Луковый хлеб с сыром в хлебопечке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Вода (теплая)

1 ст.

Молоко (жидкое)

2 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Луковый порошок (сухой жареный лук)

3 ст. л.

Сыр чеддер (тертый)

1 1/4 ст.

Мука хлебная

3 1/4 ст.

Дрожжи (сухие)

1 1/2 ч. л.

Способ приготовления

 В моем случае это программа №1
 Задала среднюю корочку, но видимо лучше самую тонкую корочку.
    Программа приготовления: Режим: Белый хлеб (White Bread)

Примечание

Фото Коша

Использовал вместо лукового порошка обжареный до золотистых краешков мелкорезаный репчатый лук в объеме где-то 250 мл (после обжарки).

Засыпал вместе со всем в ведерко.

Среднего размера буханка поднялась до верха формы, но вот лук приятый вкус имеет только в корочке. В мякише чувствуется какой-то слабенький и не очень приятный привкус как будто сыроватого лука...

Надо будет попробовать жарить лук подольше, обсушивать и класть в диспенсер.

Использовал вместо лукового порошка обжареный до золотистых краешков мелкорезаный репчатый лук в объеме где-то 250 мл (после обжарки).

Засыпал вместе со всем в ведерко.

Среднего размера буханка поднялась до верха формы, но вот лук приятый вкус имеет только в корочке. В мякише чувствуется какой-то слабенький и не очень приятный привкус как будто сыроватого лука...

Надо будет попробовать жарить лук подольше, обсушивать и класть в диспенсер.

А может быть не обжарить, а во фритюре, там лук сухой и хрустящий получается.

А может быть не обжарить, а во фритюре, там лук сухой и хрустящий получается.

Не имею данного девайса.
Разве что заменить подручными средствами -)

Уже готовый обжаренный лук, хрустящий и ароматный, продается на ВВЦ в отделе «Дом-Хлеб». Упаковал в пластиковые банки по 100 гр. с указанием срока хранения. Очень удобно и вкусно. Можно его в хлеб добавлять или посыпать салаты, пиццы. Если живете в Москве - рекомендую.

Уже готовый обжаренный лук, хрустящий и ароматный, продается на ВВЦ в отделе «Дом-Хлеб». Упаковал в пластиковые банки по 100 гр. с указанием срока хранения. Очень удобно и вкусно. Можно его в хлеб добавлять или посыпать салаты, пиццы. Если живете в Москве - рекомендую.

Такой лук продается во всех супермаркетах в отделе специй. Постоянно его покупаю для салата с редькой и курицей, т. к. он очень хрустящий.

А может быть не обжарить, а во фритюре, там лук сухой и хрустящий получается.

Вчера доел буханку с обжаренным во фритюрнице луком. 4 столовые ложки с верхом лука, на 400 гр муки, рецепт - французский.
Итоги:
1) в банке под маслом лук золотистый, ароматный и хрустящий,
2) в хлебе он хрустящий только в корочке,
3) внутри буханки он мягкий и невыразительный.

Вооот.

Привет всем любителям лукового, коими мы являемся:)
ValVe, а вы точно по рецепту делали с луком 250мл, что он у вас высокий получался? а то у меня даже ниже среднего выходит... а хочется большущую булку
Как думаете, если добавить вместо сыра творог? возможно ли вообще такое сочетание? А то моя дочурка творог никак не ест, а хлебушек луковый любит

Вчера доел буханку с обжаренным во фритюрнице луком. 4 столовые ложки с верхом лука, на 400 гр муки, рецепт - французский.
Итоги:
1) в банке под маслом лук золотистый, ароматный и хрустящий,
2) в хлебе он хрустящий только в корочке,
3) внутри буханки он мягкий и невыразительный.

Вооот.

Так и просто сырой лук тоже хрустит на корочке, а внутри еще найди попробуй, но запах... ммм... И чего мучаться, обжаривая его ИМХО

Привет всем любителям лукового, коими мы являемся:)
ValVe, а вы точно по рецепту делали с луком 250мл, что он у вас высокий получался? а то у меня даже ниже среднего выходит... а хочется большущую булку
Как думаете, если добавить вместо сыра творог? возможно ли вообще такое сочетание? А то моя дочурка творог никак не ест, а хлебушек луковый любит

У меня луковый хлеб всегда получается выше обычного. Из ведерка вылезает и достает до крышки. Я лук обжариваю в растительном масле, и потом вместе с маслом кладу в ведерко. Масло больше не кладу.

ValVe, а вы точно по рецепту делали с луком 250мл, что он у вас высокий получался? а то у меня даже ниже среднего выходит... а хочется большущую булку

У меня чесночный и луковый хлеб с сыром получаются обычно даже слегка выше, чем просто белый.

С водой и обычным 3.2% молоком равны по высоте.
С топленым молоком ниже, хотя его ввиду вязкости приходится добавлять больше.

Сегодня испекла очередной неудавшийся луковый... мои уже требуют обычного хлеба, так как надоели мои эксперименты.. Хелп! подскажите, пожалуйста, владельцы 255 рецепт в граммах.. и режим, размер, корочка..

Rezlina!
Хлеб с луком и сыром я делаю по базовому рецепту белого хлеба из книжки к 255-ой модели.

Беру рецепт большого батона (на 600 гр муки), режим - белый хлеб с изюмом. А в диспенсер добавляю покупной обжаренный лук и сыр (можно полный диспенсер). Только сыр лучше всего Пармезан (он не расстворяется в хлебе, а запекается кусочками). Режу сыр кусочками примерно 5мм на 5мм. Корочка - средняя.

Для красоты можно добавить прямо в ведерко при закладке муки и проч. одну ложку томатной пасты. Хлеб будет высокий, воздушный, ораньжевый и душистый.
Если надо рецепт до граммов, то вечером, когда доберусь до дома, выложу.

Удачи!

Кошка, большое человеческое спасибо! Жду с нетерпением в граммах! Продукты больше никто не дает переводить
Только вот покупного обжаренного лука нет.. а с сырым наверняка другие пропорции.. он же «мокрый». А если сырой лук тоже в диспенсер положить? Может, не надо было сразу всё класть в ведерко (я и сыр, и лук положила)?

Кошка, большое человеческое спасибо! Жду с нетерпением в граммах! Продукты больше никто не дает переводить
Только вот покупного обжаренного лука нет.. а с сырым наверняка другие пропорции.. он же «мокрый». А если сырой лук тоже в диспенсер положить? Может, не надо было сразу всё класть в ведерко (я и сыр, и лук положила)?

Rezlina, посмотрите рецепты здесь:hlebopechka.ru...
там все рецепты в граммах, и есть базовый рецепт белого хлеба в граммах, тот на который ссылается Коша (а не Кошка)

Rezlina, я ни разу не пекла луковый хлеб, и чесно говоря не собираюсь, т. к. больше люблю чеснок, мускат и сыр, чем лук, особенно в хлебе, но на вкус и цвет........

Rezlina!
Сыр Пармезан не мокрый, а даже очень сухой! Он из твердых сортов сыра, ножом резать трудно.

Добавки стараюсь вообще не класть сразу в ведерко, заметила, что с ними хлеб плохо поднимается. А рецепт все же напишу. И Вам искать легче и мне спокойней.

PS Насчет «Кошка-Коша», не обижаюсь, многие с кошачьими путают. Коша - это домашнее прозвище, его происхождение с кисками не связано

Коша, да это лук свежий мокрый, а не сыр
А по поводу добавок: я пробовала класть в диспенсер тыквенные семечки (дочка любит выовыривать их из хлеба, так они облепили хлеб снаружи! А когда всё вместе клала в ведеро, так в основном внутри были.

Белый хлеб с луком и сыром (на авторство не претендую)

Режим выпечки «Обычный белый хлеб с изюмом» RAISIN (с изюмом).
Порядок закладки для Panasonic CD 255. Размер - большой, корочка - средняя.

Дрожжи - 2 ч. л.
Пшеничная мука - 600 гр
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Вода - 360 мл.
Томатная паста - 1 ст. л.

Полный диспенсер добавки:
Лук хрустящий обжареный - 2 ст. л., остальное - сыр пармезан, нарезанный кубиками, примерно по 5мм

Возможные вариации:

• Вместо хрустящего лука - сырой лук (думаю, что его тоже можно положить в дисперсер поверх сыра, чтобы не прилип ко дну диспенсера)

• Вместо хрустящего лука - лук обжаренный на растительном масле в сковороде. Такой лук можно класть прямо в ведерко, заменив на него растительное масло. Т. е. вместо 2 ст. ложек масла, кладется обжаренный в масле лук и остатки масла, на котором он готовился.

Хлеб получается душистый, рыженький. Отлично подходит к первым блюдам и для бутербродов.

Удачи и приятного аппетита!

Спасибо, Коша, завтра обязательно попробую.
А я-то думала, что если в стандартный рецепт что-то добавлять, надо менять количество воды или муки..

Хлеб с луком - вкусный. Проходя термообработку, лук придаёт хлебу особенный вкус и запах, в котором ничего нет от ненавидимого мною варёного лука.

Некоторые наблюдения:

• можете спокойно пользоваться рецептом классического хлеба.
• лук лучше брать белый, плотный. Можно взять на килограммовую буханку хоть грамм 150-170 (это стакан).
• муки нужно бы побольше, чем указано в рецепте, но правильнее - поменьше воды, на процентов 10, а иногда и 20 (экспериментируйте). Почему меньше? Потому что свежий лук на 60-80% состоит из воды.
• сахару стОит добавить меньше - всего грамм 10 на килограмм хлеба - в луке сладости будет предостаточно.
• можно скомбинировать сырой лук с жареным или использовать только жареный. Вкус, понятное дело, изменится.
• пока не пробовал, но думаю попробовать добавить также свежий болгарский (сладкий) перец.

Alen Delonghi, тоже не люблю вареный лук, а в хлебушке вкусно Я если свежего лука поем, то плохо моему желудку почему-то... а в хлебе когда лук, то ничего вроде..
Спасибо за Ваши наблюдения!
А Вы лук кладете сразу или в деспенсер? Лук из диспенсера высыпается уже после того, как колобок проконтролирован?

Alen Delonghi, тоже не люблю вареный лук, а в хлебушке вкусно Я если свежего лука поем, то плохо моему желудку почему-то... а в хлебе когда лук, то ничего вроде..
Спасибо за Ваши наблюдения!
А Вы лук кладете сразу или в деспенсер? Лук из диспенсера высыпается уже после того, как колобок проконтролирован?

Желудок от свежего лука запросто может болеть, если есть воспалительный процесс в желудочно-кишечном тракте (сюда входит и поджелудочная, и кишечник и даже печень), а то и язва, больше объяснить, пожалуй, нечем.

А теперь о луковом хлебе.

Наблюдений пока не так много, потому что луковый пекли всего несколько раз - моим нравится. Но вот логические соображения имеются, если хотите - проверьте. Но учтите - кое-что из того, что ниже - не из личного опыта, а из личной логики, то-есть ИМХО.

Итак:

Если лука ложить немного, или он жареный (то-есть, жирный), то можно спокойно ложить когда угодно - хочешь - в диспенсер, хочешь - когда хочешь. Понятно, что нужно обвалять в муке, чтоб нормально высыпался из диспенсера (правда, в моей хлебопечке диспенсер так энергично опрокидывается, что из него всё летит веером в тесто, даже мелкие обломки подсолнечных семечек, застрявшие в решётке диспенсера.) Но на всякий пожарный - валяйте в муке!

Теперь о колобке... Метод колобка очень хорош и нужен, ИМХО, в 3-х случаях:

1) Если у Вас «новая» мука, свойств которой Вы пока не знаете,

ИЛИ

2) Если Вы не пользуетесь электронными весами. В этом случае стаканом сдозировать точно просто невозможно, практически - это элемент удачи. Поэтому остаётся следить за колобком ВСЕГДА и коректировать способом «мука-вода». Или довольствоваться тем, что выпечка «удалась - не очень удалась». С точными весами такого не бывает. По крайней мере, из несколько десятков испечённых хлебов НИ ОДИН не был «неудавшимся» или даже «некрасивым». Весам - главное спасибо, хлебопечке - просто спасибо.

Также КОЛОБОК нужен

3) При разработке нового рецепта, когда Вы просто не знаете, сколько муки нужно в тесто.

А теперь смотрите: рассматриваем варианты закладки для сырого лука.
 
1 Вариант: выкладываем нарезанный лук сразу на муку, до замеса.
2 Вариант: лук забрасываем в диспенсер.
3 Вариант: лук добавим вручную в произвольный момент.

Что произойдёт в разных вариантах? Будет абсолютно разный хлеб.

В первом варианте
мешалка основательно помнёт (и даже измельчит) нарезанный лук, из него выделится очень много сока, который разжижит тесто (если вы добавляете в хлеб много лука). В этом варианте нужно существенно меньше воды, потому что жидкое тесто быстро поднимется, но и быстро опадёт при выпечке, крыша будет впалая. Хлеб будет довольно сладкий, с РАВНОМЕРНЫМ и умеренным запахом и вкусом лука. Видно лука в мякише не будет (ну почти не будет ) - он практически перемешается с хлебом.

Во втором варианте
лук будет заброшен в конце замеса. При этом он помнётся значительно меньше, сока будет меньше, хлеб плотнее, а более-менее целый лук в незначительном количестве окажется на поверхности теста и прижарится в контакте со стенками ведёрка. Остальной лук испечётся в хлебе. Его будет слегка видно (если он не сильно мелко измельчался) внутри мякиша хлеба, а вкус хлеба будет «очаговый», то-есть, где лук попадётся, там Вы и почувствуете его сильный вкус. Сам хлеб не очень сильно пропитается луковым запахом, то-есть, пропитается, но тоже «очагами». Те частички лука, которые окажутся снаружи и будут контактировать с ведёрком, могут и пригореть, если выставить режим тёмной корочки, поэтому не стОит этого делать.

В третьем варианте (а он промежуточный между первыми двумя) всё будет зависеть от того, КОГДА вы забросите лук. Если бросите пораньше - измочалится, помнётся, пустит сок. Добавите поздно - окажется на поверхности теста и будет жариться и даже пригорать в контакте с ведёрком. А в мякише его (лука) будет «то густо, то пусто». Понятно, что нужно ставить будильник и дежурить, когда забрасывать, что не всегда удобно.

Если вы используете жареный лук, то на консистенцию теста он повлияет мало - в нём мало воды. Но вот если он попадёт на внешнюю поверхность колобка, особенно в большом количестве, то подгорит практически обязательно - он ведь уже БЫЛ жареным. Поэтому, ИМХО, лучше его заложить на муку, а не в диспенсер, пусть он хорошенько вымешается и облипнет тестом. В этом случае он в любом случае будет в тесте и гореть не будет, даже если вы выставите поджаристую корочку.

А ВООБЩЕ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ - абсолютно ПРОСТАЯ и ВКУСНАЯ ШТУКА. Отлично идёт к супам и даже на каждый день. Рекомендую всем, даже тем, кто к луку относится с предубеждением. Попробуйте!

Цыганка!
А сколько мл в вашем стакане?

Большущее спасибо всем за помощь! Сделала с жареным луком-так аж крышу снесло Большуший такой и вкусный! Теперь добью-таки с сырым луком! А с сырым луком колобок тоже должен быть упругим, как при выпечке обычного хлеба?

Всем здравствуйте! я из начинающих и в основном читаю ваши обсуждения.
зачиталась ваших рецептов и пришла к выводу эксперименты проще строить от базовых рецептов из книги к печке, вот и вчера взяла рецепт из книги к панасонику 255
(в книге он выглядит как рецепт хлеба с сыром и сырокопченой колбасой) вместо колбасы пошел жаренный в масле лук, половина муки по рецепту цельнозерновая, из нее грамм 50 я заменила на ржаные отруби... Ну и для большего эксперимента попробовала в качестве сырной добавки сулугуни... режим основной
получила замечательный результат: хлеб выше ведерка (с цельнозерновой мукой у меня такое в первый раз ) глазами не виден ни сыр, ни лук, от лука есть даже не вкус, а послевкусие, достаточно приятное. Сыр на других хлебах я уже пробовала разный, сулугуни мне понравился своей ненавязчивостью, пробовала Российский (Углич) - тает полностью но вкус хлеба напоминает хачапури, пробовала добавлять козий сыр, тоже тает но вкус очень специфический - козий, но с вяленными томатами был хорошь.
на данный момент сулугуни станет моим добрым партнером по хлебушкам

в общем спасибо за все варианты, пробовать их не перепробовать

Большущее спасибо всем за помощь! Сделала с жареным луком-так аж крышу снесло Большуший такой и вкусный! Теперь добью-таки с сырым луком! А с сырым луком колобок тоже должен быть упругим, как при выпечке обычного хлеба?

До заброса лука из диспенсера - да. А после заброса - в принципе значения не имеет. Если бросать «вручную» или ложить на муку с самого начала - то контролировать колобок нужно - в сыром луке много воды.

А вот еще вопрос :
так как я человек слегка замороченный на правильном (можно сказать раздельном) питании хочу спросить: если масло использовать «растительное»- оливковое, то его сочетание с «животным» - маслом вытопленным из сыра будет неправильным, если я буду использовать в рецепте сливочное масло, как это скажется на хлебе, его вкусе, что изменится?
и вообще в каких случаях используют то сливочное, то растительное масло?

А вот еще вопрос :
так как я человек слегка замороченный на павильном (можно сказать раздельном) питании хочу спросить: если масло использовать «растительное»- оливковое, то его сочетание с «животным» - маслом вытопленным из сыра будет неправильным, если я буду использовать в рецепте сливочное масло, как это скажется на хлебе, его вкусе, что изменится?
и вообще в каких случаях используют то сливочное, то растительное масло?

Для «павильности» можна всегда использовать растительное. Всё, что нужно, там есть, если оно не рафинированное и недезодорированное. А оливковое справедливо считается лучшим. В основном им и пользуюсь, первого отжима.

Белый хлеб с луком и сыром (на авторство не претендую)

Всем Здравствуйте! я пока только учусь всем основам хлебопечения. вот который день сделала хлеб точно поэтому рецепту и как написано чуть ниже воды чуть уменьшила так как лук положила сырой прямо в тесто. но.. почему то тесто совсем не поднялось в итоге и хлеб получился тоненький не поднялся... и на вкус он достаточно тяжелый (все съели :Dно..) что могло не так пойти? вот сколько уже делаю обычные типы хлеба получаются на ура! и большой и водушный а все что пытаюсь сделать или с травами или с есноком почемуто очень тяжелый на вкус получается.. или так и должно быть?

Возможные причины проблемы:

• Вода или масло попали раньше времени на дрожжи. Постарайтесь аккуратно закрывать дрожжи мукой и заливать воду так, чтобы на намочить дрожжи.

• Слишком холодная вода. Попробуйте ее подогреть немного, градусов до 30-35.

• Неудачные дрожжи или мука.

Я ставлю этот хлебушек почти всегда на ночь, за колобком давно не слежу. Получается пышная рыжая буханочка.

Если Вам очень хочется хлеб со специями и луком, то попробуйте в обычный свой рецепт белого хлеба ввести первый раз 1 ст. л. добавки. В следующий раз – 2 ст. л. Постепено наработаете свой рецепт.

Вот так этот хлеб выглядит у меня утречком:

Коша СПАСИБО. а то я уже начинаю расстраиваться... правда всегда стараюсь чтоб вода была акукратно налита и вроде б не холодная была... хотя на 100 % точно не угадать... вдруг попала все таки... насчет дрожжей и муки все разы когда я пекла хлеб с добавками дрожжи и мука были разные-из разных магазинов.. и после того как пекла с добавками обычный хлеб из ТЕХ же муки и дрожжей поднимался и был очень очень даже... :(но.. последую вашему совету. буду пытать потихоньку.. по чуть чуть..

Такой лук продается во всех супермаркетах в отделе специй. Постоянно его покупаю для салата с редькой и курицей, т. к. он очень хрустящий.

Я понимаю, что это не по теме, а не можете написать рецепт салата, если не здесь, то, если не трудно, пришлите на мэйл Nadin-kat@mail.ru, а по основной теме подскажите пожалуйста, сыр и лук когда добавлять? У меня хлебопечка Novex NBM-7011. Недавно купила, пробовала только французский. Получился хорошо. Но у меня режимы не расписаны по времени. Просто названия Основной, французкий, цельная мука, сладкий, сэндвич. На каком режиме делать ваш хлеб?

Вот, кажется, рецепт салат:

hlebopechka.ru...

Режим выпечки хлеба: «Основной с изюмом». Если нет диспенсера, то можно печь на «Основном»(обычный белый хлеб). Хлеб и сыр добавлять перед последней обвалкой.

Вот, кажется, рецепт салат:
hlebopechka.ru...

Спасибо за салат. Очень люблю салаты и собираю рецепты, если Вас заинтересует, могу прислать.
И вопросы по теме. У меня хлебопечка всего неделю, пекла только французский хлеб. Поэтому, что такое последняя обвалка не знаю. В книжке не написано. На французском режиме она замешивает, останавливается, снова месит, поднимает тесто, печет. Диспенсера нет. Когда добавлять сыр и лук.

• Можно ли вместо масла добавлять мягкое масло. И если оно соленое, надо ли уменьшать количество соли.
• Не пробовали ли Вы в кукурузный хлеб поожить сыр и лук.

Когда сыпать добавки:
Печка должна замесить тесто. Тесто поднимется. Потом печка снова помесит, чтобы тесто «опало». Думаю, что в этот момент можно и закинуть.

Если под мягким маслом вы подразумеваете т. н. бутербродное масло или маргарин (в составе есть растительные жиры), то его я не рекомердовала бы вообще есть, а уж тем более класть в хлеб. В хлеб можно вместо растительного масла положить размягченное сливочное. Хлеб будет с более хрустящей корочкой. Если масло соленое, то соль уменьшить.

В хлеб из любой муки допустимо класть любые добавки на свой вкус. Фантазируйте!
Удачи!

Спасибо огромное за рецепт. Это был один из первых моих опытов хлеба в ХП и он получился на славу.
Лук я обжаривала в растительном масле, сыр добавляла сразу (сыр типа «Российский») и добавила томатную пасту. Пока горячий хлебушек золотистый, через сутки становится красивого розового цвета.
А вот и он

Malu!
Красота!
И все же попробуйте с сыром типа «Пармезан». Уверена, что результат Вам понравится!

Пробовала вчера луковый хлебушек-получился вкусный, но немножко не красивый! Я уснула, не дождавшись конца программы, и он, бедненький простоял до утра и крыша малость провалилась!
 Но, я не об этом: читала про разные варианты закладки лука и сыра, и хочу спросить: Я лук обжалила на масле и закинула, когда печка пикала, при этом тесто было уже кругленьким колобком. После того, как я закинула жирный лук (в масле), колобок стал кататься по кругу, даже не пытаясь вмешать в себя лук. Пришлось деревянной лопаточкой его поддерживать и придерживать. Тоже получилось и с сыром. Может всетаки нужно это все сразу класть?

сталкивался я с такой проблемой, и теперь наученый делаю так:
лук с маслом засыпаю сразу а сыр или колбасу, вообщем любое твердое,
по звонку.
единственное исключение для тертого сыра каторый продаётся в
в банках, он там мелкий как песок, его тоже кладу сразу.

Всем доброго времени суток!
Я ещё совсем неопытный хлебопёк, но вчера всё же решила поэкспериментировать.
Три раза я пекла вот такой хлеб :

2 яйца,
 молока столько, чтобы вместе с яйцами получалось 400 г,
муки 700г,
2 ст. л растительного масла
дрожжи 2 ч. л.
сахар 4 ч. л.
соль 2 ч. л.
Всё это на первой (основной) программе.

Хлеб получался вкусным, но корочка слишком уж хрустящая. вся аж рассыпается. И мякиш немного суховат был.
Вчера к вышеперечисленному добавила
 
половину большой пачки плавленного сыра «Дружба»
и одну большую натёртую на тёрке луковицу.
поставила на таймер (на 9 часов) и на основную. (ну, то есть вместе с основной = 9 часов) и ушла спать.

Утром получился очень ароматный огромный (гораздо больше, чем обычно) с более мякгой корочкой и более упругим мякишем, хлебушек.

Я его нарезала на толстые куски, намазала маслом и каждый кусок сложила пополам. Получилось очень вкусно и необычно. Никаких кусочков лука, ну если только совсем незаметные (а-то бы мои не притронулись), при этом восхитительный луковый аромат.

Скажите, можно этот хлеб отнести к хлебу с сыром и луком, если сыр в нём плавленный?

У меня очень удачный получается по такому рецепту:

1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахарного песка
390 г пшеничной муки
1,5 ч. л. соли
150 г сыра
Охлажденный, нарезанный колечками и обжаренный лук (две луковицы)
250 г сыворотки (или воды)
Программа основной

Пушистый-пушистый!

всем здравствовать! я наверно, как и многие, новичёк в исскустве хлебопечения, но могу похвастать тем, что у меня за всё время ни одной " осечки " небыло. а сегодня (не смотря на позднее время) пошла и загрузила на выпечку прочитанный в этой темке рецепт. поделюсь своими «нововеденьями»... у меня Мулинекс (ow 3000)? выпекала на втором режиме, т. е. программа «французкая булка», но... вместо 360 мл. воды добавила 4 ст. ложки обжаренного лука вместе с подсолнечным маслом, вернее 260 мл воды, а остальное лук с маслом, заливала сразу, не дожидаясь сигнала. и туда же добавила (!!!) нетёртый на тёрке колбасный сыр., тоже в первый замес, а так же моя интуиция подтолкнула подсыпать сушёного укропа и петрушки, примерно по чайной ложке каждого.... аромат сумашедший, у меня весь дом проснулся и с нетерпением ждёт пока немного остынет, утром выставлю фото, бегу на кухню, а то от хлеббушка ничего не останется....

Я тоже новичок в этом деле... Брала на пробу хлебопечку ЛЖ-206, пару недель экспериментировала с ней до момента покупки своей.
Рецепт брала с сайта+рецептурник. Вот, что получилось (мерного стаканчика не было, пересчитывала по пропорциям, в помощь - обычные механические весы и химический мерный стакан)
1) Молоко - 3 ст. л. + вода 230 мл = 260 мл жидкости
2) мука пшеничная 430 г (добавляла еще ложечкой немного)
3) сахар - 2 чт. л.
4) соль - 1,5 ч. л.
5) сыр тертый - 100 г
6) лук, обжаренный на масле - 1 большая луковица
7) дрожжи - 2 ч. л.
режим - основной

Закидывала лук и сыр при первом замесе. Посмотрела, что все скопилось в углах, сбросила программу и домешала руками)))
Пришлось при втором замесе добавлять муки, потому как тесто было липким.

Тесто сильно подошло (даже немного вылезло из ведерка), но в начале выпечки упал купол. Но хлеб хорошо пропекся, получился очень душистым и ароматным, и вкусным (хотя сыр и лук размешались полностью).
Вот такой он:

Можно вставлю свои пять копеек Я пока тренируючь и очень радуюсь, когда получается.
Пробовала по такому рецепту:
Дрожжи сухие (Львовские) 1 ч. л.
Мука 400г
Соль 1 1/4 ч. л.
Масло сливочное 10гр
Молоко 280мл
Лук (одна очень большая или две средних луковицы) обжаренный на растительном масле и просушенный салфеткой от жира сразу вместе со всеми ингредиентами
Сыр (вроде российского) полный диспенсер кубиками (кусочек около 150 гр)
Режим основной с изюмом, размер L, корочка средняя.
Очень вкусный и неописуемо ароматный получается хлеб.



Корочку уже отрезали от горячего, вкусно оооочень. С трудом ждем чтобы остыл...

всем привет! я у вас новичек на форуме, а моей хлебопечке всего неделя. я пекла уже молочный хлеб и французскую булку. вроде получалось нормально, особенно булка! у меня муля 2000. я пока не разбираюсь как ингридиенты подсчитать под мою хозяюшку, кто-то может помочь в этом деле. надо пересчитать на 750грамм, а то очень хочется-

любимка , рады приветствовать вас на нашем форуме

Старайтесь задавать свои вопросы в соответствующих темах, чтобы не засорять темы не по сути вопроса, и вам будет легче отвечать.

Ответы на ваши вопросы новичка, вы можете найти в разделе Основы хебопечения, в том числе на ваш вопрос в этой теме.

Успехов

простите пожалуйста если я не там написала, я читала все что для новичков. просто мне понравился именно этот рецепт и я хотела его испечь. я попыталась сделать по своим пересчетам, но ничего не вышло. хлеб не поднялся и не спекся :'(обидно так, вот и попросила помочь мне если это тяжело сделать, то так уже и будет. просто мне кто-то должен обьяснить,2-й раз я уже не буду спрашивать. а то как написанно про процентные соотношения и переводы мне не очень понятно было

простите пожалуйста если я не там написала, я читала все что для новичков. просто мне понравился именно этот рецепт и я хотела его испечь. я попыталась сделать по своим пересчетам, но ничего не вышло. хлеб не поднялся и не спекся :'(обидно так, вот и попросила помочь мне если это тяжело сделать, то так уже и будет. просто мне кто-то должен обьяснить,2-й раз я уже не буду спрашивать. а то как написанно про процентные соотношения и переводы мне не очень понятно было

Любимка, я скопировала Вам текст для перерасчета теста, может поможет Вам. Ссылку, к сожалению, найти не смогла, просто я сохраняю все на компе, что мне может когда - либо понадобиться. Но я думаю, тесто все равно должно было поднятся, может у вас дрожжи несвежие?
«Перерасчёт рецептуры хлеба
Буханочка получается на 500 гр, а я хочу на 700, например. Как пересчитать?
Берете желаемое кол-во и делите на имеющееся. получаем коэффициент, на который умножаем все продукты для пересчета.
В нашем случае - желаем 700г, имеем 500г, т. е. 700/500=1,4 - это коэффициент, на который нужно умножить все ингредиенты.
Например:
• вода - 168 мл * 1,4= 235мл
• оливковое масло - 1 ст. л *1,4 = 1,4 ст. л.
• мука - 300 г * 1,4 = 420 г
• сахар - 1 ч. л; *1,4 = 1,4 ч. л.
• соль - 1,3 ч. л; *1,4 = 1,8ч. л.
• дрожжи - 1 ч. л; *1,4=1,4ч. л.
• сыр твердый - около 80 г; *1,4 = 112г
• кунжут - 2,5 ст. л. *1,4= 3,5 ст. л.

Точно так же действуем, если надо уменьшить размер выпечки - хотим 500г, а есть 900г. Тогда 500/900=0,55. на этот коэффициент все умножаем и получаем отличный хлеб»
Удачи, любимка!

Margit, спасибо Вам большое! буду пробовать

теперь мне все понятно!!!

все думала-куда бы мне пристоить кусок залежавшегося в х-ке колбасного сыра и вот тебе, пжласта-люди с успехом заменяют им сорта твердого сыра, например в Луковом (который, кстати, очень любим в моей семье). Уверена-с сырком будет ещё вкуснее... сомневалась. что подойдет именно колбасный, он же плавленный. Теперь рискну