Булочки «Пистоль» (Pistolet)

Категория: Дрожжевой хлеб
Кухня: французская
Булочки  «Пистоль» (Pistolet)

Ингредиенты

Мука пшеничная 500г.
Вода 280г.
Масло сливочное 25г.
Соль 10г.
Дрожжи свежие 13г.
Сухое молоко (у меня сливки) 10г.
Сахар 15г.

Способ приготовления

  • Воду и масло нагреть до 37С.
  • Муку растереть руками с дрожжами. Смешать с солью, сахаром, сухим молоком.
  • Замесить тесто комбайном:
  • 2 минуты – 1-я скорость
  • 10 минут – 2-я скорость.
  • Тесто эластичное, чуть липковатое. Сформировать шар, смазать маслом и переложить в смазанную маслом емкость. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  • Выложить на стол, разложить аккуратно, в виде квадрата. Сложить тесто в 4 раза методом stretch and fold. Посмотреть можно Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Перевернуть и подкатать с обратной стороны.
  • Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Еще раз перевернуть и подкатать.
  • Завернуть сначала один край к центру. Внахлест к нему, завернуть второй край. Края защипить.
  • Булочки  «Пистоль» (Pistolet) Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Выложить булочки на противен, застеленный бумагой, накрыть полотенцем оставить на 40 минут при комнатной тем-ре.
  • Перед выпечкой сбрызнуть водой.
  • Выпекать в разогретой до 230С духовке до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 30 минут.
  • Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
  • Вкусные, ароматные булочки с нежным мякишем!!!!! Реокмендую!!

Примечание

Своё необычное название эти булочки получили от названия круглой золотой монеты - пистоля.
"Писто́ль (франц. pistole, исп. pistola), старинная испанская золотая монета XVI—XVIII вв, равная двойному эскудо. В XVII в. обращалась во Франции, Италии, Германии и некоторых других странах. Чеканилась с 1537 по 1847 г. Содержала 6,20 гр, а с 1786 - 5,92 гр чистого золота.
Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
( 🔗)

До того времени, как в обращение вошли пистоли, монеты делались из серебра и были квадратной формы, пистоль же был цвета золота и круглый. Булочки стоили дешево, а выглядели словно золотые монеты, благодаря этому за ними и закрепилось название.

Рецепт и текст из ЖЖ Ирины 🔗, огромное ей спасибо.

*Инуся
... ФФсё, меня унесли... ..
... Ксю, у тебя в рецептах описано на какой скорости замешивать тесто в комбайне, так у меня вопрос: на какую скорость мне надо включить меня, чтоб за тобой успеть... ...
... чует мое сэрцэ, шо у тебя там вечный двигатель... всё- я в ауте!!! сдаюсь!
*Omela
Цитата: инуся

всё- я в ауте!!! сдаюсь!
Неее, просто Мария Инна, так не пойдеть!! 8)Ты еще прогулы не отработала!!!
*ИРР
Мел!

Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба? (потому что Инк права, КПД зашкаливает)
*Omela
Цитата: ИРР

Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба?
Не, ИРР, с голоду пухнем!!
*ИРР
Цитата: Omela

Не, ИРР, с голоду пухнем!!

а мы тут тоже будем пухнуть скоро, но наоборот , если не сбавишь обороты
*Василика
Ну все, Омела нам уже Пистолеты приготовила , чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались от этого булкотеррора
*Инуся
Я мужу про твои булки рассказала, мой милый приказал их спечь, а потом глядя на картинку, как начал смеяться,
"А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия, я ещё подумал, как вы такое на сайте выкладываете?..."
Теперь точно... испеку!!!
*Omela
Цитата: Vasilika

чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались
Неееее, я Вас еще помучаю!!! Медленно и печально долго!!!!
*Omela
Цитата: инуся

"А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия
Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!!! Не перепутай глухие со звонкими !!!
*Инуся
Цитата: Omela

Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!!! Не перепутай глухие со звонкими !!!

... постараюсь...
*Omela
ага.. а то даж представить страшно!!! хотя, почему страшно?? интересно!!
*ИРР
это вы про сэкс пистолс?

в смысле- нажрался булок и сэкс под дулом пистолета? тьху, извращенки
*Ikra
Ой, девы, не могу... Я ж на работе, в голос жрать нельзя... опен спейс, мать его!
Аа-аааааа!..
*Arka
Убила пистолетом!
Опять мякиш кружевной!
Омел, у тебя мука скоро закончится? Сколько еще терпеть все эти пушки и пушинки?
Усе, упала в голодный глубокий обморок!..
*ИРР
Цитата: Arka


Усе, упала в голодный глубокий обморок!..

а тут я подхватила подружку, и на общую диспансеризацию- в кухню!
*kolenko
Ну низзя выйти из дому. Чуть за порог, возвращаешься, а тут тебя опять булками заманивают! Вчера на кухне армагедон был, +30, халу изображала. А седня шо, снова?
Ну, ниче сделаем и эти, с глухими-звонкими
*Omela
Цитата: Arka

Омел, у тебя мука скоро закончится?
Ага, Арочка, прям прорицательница!!! Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!

Лен, не .... можешь не сегодня.. завтра!!

Цитата: Ikra

в голос жрать нельзя...
Ирин, ну, хоть поржи в голос!!
*ИРР
Цитата: Omela

o Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!

когда на отрубях будете печь, мне маякнете, а до этого ни-ни
*Габи
Та я думала, что первая напишу и как Арочка, в предыдущем рецепте , короче сплошные губы мерещатся...(прости госпидя), но потом передумала и правильна..., а то б тут ....

Очень интересный рецепт Омэла.
*Omela
Цитата: ИРР

а до этого ни-ни
ИРРчик, воздержание опасно для здоровья!!!

Габи, Викуся, повторяй как мантры - губы-губы пистоли-пистоли!!
*ИРР
Цитата: Omela

повторяй как мантры - губы-губы пистоли-пистоли!!

пиастры-пиастры
слушьте, не знаю, что тут первично- то ли булки мелкины такие сэксуальные, то ли мы такие испорченные, но вот, как встречаемся в ее булках, так и понеслась бурная фантазия. А тут уже не до смешков, в самом деле- лето на дворе, купальник напяливать, а тут така трагедия... отовсюду свисает... как в том анектдоте. Трагедия на складе интимных товаров. Кладовщицу завалило… этими… ну, короче, трагедия.
*Ikra
Омела, вот домой пришла - ржу-немагу!
От всех твоих рецептов всегда веет теплом, уютом, весельем!
*Twist
Ксюша, какие пушистики получились!

Несу в закладки, мои по такой жаре булки есть отказываются. Так что приходится свой пекарский азарт поумерить
*Omela
Ирина,

Мариш, спасибо! А мои жруть!!!
*Люба1955
Ах!Omela, я Ваши рецепты сразу в закладки гружу, все на высшем уровне! ТАЛАНТ!!!
*14anna08
я тоже Оксаночки рецепты обожаю, мало того что талантище, но всегда и поржать посмеяться можно!
*dopleta
Вот сижу, кожей чувствую: откуда-то эротикой повеяло . Откуда-откуда, ясно откуда, - от Омелки ! И у кого рот открылся такую красоту... зубами... ! Прямо так и впивались ? И ничего не дрогнуло ? Ну, хоть у кого-то, хоть у одного должно было дрогнуть !
*Сабрина
🔗

Omela жду с нетерпением утра , как глаза открою сразу на кухню
Спасибооооо !!!!!!!!!!!!!!
*Omela
Хохотушки!!! Ничо ни у кого не дрогнуло!!! Получали эроэстетическое наслаждение при разламывании!!! Арка казала резать такие булки - ни-ни!!!
*kisuri
Смотрела я, смотрела, думаю, ну фсё! Всем бы только похихикать , а продукт выдавать кто будет!?
Вот, Омелочка, принимай работу . Булки неправдоподобно вкусные, раздулись, как слоники.
Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
Мука - Макфа. Воды она берет больше, пришлось добавить, наверно, 40-50 мл.
Я разделила тесто на 10 частей, а не на 12( просто так легче посчитать вес каждой заготовки, да и булочки побольше, не как монетки). Тесто делала в ХП. 40 мин окончательной расстойки много по-моему, даже 30 многовато. Поэтому у них "попочка" не так ярко выражена. Но у нас сейчас жарко . В след. раз поставлю мин. на 25.
Но ОСТАЛЬНОЕ - ТОЧНО ПО РЕЦЕПТУ!!!
Спасибо, будут очередные самые любимые
*dopleta
kisuri, булочки очаровательные, но извини, ничего не могу с собой поделать - хихикается и хихикается ! Само .
*kisuri
Цитата: dopleta

kisuri, булочки очаровательные, но извини, ничего не могу с собой поделать - хихикается и хихикается ! Само .
Да хихикайте на здоровье, я что, против?! Я вообще от Омелиных рецептов балдею . Вокруг какой-нибудь булки такое начинается . Сидишь полночи возле компьютера, ржешь как ненормальная, живот болит , невозможно отойти Дома все думают: вообще мать с ума съехала , и объяснить невозможно!
Опять же польза от хихиканья, что килограммы теряешь, а не набираешь, как от булок
*Omela
Ириш, вот это слоники!!!! И попочки таки аппетитные!!! МОЛОДЕЦ!!! А то вишь, тока хихикаеЦа им!!!
*kisuri
Omela! Dopleta!
*Ikra
А я даже вчера фотографировать не стала. Не такие булки делала, но по другому Омелиному рецепту в мульте пекла хлеб. И как-то рука сама резанула его вдоль попалам, практически до дна. Такая попа пышная была!!!!
Ксюш, что-то в твоих рецептах есть такое...
*Omela
Цитата: Ikra

А я даже вчера фотографировать не стала. Такая попа пышная была!!!!
ААААААААА!!!! Хочу попу!!!
*Ikra
Ладно-ладно, в следующий раз обязательно.
Нафлужу уж, но твой рецепт тех булочек, из которых я теперь все на свете пеку, не перестает удивлять. Чуть добавила туда ржаной муки, да ночь продержала тесто в холодильнике (некогда было уже печь). Утром чуть согрелось тесто, кинула в мультю, порезала "попой", испекла. Верх белый, даже расстроилась, думала клеклый будет. Ан нет! Отстоялся под полотенцем, разломила по полупопицы, порезала - ах! Похоже на калач, вкусно!!!!
*Omela
Цитата: Ikra

разломила по полупопицы
*nakapustina
Омелочка, я тоже пекла на неделе твои пистоли, они у меня немножко почему-то приоткрылись и мама сказала, что булочки похожи на кошелечки. Никак не могу найти фотку, куда скинула не помню, склероз, однако Булочки получились очень вкусные, чем-то даже слоеное тесто напомнили, смели влет. Не успеваю я за тобой Омелочка, еще столько всего в закладках,
а еще повторяться приходиться, опять делала коричный каравай на бис. Мама и дочка у меня худенькие, а я...,
а мне хоть рот заклеивай
*Omela
Наташ, рада, что понравились булочки!!! Кушайте на доброе здоровье!!! У меня тоже несколько раскрылись.
*echeva
Ксюша, скажите, а вы булочки перед выпечкой смазываете для колера?
*Omela
Евгения, делаю все так, как описано в первом посте. Ничем не смазываю, только водой сбрызгиваю. В составе ж масло и сухое молоко, поэтому проблем с цветом нет.
зы. ко мне можно на ты.
*echeva
Ксюша, стала я твой примерной ученицей спасибо, учитель, Мастер за науку
*Omela
*Lerele
Спасибо за рецепт!!!! Как же приятно делать все по нормам, и все получается!!!
Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
*Omela
Lerele , красивые булочки!! Рада, что Вам понравилось!!
*SvetaI
Что-то давно здесь никого не было, надо бы обновить темку. Мы любим булочки и эти вышли просто чудо!
Булочки  «Пистоль» (Pistolet) Булочки  «Пистоль» (Pistolet)
С новым годом!
*Omela
Светлана, отличные булочки! С Наступившим!!!
*ока
Эпиграф:
Цитата: Lerele
Как же приятно делать все по нормам, и все получается!!!
Ксюш, я получила и удовольствие от процесса, и результат порадовал!
Благодарю сердечно!!!
Всё как по нотам: пропорции, время замеса, температура и время выпечки!
В процессе складывания тесто пищало)))
Пекла из макфы, традиционно 30 г муки не досыпала, в следующий раз попробую 50 г убавить, чтоб попышнее было, хотя и так чудесно.
Когда разделывала на порции (на 8 ), тесто разделялось с трудом, такая прочная клейковина

По формовке, честно, не поняла, как надо, формовала "смыканием губ и защипыванием уголков рта)))" видео поискала - не нашла


мякиш мелкопористый, однородный
Ксюш, пекла на 230 с конвекцией, или надо убавить?

портрет:
Булочки  «Пистоль» (Pistolet)

эпилог:
- дорогой, это французские булочки "пистоль"
- а я так и понял по форме, что они французские

эпилог:
всем печь!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту