Булочки «Пистоль» (Pistolet)

Булочки «Пистоль» (Pistolet)

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: французская

Ингредиенты
Мука пшеничная	500г.
Вода	280г.
Масло сливочное	25г.
Соль	10г.
Дрожжи свежие	13г.
Сухое молоко (у меня сливки)	10г.
Сахар	15г.

Способ приготовления

• Воду и масло нагреть до 37С.
• Муку растереть руками с дрожжами. Смешать с солью, сахаром, сухим молоком.
• Замесить тесто комбайном:
• 2 минуты – 1-я скорость
• 10 минут – 2-я скорость.
• Тесто эластичное, чуть липковатое. Сформировать шар, смазать маслом и переложить в смазанную маслом емкость. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
• Выложить на стол, разложить аккуратно, в виде квадрата. Сложить тесто в 4 раза методом stretch and fold. Посмотреть можно
• Перевернуть и подкатать с обратной стороны.
• 
• Еще раз перевернуть и подкатать.
• Завернуть сначала один край к центру. Внахлест к нему, завернуть второй край. Края защипить.
• 
• Выложить булочки на противен, застеленный бумагой, накрыть полотенцем оставить на 40 минут при комнатной тем-ре.
• Перед выпечкой сбрызнуть водой.
• Выпекать в разогретой до 230С духовке до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 30 минут.
• 
• 
• 
• 
• Вкусные, ароматные булочки с нежным мякишем!!!!! Реокмендую!!

Примечание

Своё необычное название эти булочки получили от названия круглой золотой монеты - пистоля.
"Писто́ль (франц. pistole, исп. pistola), старинная испанская золотая монета XVI—XVIII вв, равная двойному эскудо. В XVII в. обращалась во Франции, Италии, Германии и некоторых других странах. Чеканилась с 1537 по 1847 г. Содержала 6,20 гр, а с 1786 - 5,92 гр чистого золота.

( 🔗)

До того времени, как в обращение вошли пистоли, монеты делались из серебра и были квадратной формы, пистоль же был цвета золота и круглый. Булочки стоили дешево, а выглядели словно золотые монеты, благодаря этому за ними и закрепилось название.

Рецепт и текст из ЖЖ Ирины 🔗, огромное ей спасибо.

... ФФсё, меня унесли... ..
... Ксю, у тебя в рецептах описано на какой скорости замешивать тесто в комбайне, так у меня вопрос: на какую скорость мне надо включить меня, чтоб за тобой успеть... ...
... чует мое сэрцэ, шо у тебя там вечный двигатель... всё- я в ауте!!! сдаюсь!

[Инна]

всё- я в ауте!!! сдаюсь!

Неее, просто Мария Инна, так не пойдеть!! 8)Ты еще прогулы не отработала!!!

[Мел!]

Мел!

Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба? (потому что Инк права, КПД зашкаливает)

[ИРР]

Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба?

Не, ИРР, с голоду пухнем!!

[ИРР]

Не, ИРР, с голоду пухнем!!

а мы тут тоже будем пухнуть скоро, но наоборот , если не сбавишь обороты

Ну все, Омела нам уже Пистолеты приготовила , чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались от этого булкотеррора

Я мужу про твои булки рассказала, мой милый приказал их спечь, а потом глядя на картинку, как начал смеяться,
"А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия, я ещё подумал, как вы такое на сайте выкладываете?..."
Теперь точно... испеку!!!

чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались

Неееее, я Вас еще помучаю!!! Медленно и печально долго!!!!

"А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия

Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!!! Не перепутай глухие со звонкими !!!

Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!!! Не перепутай глухие со звонкими !!!

... постараюсь...

ага.. а то даж представить страшно!!! хотя, почему страшно?? интересно!!

это вы про сэкс пистолс?

в смысле- нажрался булок и сэкс под дулом пистолета? тьху, извращенки

Ой, девы, не могу... Я ж на работе, в голос жрать нельзя... опен спейс, мать его!
Аа-аааааа!..

Убила пистолетом!
Опять мякиш кружевной!
Омел, у тебя мука скоро закончится? Сколько еще терпеть все эти пушки и пушинки?
Усе, упала в голодный глубокий обморок!..

Усе, упала в голодный глубокий обморок!..

а тут я подхватила подружку, и на общую диспансеризацию- в кухню!

Ну низзя выйти из дому. Чуть за порог, возвращаешься, а тут тебя опять булками заманивают! Вчера на кухне армагедон был, +30, халу изображала. А седня шо, снова?
Ну, ниче сделаем и эти, с глухими-звонкими

[Арочка]

Омел, у тебя мука скоро закончится?

Ага, Арочка, прям прорицательница!!! Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!

Лен, не .... можешь не сегодня.. завтра!!

в голос жрать нельзя...

Ирин, ну, хоть поржи в голос!!

o Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!

когда на отрубях будете печь, мне маякнете, а до этого ни-ни

Та я думала, что первая напишу и как Арочка, в предыдущем рецепте , короче сплошные губы мерещатся...(прости госпидя), но потом передумала и правильна..., а то б тут ....

Очень интересный рецепт Омэла.

[ИРР]

а до этого ни-ни

ИРРчик, воздержание опасно для здоровья!!!

Габи, Викуся, повторяй как мантры - губы-губы пистоли-пистоли!!

повторяй как мантры - губы-губы пистоли-пистоли!!

пиастры-пиастры
слушьте, не знаю, что тут первично- то ли булки мелкины такие сэксуальные, то ли мы такие испорченные, но вот, как встречаемся в ее булках, так и понеслась бурная фантазия. А тут уже не до смешков, в самом деле- лето на дворе, купальник напяливать, а тут така трагедия... отовсюду свисает... как в том анектдоте. Трагедия на складе интимных товаров. Кладовщицу завалило… этими… ну, короче, трагедия.

Омела, вот домой пришла - ржу-немагу!
От всех твоих рецептов всегда веет теплом, уютом, весельем!

[Ксюша]

Ксюша, какие пушистики получились!

Несу в закладки, мои по такой жаре булки есть отказываются. Так что приходится свой пекарский азарт поумерить

[Ирина]

Ирина,

Мариш, спасибо! А мои жруть!!!

[Omela]

Ах!Omela, я Ваши рецепты сразу в закладки гружу, все на высшем уровне! ТАЛАНТ!!!

я тоже Оксаночки рецепты обожаю, мало того что талантище, но всегда и поржать посмеяться можно!

Вот сижу, кожей чувствую: откуда-то эротикой повеяло . Откуда-откуда, ясно откуда, - от Омелки ! И у кого рот открылся такую красоту... зубами... ! Прямо так и впивались ? И ничего не дрогнуло ? Ну, хоть у кого-то, хоть у одного должно было дрогнуть !

[Omela]

🔗

Omela жду с нетерпением утра , как глаза открою сразу на кухню
Спасибооооо !!!!!!!!!!!!!!

[Арка]

Хохотушки!!! Ничо ни у кого не дрогнуло!!! Получали эроэстетическое наслаждение при разламывании!!! Арка казала резать такие булки - ни-ни!!!

Смотрела я, смотрела, думаю, ну фсё! Всем бы только похихикать , а продукт выдавать кто будет!?
Вот, Омелочка, принимай работу . Булки неправдоподобно вкусные, раздулись, как слоники.

Мука - Макфа. Воды она берет больше, пришлось добавить, наверно, 40-50 мл.
Я разделила тесто на 10 частей, а не на 12( просто так легче посчитать вес каждой заготовки, да и булочки побольше, не как монетки). Тесто делала в ХП. 40 мин окончательной расстойки много по-моему, даже 30 многовато. Поэтому у них "попочка" не так ярко выражена. Но у нас сейчас жарко . В след. раз поставлю мин. на 25.
Но ОСТАЛЬНОЕ - ТОЧНО ПО РЕЦЕПТУ!!!
Спасибо, будут очередные самые любимые

[kisuri]

kisuri, булочки очаровательные, но извини, ничего не могу с собой поделать - хихикается и хихикается ! Само .

[kisuri]

kisuri, булочки очаровательные, но извини, ничего не могу с собой поделать - хихикается и хихикается ! Само .

Да хихикайте на здоровье, я что, против?! Я вообще от Омелиных рецептов балдею . Вокруг какой-нибудь булки такое начинается . Сидишь полночи возле компьютера, ржешь как ненормальная, живот болит , невозможно отойти Дома все думают: вообще мать с ума съехала , и объяснить невозможно!
Опять же польза от хихиканья, что килограммы теряешь, а не набираешь, как от булок

[Ириш]

Ириш, вот это слоники!!!! И попочки таки аппетитные!!! МОЛОДЕЦ!!! А то вишь, тока хихикаеЦа им!!!

[Omela! Dopleta!]

Omela! Dopleta!

А я даже вчера фотографировать не стала. Не такие булки делала, но по другому Омелиному рецепту в мульте пекла хлеб. И как-то рука сама резанула его вдоль попалам, практически до дна. Такая попа пышная была!!!!
Ксюш, что-то в твоих рецептах есть такое...

А я даже вчера фотографировать не стала. Такая попа пышная была!!!!

ААААААААА!!!! Хочу попу!!!

Ладно-ладно, в следующий раз обязательно.
Нафлужу уж, но твой рецепт тех булочек, из которых я теперь все на свете пеку, не перестает удивлять. Чуть добавила туда ржаной муки, да ночь продержала тесто в холодильнике (некогда было уже печь). Утром чуть согрелось тесто, кинула в мультю, порезала "попой", испекла. Верх белый, даже расстроилась, думала клеклый будет. Ан нет! Отстоялся под полотенцем, разломила по полупопицы, порезала - ах! Похоже на калач, вкусно!!!!

разломила по полупопицы

[Омелочка]

Омелочка, я тоже пекла на неделе твои пистоли, они у меня немножко почему-то приоткрылись и мама сказала, что булочки похожи на кошелечки. Никак не могу найти фотку, куда скинула не помню, склероз, однако Булочки получились очень вкусные, чем-то даже слоеное тесто напомнили, смели влет. Не успеваю я за тобой Омелочка, еще столько всего в закладках,
а еще повторяться приходиться, опять делала коричный каравай на бис. Мама и дочка у меня худенькие, а я...,
а мне хоть рот заклеивай

[Наташ]

Наташ, рада, что понравились булочки!!! Кушайте на доброе здоровье!!! У меня тоже несколько раскрылись.

Ксюша, скажите, а вы булочки перед выпечкой смазываете для колера?

[Евгения]

Евгения, делаю все так, как описано в первом посте. Ничем не смазываю, только водой сбрызгиваю. В составе ж масло и сухое молоко, поэтому проблем с цветом нет.
зы. ко мне можно на ты.

Ксюша, стала я твой примерной ученицей спасибо, учитель, Мастер за науку

Спасибо за рецепт!!!! Как же приятно делать все по нормам, и все получается!!!

[Lerele]

Lerele , красивые булочки!! Рада, что Вам понравилось!!

Что-то давно здесь никого не было, надо бы обновить темку. Мы любим булочки и эти вышли просто чудо!

С новым годом!

[Светлана]

Светлана, отличные булочки! С Наступившим!!!

[Эпиграф:]

Эпиграф:

Как же приятно делать все по нормам, и все получается!!!

Ксюш, я получила и удовольствие от процесса, и результат порадовал!
Благодарю сердечно!!!
Всё как по нотам: пропорции, время замеса, температура и время выпечки!
В процессе складывания тесто пищало)))
Пекла из макфы, традиционно 30 г муки не досыпала, в следующий раз попробую 50 г убавить, чтоб попышнее было, хотя и так чудесно.
Когда разделывала на порции (на 8 ), тесто разделялось с трудом, такая прочная клейковина

По формовке, честно, не поняла, как надо, формовала "смыканием губ и защипыванием уголков рта)))" видео поискала - не нашла

мякиш мелкопористый, однородный
Ксюш, пекла на 230 с конвекцией, или надо убавить?

портрет:


эпилог:
- дорогой, это французские булочки "пистоль"
- а я так и понял по форме, что они французские

эпилог:
всем печь!