Печенье миндальное цельнозерновое с лимонными дольками

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

150 г

Крупка цельного пшеничного зерна
(Беловодье «Манка по-старорусски» или смолоть зерна пшеницы),
либо отруби

50 г

Миндаль молотый

200 г

Мягкий

0% творог 125 г

Масло оливковое

1 ст. л.

Белок яйца

1 шт.

Соль

1/4 ч. л.

Цедра лимона

1 ст. л.

Стевия

1 ч. л.

Сок лимонный

1 ст. л.

Для украшения :

Яйцо

1 белок

Лимон

3-4 шт.

Темный коричневый сахар для посыпки

1 ст. л.

Способ приготовления

 Взбить 1 белок с лимонным соком и солью до устойчивых пиков, добавить цедру


 Просеять муку (оставшиеся в сите отруби вернуть к муке), смешать с остальными сухими компонентами теста


 Смешать влажные компоненты теста и осторожно соединить с взбитым белком


 Соединить сухую и влажную смесь и быстро вымесить плотное тесто


 Сформировать «колбаску» диаметром 5 см.


 Нарезать тесто кружочками толщиной 4 мм


 Выложить на противень и смазать слегка взбитым белком


 Лимоны тщательно вымыть и обсушить, нарезать очень тонкими кружками и выложить на печенья


 Слегка присыпать коричневым сахаром и выпекать 12-15 минут в разогретой до 180 С духовке


 Последние 5 минут можно выпекать под грилем. Печенья пекутся быстро, надо следить, чтобы края не подгорели – возможно, понадобится меньше времени.


 

Примечание

Хрустящие печенья с пикантной кислинкой; без сахара.
Диетическая версия рецепта Печенье миндальное с дольками лимона от Мила 13