Категория: Овощные и фруктовые блюда
Ингредиенты
Рассол
Вода
3 л
Лавровый лист
3 шт.
Перец горький горошком
15 шт.
Соль
100-120 г
Сахар
200 г
Уксус
150 мл
Соленье
Помидоры
3 кг
Петрушка, укроп, сельдерей веточками по
1 пучку
Перец острый
по вкусу
Лук репчатый немного,
по вкусу
Чеснок
15 зубчиков
Перец болгарский
150 г
Предисловие
Идеально снять с помидоров кожицу. Но если лень, то довольно проткнуть зубочисткой каждый плод в трёх местах. Я пошла ещё дальше - просто порезала каждый помидор пополам...
Вкусные и красивые помидоры. Идеально сбалансированный по кислоте-сахару-соли вкус. И никакого мáсла. Оторваться невозможно!
Вкусные и красивые помидоры. Идеально сбалансированный по кислоте-сахару-соли вкус. И никакого мáсла. Оторваться невозможно!
Способ приготовления
Сварить рассол: в воду добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар, кипятить в течение 5 минут. Отключить нагрев, добавить обычный 9%-ный уксус. Остудить.
На дно ёмкости выложить половину всей зелени и порезанный кусочками горький перец. Лук порезать кольцами или полукольцами, рассыпать поверх зелени. 5 зубчиков чеснока порезать пластинами, остальные выложить целыми. Перец болгарский порезать на четвертины или мельче, добавить в ёмкость. Выложить помидоры, поверх - оставшуюся зелень и, если есть, лист хрéна.
Залить холодным рассолом. Помидоры должны быть полностью им покрыты, поэтому на них надо положить тарелку, а сверху - небольшой гнёт. Хорошо бы ёмкость поставить в тазик - вдруг рассол потечёт. Оставить при комнатной температуре на двое суток. А потом отправить в холодильник.
Примечание
Рецепт с Секреты домоводства - авторский блог Маргариты, большое ей спасибо.
