Солёные зеленые помидоры, фаршированные зеленью

• ▶️

Категория: Заготовки

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Зеленые помидоры
(лучше молочной спелости)

2 кг

Чеснок

1 большая головка

Разная зелень:
петрушка, укроп, кинза,
базилик, сельдерей по полпучка

Красный болгарский перец

1 шт.

Горький перчик

1 шт.

+ отдельно нужно

1 пучок сельдерея
и укропа зонтиками

Способ приготовления

 Я чаще солю помидоры в 3-х литровой банке (удобнее потом хранить).
 В банку как раз вмешается 2 кг помидор. Помидоры вымыть и сделать надрез вдоль не до конца.
  Начинка: зелень как возможно мельче порезать только ножом!, измельчить чеснок и весь перец. Красный болгарский перец я добавляю, в общем-то, для красоты. Начинку перемешать и добавить 1 ст. л. соли без горки.
  В помидоры класть начинку (примерно по 1ч. л.) и укладывать как можно плотно в банку, перекладывая веточками сельдерея и зонтиками укропа. Помидорки покраснее я кладу сверху, т. к. они будут готовы раньше.
  Рассол: Закипятить 1 л воды, добавить 2 ст. л. соли без горки.
 Остудить и залить им помидоры. Если воды будет чуть не хватать, то долить кипяченой. Время заквашивания зависит от температуры в помещении, примерно 4-5 дней.
 Оставить в кухне до укисания. Потом закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
 P.S. Когда заквасятся, покажу какие помидорки получатся.
 .....................................................
  Вот и просолились мои помидорки.
 

  Это не для закрывания, а сразу кушать. Можно в кастрюльке заквасить, тарелкой накрыть и груз положить.
 Вот они у меня открытые будут стоять, заквашиваться.
 

Примечание

Соленые зеленые помидоры по-грузински, фаршированные зеленью (Elenka)