Печенье миндальное цельнозерновое с лимонными дольками

Категория: Выпечка

Печенье миндальное цельнозерновое с лимонными дольками

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

150 г

Крупка цельного пшеничного зерна
(Беловодье «Манка по-старорусски» или смолоть зерна пшеницы),
либо отруби

50 г

Миндаль молотый

200 г

Мягкий

0% творог 125 г

Масло оливковое

1 ст. л.

Белок яйца

1 шт.

Соль

1/4 ч. л.

Цедра лимона

1 ст. л.

Стевия

1 ч. л.

Сок лимонный

1 ст. л.

Для украшения :

Яйцо

1 белок

Лимон

3-4 шт.

Темный коричневый сахар для посыпки

1 ст. л.

Способ приготовления

Взбить 1 белок с лимонным соком и солью до устойчивых пиков, добавить цедру

Просеять муку (оставшиеся в сите отруби вернуть к муке), смешать с остальными сухими компонентами теста

Смешать влажные компоненты теста и осторожно соединить с взбитым белком

Соединить сухую и влажную смесь и быстро вымесить плотное тесто

Сформировать «колбаску» диаметром 5 см.

Нарезать тесто кружочками толщиной 4 мм

Выложить на противень и смазать слегка взбитым белком

Лимоны тщательно вымыть и обсушить, нарезать очень тонкими кружками и выложить на печенья

Слегка присыпать коричневым сахаром и выпекать 12-15 минут в разогретой до 180 С духовке

Последние 5 минут можно выпекать под грилем. Печенья пекутся быстро, надо следить, чтобы края не подгорели – возможно, понадобится меньше времени.