Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

400г.

Вода

125г.

Молоко

125г.

Дрожжи свежие

13г.

Сыр (у меня пармезан)

60г.

Сахар

1,5ст. л.

Соль

1ч. л.

Масло сливочное

20г.

Молотый имбирь (по желанию) щепотка

Способ приготовления

 Молоко, соль, сахар, масло подогреть до 37С.
  Дрожжи растворить в воде. Оставить на 10 минут. Влить в молоко.
  Добавить муку, соль, имбирь, натертый сыр. Взбить комбайном на высокой скорости в течение 3 минут. Тесто отстает от стенок, но мажется по дну:
   Накрыть и оставить на 1 час.
   Далее тесто осадить и взбить еще раз в течение 30 секунд.
  Руки и силиконовый коврик смазать маслом, достать тесто, сформировать буханку от края к центру, уложить в форму (не менее 2л), смазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут. Я расстаиваю в духовке с включенной лампочкой и кружкой кипятка.
  Выпекать в разогретой до 180С (160С для конвекции) духовке на нижнем уровне около 40 минут до золотистого цвета. Если верх будет подгорать – накрыть фольгой. Я еще 5 минут допекала без формы.
  Остудить на решетке.

Примечание

Рецепт из книги «Хорошая кухня. Хлеб».

Ну что сказать – хлеб из серии «Держите меня трое».    Корочка хрустящая, мякиш воздушный, ароматный. С вареньем...мммммммммм... сожрала, не побоюсь этого слова - полбуханки.  Просто настоятельно рекомендую. При минимуме затрат – такой результат.

Похожие рецепты

Сырный хлеб Дж. Хамельманаbarbariscka

Сырный хлеб на сывороткеОляМама

Сырный хлебGalya13

Омела, ну кто ж на ночь глядя такую красоту выставляет? Сижу слюной давлюсь.
Чудесный хлебушек! И чего меня к тебе занесло.

Какой красивый хлебушек, надо попробовать испечь

Аппетитный хлеб! А если попробовать замесить в ХП, а испечь в духовке?

Omela, какой чудесный хлебушек, на вкус наверное просто объеденье!

Замечательный хлебушек! Представляю аромат!

Девочки, спасибо!!!
Хлебушек действително очень вкусный!!!

Сижу слюной давлюсь.

Виталинка, сама страдаю!!! Думаешь легко на него смотреть!!!

А если попробовать замесить в ХП, а испечь в духовке?

Ольга78, да все можно попробовать! Было бы желание!! Просто замес в ХП и замес в комбайне отличаются друг от друга. И в итоге хлебушек получится другой. Не хуже, заметьте, а другой! Но с интересом посмотрю на Ваш результат. Удачи!

Омелочка, а если заменить твердый сыр на брынзу или фету? Нужно увеличить количество жидкости или уменьшить? А муку?
А в ХП низя?

Kara , Ирочка, я тож люблю поизвращаться поэкспериментировать над рецептом. Но, уверяю Вас, в этом рецепте все сбалансировано!!! Не надо сюда ни фету, ни брынзу.

В ХП можно попробовать, если объем ведра позволяет.

*прикинулась моржом и пошла в магазин за твердым сыром*
 

мАлАдЭЦ

В ХП можно попробовать, если объем ведра позволяет.

А какой считается позволительным?

Я в первом посте писала, что форма для выпечки должна быть не меньше 2л. тесто сильно растет в объеме.

зы. я уж думала вы на полпути к магазу.

Kara , если будете делать в ХП, то муки добавьте побольше, до нормального упругого колобка. Инача купол у хлеба может упасть.

Подожду результатов из хлебопечки

Ольга78 , уже замешиваю!

Omela! СПАСИБО за рецепт вкусного хлебушка. Делала сразу двойную загрузку. Сыр - «Гауда», форма ГОСТовская Л-6 (объём = 2,08л). Пекла на конвекции при 160*С 55мин., первые 10мин. с паром, через полчаса накрыла фольгой.

Хлеб получился ароматный, с воздушным мякишем и хрустящей корочкой. Очень вкусно. Одну буханку уже почти «уговорили».

ELa_ru , хлебушек - загляденье!!! Глаз не оторвать!!! Молодец!!!

Спасибо! Так и рецепт. Выверено всё до грамма, ни убавить, ни прибавить. Правда, я дабавила закваску и хлеб получился с быстрым замесом, но результат, как при долгой расстойке.

Омелочка! Хлебушек месила в х/п, выдержала в мультиварке на режиме «тесто» и думала там же выпечь. Так нет, тянет на эксперименты. Пекла в духовке. Дома холодно, на кухни около 20 град. В хлебопечке при такой температуре хлеб не получается. В итоге- пока вынула с мульти, хлеб осел и получися батончик. Но все равно вкусно, интересный такой имбирный, сырный дух! А печь надо было в мульте. Нет подходящей формы для выпечки хлеба, пришлось использовать стекляную утятницу на 2.4 литра.

ELa_ru, рада, что хлебушек понравился!!

танцовщица , Инночка, замечательный хлебушек!!! Фотку вторую, правда, не вижу.

Как и обещала, Сырный хлеб в ХП.

спасибо за такой замечательный хлебушек!

Феофания,

Ксю, ну вааащеее, ну хорош!!! Мякиш воздушный, корочка тоненькая, нежненькая ... прелесть одним словом...

Спасибо тебе большущее, мои с удовольствием лопали... чё за бред я несу? Разве бывает что-то что они лопают без удовольствия... не помню я такого...







Пекла в прямоугольной форме 30 х 11 см.

Крошик, суперский хлеб!!! Прям золотой слиток получился!!

Разве бывает что-то что они лопают без удовольствия... не помню я такого...

Ну, дык, кто у них Сонька- Иннка-золотая ручка!!!

Ксюш, как же я прозевала такой хлебушек? Просто красавчик - хочу такой же....

хочу такой же....

Мариш, и чего сидим??? Кого ждем???

Молоко, соль, сахар, масло подогреть до 37С.
 
Добавить муку, соль, имбирь, натертый сыр.

Ксюш, стесняюсь спросить, так когда всё-таки нуна вводить соль, в молоко или вместе с мукой?

Или её располовинить, и первую половину насыпать в молоко, а вторую половину вместе с мукой?

Или по большому счёту ваще пофиг когда её добавлять?!

Снова поставила тесто на етот замечательный хлебушек, соль сыпала в молоко...

соль сыпала в молоко...

Пральна!!!

Ксюня, вертайся друх, я тя зацеловывать буду!!! Хлебушек!!!

Мне лентяйке ну прям до того ж нравится етот быстрый замес ...

Ксюш, у тя со скоростным вымешиванием ещё ничёсь не ожидается?

Сёня два (двойная порция ):

Вау, Крошик!!! Ну, и жрать вы горазды какой замечательный хлебушек!!!

зы. со скоростным как-то в планах нет.. сча наоборот, чот все на долгой опаре, но с мукой 1с.

Вот ЭТОТ сделай. Он очень простой, и по составу, и по приготовлению, но результат бесподобный!! Жалко, что его никто так и не испек.

Чудо как хорош хлебушек! Спасибо за рецепт. Буханку сфотать не удалось, показываю последние кусочки (еле успела ). Завтра опять испеку.

Виктория, рада, что хлебушек понравился!!! А мякиш кружевной!!!

Вот ЭТОТ сделай.

Ксюнечка, я пекла такой хлебушек, только в ХП (рецепт как щас помню, с мультиварка. рус от Яны).

Обязательно попробую испечь твой духовочный вариянт, спасибо за «пинок» в сторону твоего замечательного хлебушка моя дорогая...

Омела, принимай спасибку!
Спекла сегодня этот хлебушек! Какая же у него корочка тоненькая и хрустящая, а сама буханочка невесомая! Очень вкусный, ароматный хлеб!

Виталинка, какой красавец!!! Я тоже очень полюбляю этот хлеб!!!

Омелечка, большущее спасибо за рецептик хлебушка! Эта такая вкуснятина!!! Хрустящая корочка, мягиш мягкий, пористый.. Я в восторге! Он вкуснее любого пирожного!
Жаль не могу показать свой хлебушек, прилип к донушку мультиварки, в первый раз такое.. Вытаскивала, деформировался
Однозначно буду его печь часто!

Sindi, очень рада, что хлеб понравился! Я его тоже люблю.

Omela, завтра же испеку! Чудесный хлебушек!

Света, удачи!

Оксана, выпекла хлебушек, стоит остывает, аромат на весь дом!
Но в процессе возникли вопросы.
На вторую расстойку поставила его под пленку, а он так сильно под ней
поднялся, что пришлось аккуратно ножом его отлеплять.
В результате высокой крыши не получилось, после выпечки она стала
плоской.
И еще. Пекла в стеклянной форме, смазанной маслом. Но, наверное,
одного масла недостаточно, может, стОит использовать антиприлипучую смазку
или еще посыпать мукой на масло. У меня он основательно пристал к дну и стенкам
(стенки тоже нужно смазывать?) При этом он не пригорел, а очень красивого зажаристого
цвета...
Прокомментируй, пожалуйста, что я сделала не так.
Хочу исправиться, так как хлеб мне очень понравился, пока только по запаху, но
что-то подсказывает мне, что и вкус у него должен быть отменный)))
Ребенок уже отщипнул отломанный кусочек)))

Ну шо, первый ценитель уже трескает.
Предложила на полдник пирожки с повидлом, отказался,
новый хлеб ему подавай!)))
Сказал, понравилось, и такого я еще не делала.
Ценитель!)))
Большое спасибо, еще на муже аппробирую вечером!
Вкус очень яркий, я бы не назвала его нейтральным.

Алена, очень рада, что ценитель трескает!! Я в стекле не пеку, но знаю, что смазывать антипригарной смазкой надо не только дно, но и стенки. Если хлеб чрезмерно поднялся, можно уменьшить кол-во дрожжей.

Спасибо за советы!)))

Оксана, а я его опять сделала!
В этот раз пекла в старой круглой бабушкиной чугунной утятнице
объемом около 3х литров.
Хлеб получился загляденье!
Смазала сливочным маслом стенки и дно формы, ничем не
посыпала. Выпрыгнул сам!!!
Такой румяный красавец получился! Но корочка на нем
изначально была мягкой, никакого намека на хруст!
Не знаю, хорошо это или плохо...
Пропекся отлично, мне очень понравилось.
Буду его печь теперь только в этой форме, да и остальной хлеб
тоже попробую в ней же...
Еще раз большое спасибо!

Алена, рада. что хлеб удался!! Чугун - это сила!!!

упс

Ксюш ну посражалась я сегодня с этим хлебушком.

Ир, но победила же!!! Молодец! Аппетитный разрез. Бывает, что мука настолько отличается, да. А ты разве не кабачковый хотела печь??

В ложки можно перевести, если взять таблицу содержания продуктов в одной столовой ложке. В интернете можно найти. Сейчас не могу ссылки вставлять.

Ир, но победила же!!! Молодец! Аппетитный разрез. Бывает, что мука настолько отличается, да. А ты разве не кабачковый хотела печь??

В ложки можно перевести, если взять таблицу содержания продуктов в одной столовой ложке. В интернете можно найти. Сейчас не могу ссылки вставлять.

Ой мама, где это я???

Очень вкусный, воздушный, ароматный хлеб. Сыр Тильзитер, форма Л7