Цельнозерновой банановый бундкекс

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Цельнозерновая мука

300 г

Отруби

80 г

Молотое льняное семя

30 г

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Мягкий

0% творог 250 г

Оливковое масло

2 ст. л.

Белок яйца

2 шт.

Очень спелые бананы

4 шт.
(325-350 г без кожуры)

Кефир

0% 300 г

Лимонный сок

1 ч. л.

Способ приготовления

 Взбить белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков
 Размять бананы вилкой
 Смешать влажные компоненты теста, соединить с банановым пюре
 Осторожно вмешать во влажную массу белки
 Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять (отруби, оставшиеся в сите, вернуть к муке), смешать с остальными сухими ингредиентами
 Соединить сухую и влажную смесь и быстро смешать, не вымешивая
 Поместить тесто в смазанную бундформу, то же самое - саварен (с отверстием в центре)
 Для избежания пузырей в готовом кексе постучать формой о стол
 

 

Программа: 180 -200С

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Примечание

Диетическая версия классического бананового кекса ((Classic banana bundt cake); без сахара, на цельнозерновой муке с отрубями

Александра, какой замечательный кексик!!! Одного не пойму, отчего я раньше его не видела...

А мякиш получается влажным?

А откуда такое интересное название бундкекс?

И ещё, стевии у меня как не было, так и нет, может быть тёмный мусковадо годится? А что если совсем никаких подсластителей не добавлять? Бананы и сами по себе продукт довольно-таки сладкий, может и так хорошо будет, без подсластителей?

Крошенька,

Действительно странно, рецепт давнишний.

Если наберете в инете «бундформа» или Bundform - выйдет ссылочка на как раз такую форму. в которой сделан кекс, по-французски она называется саварен.

У меня как раз такая, как выходит на ссылочке, фирмы Кайзер - металл с внутренним покрытием силиконом. Замечательная!

Я не знаю вкусов вашей семьи, если готовы на слегка сладковатый вкус - ничего не кладите, или вроде кэроб был у Вас, в другой темке кажется читала.
Мусковадо тоже сахар, тут Вы сами решайте по поводу его допустимости и количеств.

Кекс влажный выходит, если хотите чуть суше - замените льняное семя отрубями, но все равно банановая выпечка вся влажноватся

Спасибо за рецепты! Они - потрясающие! Теперь не надо мучиться и адаптировать высококалорийные рецепты - все уже сделано Вами) и собрано в одном месте)
Только у меня один вопрос, который не дает мне покоя - куда Вы деваете желтки?? Просто выкинуть у меня рука не поднимается, съесть - вкусно, конечно, но очччень калорийно... Поэтому пока пеку по Вашим рецептам с желтками, но получается уже не очень диетический вариант ((

yasnaya, на доброе здоровье!

По поводу желтков я периодически отвечаю. Изредка-изредка я из отдельно использую, на крем-брюле, английский крем, сабайон или в мороженое. Тоже все без сахара. Но ооочень редко. Вместо того, чтобы тв выпечку цельные положить, уж лучше иногда их разделить и употребить с чувством, с толком, с расстановкой

В основном или периодами делаю маски для волос (репейное или оливковое масло 1 ст. л., коньяк 1 ст. л. морская соль 1 ст. л, мед 1 ст. л и 1-2 желтка без «мешочков», нанести перед мытьем, накрыть волосы пленкой, подержать с полчаса и потом смыть с нейтральным шампунем), либо ВМЕСТО шампуня.

В остальных случаях - выливаю.

Лучше в таз, чем в нас