Тыквенный хлеб с сыром

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

700 г

Тыква

250 г

Отвар тыквы

100 мл

Яйцо

1 шт

Сахар

2-3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сыр твердый

100 г

Масло (любое)

3 ст. л.

Дрожжи

30 г свеж/10 г. сухих

Способ приготовления

Тыкву нарезать крупными кусочками, отварить до мягкости, оставить 100 мл отвара.
В охлажденный отвар добавить 1 ч. л. сахара, дрожжи, оставить до появления "шапочки".
Тыкву остудить, добавить яйцо, сахар, масло, соль и взбить в блендере до однородности.
В тыквенное пюре влить отвар с дрожжами, перемешать. Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30 минут для подъема.
Добавить сыр, порезанный кубиками 0,5х0,5 см, половину оставшейся муки, перемешать, всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое, липко, но упругое тесто (не очень мять).
!!! на доске с мукой (или в миске) ОТБИТЬ тесто минуты 3-4. Не пугайтесь! тесто становится очень эластичным, упругим и красивым. Выкладываем тесто в форму, даем подойти в 2 раза (именно этот хлеб у меня подошел просто в миске, а потом еще в форме, т. е. на 1 подъем больше, ему это не помешало.
Выпекаем при 175-180 градусах (для эл. духовки) 45-50 минут
Хлеб вынуть из духовки, накрыть салфеткой, оставить на 10 минут, Вынуть из формы, обернуть полотенцем, оставить "доходить"

Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: ок. 1300 г

Примечание

Очень ароматный, мягкий, вкусный хлебушек.

Ингредиенты

Мука – 210 г
Пищевая сода – 1 чайная ложка
Пекарский порошок – 0,5 чайной ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Корица молотая – 1,5 чайной ложки
Гвоздика молотая – 0,5 чайной ложки
Молотый имбирь – 0,25 чайной ложки
Тертый мускатный орех – 0,25 чайной ложки
Тыквенное пюре – 300 грамм
Сахар-песок – 250 грамм
Растительное масло – 160 миллилитров
Яйца – 2, крупные
Экстракт ванили – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 175 градусов Цельсия и обильно смажьте форму для буханки размером 9x5 дюймов спреем для выпечки, обеспечив хорошее покрытие всех углов для предотвращения прилипания.
В большой миске взбейте вместе муку, пищевую соду, пекарский порошок, соль и различные специи, чтобы они хорошо перемешались и не оставили комочков.
В отдельной миске среднего размера соедините тыквенное пюре, сахар, масло, яйца и ваниль, взбивая до гармоничного состояния.
Аккуратно введите влажную тыквенную смесь в сухие ингредиенты, перемешивая, пока они не соединятся. Следите за тем, чтобы не переборщить, так как в этом случае буханка получится более плотной.
Аккуратно вылейте тесто на подготовленную сковороду, разравнивая его сверху, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 60 минут. Чтобы убедиться в готовности, воткните зубочистку в центр: она должна выходить с несколькими влажными крошками, а при легком надавливании хлеб должен слегка пружинить.
Дайте хлебу остыть в сковороде в течение 15 минут, а затем переложите его на решетку, где он должен полностью остыть.

Советы по приготовлению

Для точного измерения количества муки используйте кухонные весы. Это позволит избежать случайного добавления слишком большого количества муки, что может привести к сухости буханки.
При выборе тыквенного пюре отдавайте предпочтение 100%-ной чистой тыкве, избегая тыквенной начинки для пирогов, содержащей дополнительные ингредиенты, которые могут изменить вкус и консистенцию хлеба.
Для получения более насыщенного вкуса можно заменить растительное масло растопленным несоленым сливочным маслом, а сахар-песок – светлым или темно-коричневым сахаром.
Если вам кажется, что верхняя часть буханки слишком быстро подрумянивается, аккуратно положите на нее кусок алюминиевой фольги после 30 минут выпечки, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение.
Для придания текстуры и вкуса можно использовать дополнительные элементы, например шоколадную крошку или орехи.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить этот тыквенный хлеб заранее?
Безусловно. Благодаря своей влажной природе этот тыквенный хлеб сохраняет свежесть в течение нескольких дней, что делает его идеальным вариантом для заблаговременного приготовления. Просто храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике, чтобы продлить срок хранения до недели.
Можно ли создать веганскую версию этого хлеба?
Действительно, этот рецепт можно адаптировать к веганской диете, используя заменитель яиц, например, льняные яйца или пюре из спелого банана. Для приготовления льняных яиц соедините 2 столовые ложки семян льна с 6 столовыми ложками воды и дайте настояться до получения гелеобразной консистенции, после чего добавьте в смесь.
Как хранить остатки тыквенного хлеба?
Остатки можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от ваших предпочтений и срока хранения. Для сохранения влаги и свежести убедитесь, что хлеб помещен в герметичный контейнер.
Можно ли заморозить этот хлеб для последующего использования?
Да, этот тыквенный хлеб очень хорошо замораживается. Для удобства можно заморозить отдельные ломтики, надежно завернув их в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и поместив в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры.

Прошу прощения. А чем вы отбиваете тесто?

Руками Просто бросаете тесто в миску или на доску

Я уж испугалась, сто молотком, которым мясо отбивают
Спасибо за оперативный ответ. Давно смотрю на этот рецепт, всё никак руки не дойдут. Как дойдут, отпишусь о результате

Я уж испугалась, сто молотком, которым мясо отбивают
Спасибо за оперативный ответ. Давно смотрю на этот рецепт, всё никак руки не дойдут. Как дойдут, отпишусь о результате

Молотком разве только перемешать получится

очень приятный хлебушек!