Булочки национальные

Булочки «Пистоль» (Pistolet)

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: французская

Ингредиенты
Мука пшеничная	500г.
Вода	280г.
Масло сливочное	25г.
Соль	10г.
Дрожжи свежие	13г.
Сухое молоко (у меня сливки)	10г.
Сахар	15г.

Способ приготовления

• Воду и масло нагреть до 37С.
• Муку растереть руками с дрожжами. Смешать с солью, сахаром, сухим молоком.
• Замесить тесто комбайном:
• 2 минуты – 1-я скорость
• 10 минут – 2-я скорость.
• Тесто эластичное, чуть липковатое. Сформировать шар, смазать маслом и переложить в смазанную маслом емкость. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
• Выложить на стол, разложить аккуратно, в виде квадрата. Сложить тесто в 4 раза методом stretch and fold. Посмотреть можно ЗДЕСЬ.
• Вернуть тесто в емкость, накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
• Далее разделить тесто на 12 куском, подкатать в шарики, накрыть пленкой и оставить на 15 минут подходить.
• Припылить шарик теста мукой. Я забыла, и обошлась без муки.
• В середине скалкой сделать углубление.
• 
• Перевернуть и подкатать с обратной стороны.
• 
• Еще раз перевернуть и подкатать.
• Завернуть сначала один край к центру. Внахлест к нему, завернуть второй край. Края защипить.
• 
• Выложить булочки на противен, застеленный бумагой, накрыть полотенцем оставить на 40 минут при комнатной тем-ре.
• Перед выпечкой сбрызнуть водой.
• Выпекать в разогретой до 230С духовке до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 30 минут.
• 
• 
• 
• 
• Вкусные, ароматные булочки с нежным мякишем!!! Реокмендую!!

Примечание

Своё необычное название эти булочки получили от названия круглой золотой монеты - пистоля.
"Писто́ль (франц. pistole, исп. pistola), старинная испанская золотая монета XVI—XVIII вв, равная двойному эскудо. В XVII в. обращалась во Франции, Италии, Германии и некоторых других странах. Чеканилась с 1537 по 1847 г. Содержала 6,20 гр, а с 1786 - 5,92 гр чистого золота.

( 🔗)

До того времени, как в обращение вошли пистоли, монеты делались из серебра и были квадратной формы, пистоль же был цвета золота и круглый. Булочки стоили дешево, а выглядели словно золотые монеты, благодаря этому за ними и закрепилось название.

Рецепт и текст из ЖЖ Ирины 🔗, огромное ей спасибо.

... ФФсё, меня унесли.....
... Ксю, у тебя в рецептах описано на какой скорости замешивать тесто в комбайне, так у меня вопрос: на какую скорость мне надо включить меня, чтоб за тобой успеть......
... чует мое сэрцэ, шо у тебя там вечный двигатель... всё- я в ауте!!! сдаюсь!

[Инна]

всё- я в ауте!!! сдаюсь!

Неее, просто Мария Инна, так не пойдеть!! Ты еще прогулы не отработала!!!

[Мел!]

Мел!

Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба? (потому что Инк права, КПД зашкаливает)

[ИРР]

Вы там на даче что-нить едите, окромя хлеба?

Не, ИРР, с голоду пухнем!!

[ИРР]

Не, ИРР, с голоду пухнем!!

а мы тут тоже будем пухнуть скоро, но наоборот, если не сбавишь обороты

Ну все, Омела нам уже Пистолеты приготовила, чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались от этого булкотеррора

Я мужу про твои булки рассказала, мой милый приказал их спечь, а потом глядя на картинку, как начал смеяться,
«А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия, я ещё подумал, как вы такое на сайте выкладываете?...»
Теперь точно... испеку!!!

чтобы мы наконец то ужо застрелились и не мучались

Неееее, я Вас еще помучаю!!! Медленно и печально долго!!!

«А я,- говорит,- думал, что там звонкие согласные в середине названия

Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!! Не перепутай глухие со звонкими!!!

Ты, это.. когда вертеть бушь булки, смари!!! Не перепутай глухие со звонкими!!!

... постараюсь...

ага.. а то даж представить страшно!!! хотя, почему страшно?? интересно!!

это вы про сэкс пистолс?

в смысле- нажрался булок и сэкс под дулом пистолета? тьху, извращенки

Ой, девы, не могу... Я ж на работе, в голос жрать нельзя... опен спейс, мать его!
Аа-аааааа!..

Убила пистолетом!
Опять мякиш кружевной!
Омел, у тебя мука скоро закончится? Сколько еще терпеть все эти пушки и пушинки?
Усе, упала в голодный глубокий обморок!..

Усе, упала в голодный глубокий обморок!..

а тут я подхватила подружку, и на общую диспансеризацию- в кухню!

Ну низзя выйти из дому. Чуть за порог, возвращаешься, а тут тебя опять булками заманивают! Вчера на кухне армагедон был, +30, халу изображала. А седня шо, снова?
Ну, ниче сделаем и эти, с глухими-звонкими

[Арочка]

Омел, у тебя мука скоро закончится?

Ага, Арочка, прям прорицательница!!! Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!

Лен, не.... можешь не сегодня.. завтра!!

в голос жрать нельзя...

Ирин, ну, хоть поржи в голос!!

o Мука кончилась.. в\с которая, ага, но началась 1с. Готовьтесь!!!

когда на отрубях будете печь, мне маякнете, а до этого ни-ни

Та я думала, что первая напишу и как Арочка, в предыдущем рецепте, короче сплошные губы мерещатся...(прости госпидя), но потом передумала и правильна..., а то б тут....

Очень интересный рецепт Омэла.