Диетическая версия "Дешевого кекса"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука Здоровье Алтая цельнозерновая

2 ст.

Сода

0,5 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Ванилин

1 г

Белки

2 шт.

Мягкий

0% творог 70 г

Оливковое масло

30 г

0% кефир

240 мл

Курага рубленая

100 г

Орехи

100 г

Стевия

0,25 ч. л.

Способ приготовления

 Оригинальный рецепт здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=10120.msg127972#msg127972

Ничем не пропитывала, отлично и так


 

Испекла ваш кексик, ура, все получилось. Смешала вручную в миске, выпекала в Х/П. Только у меня не было орехов и кураги, а стевиозида я целую чайную положила. Всё пропеклось, мякиш пористый воздушный. Так волновалась, боялась испортить, что забыла масла добавить Очень вкусно оказалось с ЦЗ мукой, боялась, что не понравится (в хлеб я пока только небольшую часть добавляю).
Особенно приятно и радостно становится, когда вспоминаешь, что вся эта вкуснота абсолютно диетическая, без сахара и жира

Я очень рада, ЛюЛёка, что стевиозид и диетическую выпечку удалось реабилитировать в глазах Вашей семьи.
Масло в таких количествах не приниципиально, можно не добавлять или тоже заменить на творог

С сухофруктами и орехами вкуснее конечно, но можно и без них.

Мужу кекс из ЦЗ муки категорически не нравится, всё таки есть у нее какой то специфический привкус. Но мне нормально и с каждым днем все больше привыкаю. Сегодня для закрепления испекла кекс еще разок. Теперь уже, как полагается, с изюмом, миндальным орехом, яблоком и корицей Корица, конечно, напрочь отбивает привкус ЦЗ муки - стало еще вкуснее для меня, потому как муж не любит ни корицу, ни сухофрукты, ни яблоки запеченые.
Эх, мне бы не увлечься, а то и на такой диетической выпечке толстеть начну, а мне этого никак нельзя у меня и так 2 лишних кг (за беремменость 20кг набрала, осталось совсем чуть-чуть).

ЛюЛёка, рада, что Вам нравятся результаты

Попробуйте мускатный орех и кардамон вместо корицы, а можно ванилин и/или апельсиновую цедру, может, так мужу понравится больше
А Вам совет есть выпечку до полудня по паре кусочков и в этот день не есть хлеб. картошку и каши.

Александра, спасибо за советы. Мускатный орех и кардамон еще не пробовала, а ванилин добавляю не помагает.
Не всегда получается до полудня вкусненькое съесть, но я стараюсь
Кстати, после покупки стевиозида не съела ни одной конфетки/шоколадки, даже свой любимый джем апельсин/имбирь на виноградном соке открыла, но передумала пока кушать.

Да, ЛюЛёка , есть такой эффект у стевиозида - мусяня писала об этом в своем блоге

Александра , скажите, пожалуйста, а зачем использовать одновременно и соду и разрыхлитель?
Тем более, что в тесте присутствует кефир. Он же должен по идее соду погасить. Не пробовали только соду использовать?

И еще вопрос, а можно кефир чуть пожирнее взять?

Очень хочу попробовать завтра такой кексик.

Александра , скажите, пожалуйста, а зачем использовать одновременно и соду и разрыхлитель?
Тем более, что в тесте присутствует кефир. Он же должен по идее соду погасить.

iri_ka, ничего если я отвечу?

Зачем в некоторых рецептах и сода, и разрыхлитель?

В разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка. Но если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать сильную кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя. К таким ингредиентам относятся кисломолочные продукты (сметана, йогурт, творог, кефир, простокваша, сыворотка), фруктовые и ягодные соки и пюре, уксус, мед, шоколад, лимонная кислота и другие.

Крошенька, спасибо за ответ

iri_ka, жирность кефира ни на что не влияет, кроме того, что мы потребляем лишний жир.
Я выбираю наименее жирные продукты из доступных.

Так что определяйтесь исходя из своих потребностей

Спасибо за ответ.
Сделала, но не получилось. Не пропекся. Видимо разрыхлитель обязателен. Я только соду положила.
В разрыхлителе как правило лимонная кислота. Мне кажется она из не очень здорового питания, поэтому стараюсь не класть.
А какой вы используете? Готовый или сами делаете?

А что не в порядке с лимонной кислотой, да еще в таких количествах? Я использую немецкий

Я не поняла, Вы просто убрали разрыхлитель, не заменив его содой? Или соды положили больше, чем в моем рецепте?
На 0,5 ч. л соды без разрыхлителя конечно же не пропечется, надо было как минимум удвоить

Я положила 1 ч. л. соды. Но видимо этого было мало, ложечка небольшая чайная у меня.

Я рецепт не сочиняла, а переделывала знаменитый Дешевый кекс от Stеrn, и переделки касались только диетичности - цельная мука вместо белой, стевия вместо сахара, белки вместо цельных яиц.
Так что все таки я бы рекомендовала, как в исходном рецепте, использовать и соду, и разрыхлитель.
Тем более, что я этот кекс настолько много раз делала, как отдельно, так и в виде основы для перевернутых пирогов и тарталеток, и никогда оно меня не подводило.