Хлеб с тремя сырами по Дж.Шаптер (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб с тремя сырами по Дж. Шаптер (духовка)

Ингредиенты

Вода

180 мл

Яйцо

1 шт.

Сыр Маскарпоне

100 гр.

Мука пшеничная

1 сорт 400 гр.

Мука пшеничная цельнозерновая

50 гр.

Сахар

2 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Сыр Горгонзола (у меня ДорБлю) - порезать кусочками

75 гр.

Сыр Пармезан - натертый

75 гр.

Шнитт-лук - мелко порезанного (не использовала)

3 ст. л.

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Для посыпания

(не делала)

Желток

1 шт.

Вода

1 ст. л.

Пшеничные хлопья

1 ст. л.

Способ приготовления

Яйцо разболтать в воде и вылить в ведерко хлебопечки.
Заложить сыр Маскарпоне, соль, сахар и оба вида муки.
Замесить тесто (режим Основной).
Во время основного замеса, за 5-10 минут до окончания, добавить Горгонзолу (ДорБлю), Пармезан и шнитт-лук.
После основного замеса оставить в хлебопечке на 30 минут.
Затем выложить на подпыленный мукой стол, сформировать круглый (или любой другой формы) хлеб. Накрыть пленкой и оставить для подъема на 40-60 минут. (Я расстаивала в корзинке для расстойки теста под полотенцем на столе.)
Разогреть духовку до 250*С (вместе с камнем, если есть).
Смешать яичный желток с водой и этой смесью смазать верх буханки. Посыпать пшеничными хлопьями. - Этот этап я пропустила.
Сделать сверху 8 надрезов, разделив буханку на 8 сегментов***. - Я разрезала на 6 сегментов.
Посадить хлеб в духовку. Температуру убавить до 220*С. Через 10 минут убавить еще до 200*С. Через 10 минут убавить до 180*С и довести до готовности. Общее время выпечки 30-35 минут.

Во время выпечки аромат стоял - закачаешься!!
Мякиш - влажноватый, но не тяжелый!

Вкус у хлеба пикантный, сырный, очень интересный!

Ели мы этот хлеб, кто с чем. И с сыром, и со сгущенкой (есть у меня в семье и такие "эстеты" ), с Маскарпоне и с вяленой олениной. Со всем было очень вкусно, необычно!
Любителям сыра рекомендую!

Приятного аппетита!

Примечание

*** Разрезы при выпечки не сильно расходятся. Это нормально. Разрезается хлеб на сегменты для того, чтобы при подаче его не резать, а ломать по намеченным надрезам.

Выпечь этот хлеб можно и в хлебопечке. Просто не вынимая тесто. На Основном режиме.

Ксюша! Какой хлебушек!
Чур, я первая на такую красоту!!!

Ксюша! Я тоже такой хочууу...! Хоть кусочек!:bravo:

Ой, Маришечки _{обе тут}, спасибо вам! Угощайтесь девочки! Вот пока писала рецепт, захотелось пойти еще погрызть мякиша, такой он вкусненький!

Ксюша, красивый мякиш!!!

Ксюша, спасибо!_{Замечания учту}

Красивый хлебчик!
Уношу в закладки

Ксюша, спасибо!_{Замечания учту}

А какие замечания-то?

А какие замечания-то?

Ирина, а это большой секрет для маленькой компании. Просто Омела высказала свои кое какие мысли по поводу этого хлеба, а я приняла их к сведению.

Ксюшк@-Плюшк@, несу огромную спасибку за такой вкусный, ароматный и очень быстро съедающийся хлеб. Правда я внесла маленькие изменения - хлеб делала на закваске + 2 гр. живых дрожжей. (фото позже вставлю)