мультиварке - получилось недурственно. Показывала здесь.

Да, он это у Вас. Я и сама думала в мульте, но не знала степень затвердения теста клафути-боялась не вытащить. Я сейчас практически все пеку в мультиварке, а сегодня с погодой чуток повезло-немного похолодало и ветерок-решилась на духовку.

Вичка, спасибо за рецепт - обожаю песочное тесто( и даже его готовить)! Чувствую как вкусно и по-летнему красочно с различными фруктами! И Депардье спасибо!

, спасибо. Ему (Жерару) наверное в бОльшей степени)))))))))))))))))))))

[вичка клубничка]

вичка клубничка, отличный пирог! И очень вкусный!
В моей семье самые любимые варианты - с черной смородиной или вишней.

Да, он это у Вас. Я и сама думала в мульте, но не знала степень затвердения теста клафути-боялась не вытащить. Я сейчас практически все пеку в мультиварке, а сегодня с погодой чуток повезло-немного похолодало и ветерок-решилась на духовку.

Клафути пропекается отлично! И переворачивать его не нужно, я просто выстелила мультю бумагой для выпечки с высоким бортом, чтобы было за что потом ухватиться, и после выпечки за края бумаги его быстренько и вытянула. Еще можно бумажные полосы крест-накрест положить под пирог и за них потом вытащить. В субботу опять буду печь, очень люблю чернику, а сейчас как раз сезон.

[вичка клубничка]

вичка клубничка, отличный пирог! И очень вкусный!
В моей семье самые любимые варианты - с черной смородиной или вишней.

Спасибо за внимание и добрые слова. Я честно говоря, не очень люблю ягоды с косточками мелкими, но... дома была только малина-вспомнился рецепт и... нет уж ничего... пеку пирог с творожной заливкой от ))))))Хочу на утро к кофе чего то. Я прямо опережаю сама себя-второй пирог за день, и из дома сегодня ни ногой-пойду проверю-в двери влажу?))))))))))))

Клафути пропекается отлично! И переворачивать его не нужно, я просто выстелила мультю бумагой для выпечки с высоким бортом, чтобы было за что потом ухватиться, и после выпечки за края бумаги его быстренько и вытянула. Еще можно бумажные полосы крест-накрест положить под пирог и за них потом вытащить. В субботу опять буду печь, очень люблю чернику, а сейчас как раз сезон.

я полосами часто пльзуюсь, просто думала если жидковатой серединка получится то травмирую ее.
Черника... стыдно сказать-поробовала в 33 или 34 года -замороженную малой в супере покупала-не впечатлила. А так не растет у нас она, совсем-пойду с горя персики медовые или абрикосы ананасные точить-кручину заедать)))))))))))))))))))

я полосами часто пльзуюсь, просто думала если жидковатой серединка получится то травмирую ее.
Черника... стыдно сказать-поробовала в 33 или 34 года -замороженную малой в супере покупала-не впечатлила. А так не растет у нас она, совсем-пойду с горя персики медовые или абрикосы ананасные точить-кручину заедать)))))))))))))))))))

Жаль. Замороженую я лишь в йогурты домашние даю и кексы с ней пеку - вот здесь очень нормальненько. А вот свежая - совсем другая песня. Жаль, что у Вас не растет.

Не радует, конечно, но зато у нас многое другое растет( это я так, всхлипывая от зависти, себя успокаиваю)))))))))))))))))))))

я полосами часто пльзуюсь, просто думала если жидковатой серединка получится то травмирую ее.
Черника... стыдно сказать-поробовала в 33 или 34 года -замороженную малой в супере покупала-не впечатлила. А так не растет у нас она, совсем-пойду с горя персики медовые или абрикосы ананасные точить-кручину заедать)))))))))))))))))))

Я выросла на чернике (в Калужской области). Каждое лето у бабушки. У них там сбор черники - национальный вид спорта. Самая вкусная она - свежая, перетертая с сахаром. Для меня. Наевшись её вволю (сколько вещей перепорчено: она же отвратительно отстирывается!), я теперь к ней спокойно отношусь. А муж просто пищит, как любит.

Подайте помогите чем можете вышлите ведро черники на пробу давайте меняться-на выбор смородина красная черная белая, малина, персики, абрикосы, слива, вишня(самая посленяя)-думайте быстреее)))))))))))))))))))))))))

Я выросла на чернике (в Калужской области). Каждое лето у бабушки. У них там сбор черники - национальный вид спорта. Самая вкусная она - свежая, перетертая с сахаром. Для меня. Наевшись её вволю (сколько вещей перепорчено: она же отвратительно отстирывается!), я теперь к ней спокойно отношусь. А муж просто пищит, как любит.

Моя мама тоже выросла рядом с лесом, в котором росла черника. Мама научила нас кушать чернику так, как она это делала в детстве - с сахаром и молоком залитую. Целенькую чернику перемешать с сахаром и залить обильно молоком. Так и привыкла с детства: клубника - со сметаной, черника - с молоком.

Подайте помогите чем можете вышлите ведро черники на пробу давайте меняться-на выбор смородина красная черная белая, малина, персики, абрикосы, слива, вишня(самая посленяя)-думайте быстреее)))))))))))))))))))))))))

Ой-йой, ведро черники собрать - не поле перейти. Она ж растет, как земляника.

Ну такие аппетиты разыгрались, а мне как раз нужно на утро спечь чего либо. Побежала нарвала малины и йошты. Клафути уже в мульте. Ждемс.

Ой-йой, ведро черники собрать - не поле перейти. Она ж растет, как земляника.

Ой ой-как будто я вдела землянику-просто знаю что она как маленькая клубничка)))))))

Ну такие аппетиты разыгрались, а мне как раз нужно на утро спечь чего либо. Побежала нарвала малины и йошты. Клафути уже в мульте. Ждемс.

Ждемс утра или клафути?))))))

[Вичка]

Та какого там утра, Вичка, уже заливку залила!
А ваще, я Жерара люблю , особенно Жерар 80-х, ну вот классные фильмы, какой не возьми. Надеюсь, и клафути будет отличной. Я, конечно, отсебятину впихнула - ваниль, сметаны было меньше, добавила молоко и сливочного масла, вместо муки крахмал. Но пахнет уже вкусно, а утра дождаться то надо... А может и не надо...

Вичка, ты в рецепте там категорию Дрожжевой хлеб убери, а то затеряется такой славный рецептик

[вичка клубничка]

вичка клубничка, забросила в закладки, сейчас, когда море ягод, такие рецепты - просто необходимы . Всегда жалею, если не успела сделать вареники с вишнями или пирожки с абрикосами или еще что-нибудь с ягодами. Надо ловить момент пока все есть, а оно в этом году поперло все сразу! Спасибо!

Вот и мой клафути . Спасибо , очень вкусно. 🔗

Вичка, сегодня испекла клафути с клубникой - супер-р-р вкусно! слегка пересушила корж, но на вкус не отразилось! Спасибо - очень вкусно! Буду пробовать с черной смородиной.

А я вчера как раз пекла клафути из журнала Джейми (от Джейми Оливера). Там коржа не было, форму смазываем слив. маслом. чуть присыпаем сахаром, далее ягоды (у меня малина+вишня), на ягоды - заливка (яйца, мука, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, молоко) и в духовку до зарумянивания. Тоже вкусно

[Вичка]

А ваще, я Жерара люблю , особенно Жерар 80-х, ну вот классные фильмы, какой не возьми. Надеюсь, и клафути будет отличной.

Вичка, ты в рецепте там категорию Дрожжевой хлеб убери, а то затеряется такой славный рецептик

Дык хто ж его не любитЬ?))))))))
А атегорию "хлеб дрожжевой" я не выбирала-выбрала "кондитерские изделия"-а как теперЯ исправить-не знаю

вичка клубничка, забросила в закладки, сейчас, когда море ягод, такие рецепты - просто необходимы . Спасибо!

На здоровье

Вот и мой клафути . Спасибо , очень вкусно.

Пожалуйста-и очень красиво у Вас вышло

Вичка, сегодня испекла клафути с клубникой - супер-р-р вкусно! слегка пересушила корж, но на вкус не отразилось! Спасибо - очень вкусно! Буду пробовать с черной смородиной.

На здоровичко)))))))

А я вчера как раз пекла клафути из журнала Джейми (от Джейми Оливера). Там коржа не было, форму смазываем слив. маслом. чуть присыпаем сахаром, далее ягоды (у меня малина+вишня), на ягоды - заливка (яйца, мука, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, молоко) и в духовку до зарумянивания. Тоже вкусно

И так как нибудь попробую-менее каллорийно и, думается мне, вкусно

И у меня клафути с малиной.
Спасибо за рецепт!
Только я нижний корж отдельно не пекла, малину на сырое тесто положила.

И у меня клафути с малиной.
Спасибо за рецепт!
Только я нижний корж отдельно не пекла, малину на сырое тесто положила.

на здоровье

[вичка клубничка]

вичка клубничка 100 раз благодарю за рецепт. Сегодня вновь испекла с малиной и смородиной. Правда чуть изменила под себя :тесто 1 час не выдерживала , к заливке добавила творог , убрав чуть сметаны и совсем муки. Завтра буду дегустировать !!! На вид класс.

[вичка клубничка]

вичка клубничка 100 раз благодарю за рецепт.

Не стоит так благодарить-пользуйтес с удовольствием))))))

[Вичка,]

Вичка, спасибо тебе и Жерару за такую вкусноту - делаю уже третий раз и не устаю восхищаться. Все, кого угощала, просто в восторге - очень нежный, а главное можно экспериментировать с начинкой.
Делала с белой малиной и остатками землянички...


К сожалению, фото не открывается - на даче с инетом проблема...

Ой, Вам спасибочки за похвалу :girl_red:я это... так случайно вышло что приготовила его и решила поделиться( в смысле готовлю постоянно, а показываться неохота-то времени нет то настроения. Мож есть смысл исправиться?)))))))))

Сижу ем малину просто из чашки. Холодную со сливками. Специально откладывала для клафути. Но +31 это за гранью добра и зла. Неделю уже все просто горит.

У нас тоже под 30, так я в 6 утра все пеку... Да, малинка со сливками - это , а у меня мороженое банановое с шоколадом с нашего сайта. Пойду поищу, кому спасибо сказать за него!

[Вичка-клубничка,]

Вичка-клубничка, пришла снова с фотоотчетом - сегодня интернет, вроде, кое-как существует...



Спасибо, очень вкусно, жаль только, что очень быстро исчезает...

[Вичка-клубничка,]

У нас тоже под 30, так я в 6 утра все пеку... Да, малинка со сливками - это , а у меня мороженое банановое с шоколадом с нашего сайта. Пойду поищу, кому спасибо сказать за него!

Вичка-клубничка, пришла снова с фотоотчетом - сегодня интернет, вроде, кое-как существует...



Спасибо, очень вкусно, жаль только, что очень быстро исчезает...

))))))))))))))))))Спасибо. А насчет быстро исчезает-это не ко мне-к Жерару претензия -я ж не виновата никогда и ни в чем

Сижу ем малину просто из чашки. Холодную со сливками. Специально откладывала для клафути. Но +31 это за гранью добра и зла. Неделю уже все просто горит.

От это выдержка, от это характер-я не могу-каждое утро клянусь что все-пока жара не пройдет ни-ни( слышали мы про таких-"а потом по утру она клялась, что вчера-это был последний раз")))))))))))))но как близится вечер-все-ломка-натуральный абстинентный синдром-пеку по быстрому хоть шо-онечно же в мультиварке-духовку я не переживу-у нас сегодня похолодание до 30-31-мы радываемся. Даже маЛая моя вчера после ужина вся в мамочку-орала буку-буку и пока шмат булки какой то почтенного возраста не нашли не успокоилась(предлагали бублики печенье но непреклонна-БУКУ)))))))))

:rose:Помогли бороться с урожаем малины! Очень понравилось, фотки, нет фотик без батареек. Как только, так тут сразу и выложу!

Решила сегодня уничтожить остатки запасов малины, замороженной летом. И выбрала этот рецептик. Мне очень понравилось! Десерт нежнейший! Единственно (но это уже мои недочеты) немного пересушила корж, а верхний слой полностью не застыл. Выложить из формы не удалось, поэтому кушали ложками прямо из нее. Но это настроения совсем не испортило!
Обязательно приготовлю еще раз и уже тогда сфотографирую красиво. Есть идея корж не выпекать заранее и немного меньше сметаны положить. И попробовать традиционный рецепт без коржа. Можно испечь в маленьких формах и выложить в креманки, будет отличный десерт к празднику!

Спасибо за рецепт Вичке клубничке и мсье Жерару

на каком режиме можно сделать в мультяхе??? режима выпечки нету(((( скарлет мультя

И я со спасибкой прибежала :flowers:Очень вкусно получилось (y)Только один недостаток- быстро съедается :girl_haha:Спасибо