Пирог цельнозерновой с крыжовником и миндальным кремом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Крупка цельной пшеницы
(«Манка по-старорусски
с отрубями и ростками» Беловодье
или смолоть цельное зерно в крупку)

300 г

Мука цельнозерновая пшеничная

100 г

Масло растительное
(у меня порошок масла какао,
можно оливковое)

2 ст. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Творог

0% мягкий 100 г

Кефир

0% 50 г

Сода

1 ч. л.

Коньяк или другой крепкий алкоголь

1 ст. л.

Белки

2 яиц

НАЧИНКА:

Крыжовник

400 г

Белки

4 яиц

Миндаль молотый
или миндальная мука

100 г

Соль

1/4 ч. л.

Сок лимонный

1 ч. л.

Цедра лимонная (по желанию)

1 ст. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Способ приготовления

 ГОТОВИМ ТЕСТО:
 Смешать творог с кефиром, добавить соду и хорошо перемешать
 Добавить сухие ингредиенты, коньяк, перемешать и оставить на 10 мин
 Взбить белки и добавить к тесту. Должно получиться плотное тесто, которое можно раскатывать
 ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
 Белки взбить с солью и лимонным соком
 Смолоть неочищенный подсушеный на сухой сковородке и остуженный миндаль в муку. Я не чищу из диетических соображений, оболочка дает дополнительный источник грубой клетчатки
 Соединить с ванилином и стевией и осторожно ввести в белки
 СБОРКА:
 2/3 теста выкладываем в форму и разминаем, стобы получился ровный слой с бортиками
 Выкладываем белково-миндальный крем
 Сверху в 1 слой укладываем крыжовник, слегка вдавливая
 Из оставшегося теста раскатываем пласт и вырезаем полоски или любые украшения, размещаем сверху пирога
 ВЫПЕЧКА:
 

 

Программа: В мультиварке 65+30 мин, в духовке при 200С до румяной корочки

Время приготовления: 50 мин.

Примечание

Легкий летний пирог с восхитительной хрустящей корочкой; без сахара.

В основе – идея рецепта от Гаши «Пирог с крыжовником»