Булочки «Пистоль» (Pistolet)
Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты |
Мука пшеничная | 500г. |
Вода | 280г. |
Масло сливочное | 25г. |
Соль | 10г. |
Дрожжи свежие | 13г. |
Сухое молоко (у меня сливки) | 10г. |
Сахар | 15г. |
Способ приготовления
- Воду и масло нагреть до 37С.
- Муку растереть руками с дрожжами. Смешать с солью, сахаром, сухим молоком.
- Замесить тесто комбайном:
- 2 минуты – 1-я скорость
- 10 минут – 2-я скорость.
- Тесто эластичное, чуть липковатое. Сформировать шар, смазать маслом и переложить в смазанную маслом емкость. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- Выложить на стол, разложить аккуратно, в виде квадрата. Сложить тесто в 4 раза методом stretch and fold. Посмотреть можно ЗДЕСЬ.
- Вернуть тесто в емкость, накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
- Далее разделить тесто на 12 куском, подкатать в шарики, накрыть пленкой и оставить на 15 минут подходить.
- Припылить шарик теста мукой. Я забыла, и обошлась без муки.
- В середине скалкой сделать углубление.

- Перевернуть и подкатать с обратной стороны.

- Еще раз перевернуть и подкатать.
- Завернуть сначала один край к центру. Внахлест к нему, завернуть второй край. Края защипить.

- Выложить булочки на противен, застеленный бумагой, накрыть полотенцем оставить на 40 минут при комнатной тем-ре.
- Перед выпечкой сбрызнуть водой.
- Выпекать в разогретой до 230С духовке до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 30 минут.




- Вкусные, ароматные булочки с нежным мякишем!!! Реокмендую!!
Примечание
Своё необычное название эти булочки получили от названия круглой золотой монеты - пистоля.
"Писто́ль (франц. pistole, исп. pistola), старинная испанская золотая монета XVI—XVIII вв, равная двойному эскудо. В XVII в. обращалась во Франции, Италии, Германии и некоторых других странах. Чеканилась с 1537 по 1847 г. Содержала 6,20 гр, а с 1786 - 5,92 гр чистого золота.

(
🔗)
До того времени, как в обращение вошли пистоли, монеты делались из серебра и были квадратной формы, пистоль же был цвета золота и круглый. Булочки стоили дешево, а выглядели словно золотые монеты, благодаря этому за ними и закрепилось название.
Рецепт и текст из ЖЖ Ирины
🔗, огромное ей спасибо.
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
Инуся... ФФсё, меня унесли.....
... Ксю, у тебя в рецептах описано на какой скорости замешивать тесто в комбайне, так у меня вопрос: на какую скорость мне надо включить меня, чтоб за тобой успеть......
... чует мое сэрцэ, шо у тебя там вечный двигатель... всё- я в ауте!!! сдаюсь!
Omela
всё- я в ауте!!! сдаюсь!
Неее, просто
Мария Инна, так не пойдеть!! Ты еще прогулы не отработала!!!
ИРРМел!
Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба? (потому что Инк права, КПД зашкаливает)
Omela
Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба?
Не,
ИРР, с голоду пухнем!!
ИРР
Не, ИРР, с голоду пухнем!!
а мы тут тоже будем пухнуть скоро, но наоборот, если не сбавишь обороты
ВасиликаНу все, Омела нам уже Пистолеты приготовила, чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались от этого булкотеррора
Инуся Я мужу про твои булки рассказала, мой милый приказал их спечь, а потом глядя на картинку, как начал смеяться,
«А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия, я ещё подумал, как вы такое на сайте выкладываете?...»
Теперь точно... испеку!!!
Omela
чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались
Неееее, я Вас еще помучаю!!!
Медленно и печально долго!!!
Omela
«А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия
Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!! Не перепутай глухие со звонкими!!!
Инуся
Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!! Не перепутай глухие со звонкими!!!
... постараюсь...
Omelaага.. а то даж представить страшно!!! хотя, почему страшно?? интересно!!
ИРРэто вы про сэкс пистолс?
в смысле- нажрался булок и сэкс под дулом пистолета? тьху, извращенки
IkraОй, девы, не могу... Я ж на работе, в голос жрать нельзя... опен спейс, мать его!
Аа-аааааа!..
ArkaУбила пистолетом!
Опять мякиш кружевной!
Омел, у тебя мука скоро закончится? Сколько еще терпеть все эти пушки и пушинки?
Усе, упала в голодный глубокий обморок!..
ИРР
Усе, упала в голодный глубокий обморок!..
а тут я

подхватила подружку, и на общую диспансеризацию- в кухню!
kolenkoНу низзя выйти из дому. Чуть за порог, возвращаешься, а тут тебя опять булками заманивают! Вчера на кухне армагедон был, +30, халу изображала. А седня шо, снова?
Ну, ниче сделаем и эти, с глухими-звонкими
Omela
Омел, у тебя мука скоро закончится?
Ага,
Арочка, прям прорицательница!!! Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!
Лен, не.... можешь не сегодня.. завтра!!
в голос жрать нельзя...
Ирин, ну, хоть поржи в голос!!
ИРР
o Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!
когда на отрубях будете печь, мне маякнете, а до этого ни-ни
ГабиТа я думала, что первая напишу и как Арочка, в предыдущем рецепте, короче сплошные губы мерещатся...(прости госпидя), но потом передумала и правильна..., а то б тут....
Очень интересный рецепт Омэла.