Тыквенный бублик с орехами и салом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тыква хоккайдо

130 г

Масло сливочное

20 г

Сало

70-100 г

Орехи

50 г

Мука пшеничная в/с

450 г

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Вода

165-190 г

Дополнительно

Орехи и тыквенные семечки

Способ приготовления

 

Тыкву отварите на пару до мягкости. Измельчите тыкву вместе со сливочным маслом. Вес тыквенного пюре со сливочным маслом – 130 г. Сало нарежьте кубиками и поджарьте на сковороде без добавления масла до хрустящей корочки. Орехи крупно нарежьте и залейте теплой питьевой водой на 5 минут, затем воду слейте, орехи обсушите.

Замесите тесто в планетарном миксере или при помощи хлебопечки. В ведерко хлебопечки насыпьте дрожжи, добавьте муку, соль, сахар, воду и тыквенное пюре. Хлебопечка Панасоник, программа Пельмени, полный цикл, 20 минут. Затем добавьте сало и орехи и ещё раз запустите программу Пельмени на 5-7 минут, пока добавки не будут хорошо вмешаны в тесто. Во время замеса контролируйте тесто и при необходимости внесите свои коррективы.

Оставьте тесто на брожение в течение 1 часа, затем сделайте легкую обминку и оставьте ещё на 30 минут.

Сформируйте из теста шар, накройте пленкой или льняной салфеткой и оставьте на 5-10 минут. Затем придайте тесту форму бублика. При помощи силиконовой кисточки смажьте всю поверхность тестовой заготовки водой и выложите влажной стороной на смесь орехов и тыквенных семечек, аккуратно прижмите.

Перенесите тестовую заготовку на противень с пергаментом, располагая стороной с семечками и орехами вверх, накройте пленкой и оставьте на расстойку в течение 40-60 минут.

Перед выпеканием обрызгайте тесто водой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 180С в течение 30-35 минут или до полной готовности.

Хороший вариант для приготовления брускетты, так же хорошо сочетается с паштетом и ягодным соусом. Если вы не предполагаете приготовление бутербродов или брускетты, то вполне можете дополнительно обогатить хлеб ветчиной и оливками или сыром по своему вкусу.

Корсика, шикарный бублик, очень удобно такой испечь, вместо хлеба к борщу будет вообще бомба!!!!!!
Как сделаю, отчитаюсь.

Lerele, спасибо за интерес к рецепту!
Да, можно и к борщу, почему бы и нет? Вкус тыквы не ярко выражен в хлебе.

Оригинально и заманчиво! Забрала в закладочки. А сало растапливается и вместо жира идет в тесто или фрагментами включается в мякишь? А то у меня много смальца...

Rada-dms, спасибо за интерес к рецепту!

А сало растапливается и вместо жира идет в тесто или фрагментами включается в мякишь?

Сало нужно просто поджарить до хрустящей корочки, действуя быстро, не вытапливая жир полностью. На салфетку не выкладываю после обжарки. Да, кусочки обжареного сала идут как добавка в тесто.