c00k
Хлебопеки
Предлагаю в эту тему складывать свои наблюдения о качестве муки. Как субъективные, так и объективные.
Субъективные, ясное дело, типа нравится, не нравится, заражена, зацветает, явные следы отбеливания и т. п.
Объективные - то, что удалось (это если удалось) прочитать в сертификате качества, который, теоретически, должен быть в магазине на каждую партию товара. Наиболее интересно - число падения, которое, в отличие от белизны и содержания клейковины не подделаешь.
sazalexter
Хорошо, попробуем, долгое время использую муку высшего сорта "ЭКСТРА"
Пшеничная хлебопекарная сорт "Экстра"
Тверского мелькомбината. Пока была в продаже, использовал ржаную "РЖАНАЯ"
Обдирная хлебопекарная ГОСТ 7045-90 их же производства. Качество великолепное Цельнозерновую Здоровье Алтая, качество 5+, Белорусскую качество на 5.
Ржаная обдирная Белорусская на 4,(были нестабильные партии).
Всё чисто субъективно
c00k
Цитата: sazalexter

Тверского мелькомбината.
Тверская мука отличная, подтверждаю. Я тоже ее использую, правда, высший сорт.

А где покупаете?
sazalexter
В сети "Магнит" у них же и ржаная раньше была, но давно уж нет
Танюша
Уже 2 года пользуюсь Питерской мукой высшего сорта Предпортовой , ржаной обдирной мелькомбинапт Невская мельница и цельнозерновой Здоровье Алтая вся мука отличного качеста.
c00k
Цитата: tanya1962

Уже 2 года пользуюсь Питерской мукой высшего сорта Предпортовой
Она же ужасна! Даже при намокании заметно темнеет. Хотя я ее уже больше года не покупал.
Танюша
c00k на вкус и цвет товарищей нет. Мне она очень нравиться, другой пользоваться не могу и у меня она не темнеет, хлеб получается белоснежным. Мне например не нравиться Макфа, жуткая мука, а многие только ею пользуются.
Милда
Когда удавалось купить Предпортовую - хлеб был отличный, а вот Макфа последнее время подводит - замешивала на лапшу, так на глазах тесто стало серого цвета. У нас в частном магазинчике появилась мука "Донская сказка ". Покупаю высшего сорта "Отборная ", в красных пачках. Ростовский мукомольный комбинат "Ковш " . Все хлеб-булки-пироги белейшие.
c00k
В Окее появилась пшеничная мука "Байсад" в пятикилограммовых упаковках. Кто-нибудь пробовал ее?
sazalexter
Долгое время, больше года, использую муку высшего сорта
Пшеничная хлебопекарная сорт "Экстра"
Тверского мелькомбината. Не было ни каких проблем. Из последней партии № и дату выпуска не скажу по причине отсутствия пакета от муки, заметил явное ухудшение подъема хлеба он стал меньше в размере примерно на треть . Её использовал увеличив дозировку Панифарина. Остатки муки из предыдущей партии как по волшебной палочке исправили ситуацию
Взял на пробу в Ашане муку Московского мелькомбината №3, также сорт "Экстра".
Еще не испытывал
sazalexter
Перешел опять на Тверскую муку, пробная закупка показала хорошие результаты выпечки, как прежде
Taia
Тут обитают пользователи из разных регионов и стран... А в каждом регионе свои поставщики муки от разных производителей. Что толку о своей муке писать, если в другом месте её нет?
Танюша
Flaksia Вы не правы, в Москве тоже есть Тверская мука и в следующий раз я ее для пробы куплю.
sazalexter
Цитата: Flaksia

Тут обитают пользователи из разных регионов и стран... А в каждом регионе свои поставщики муки от разных производителей. Что толку о своей муке писать, если в другом месте её нет?
Пост предназначался и размещался в Общение с земляками | Санкт-Петербург, как бы так
sazalexter
Цитата: tanya1962

Flaksia Вы не правы, в Москве тоже Тверская мука и в следующий раз я ее для пробы куплю.
Я использую её года два наверное, был только один "прокол". А в Москве есть так это от того что производитель между Москвой и Питером к Москве даже ближе
Taia
Цитата: sazalexter

Пост предназначался и размещался в Общение с земляками | Санкт-Петербург, как бы так

Извиняюсь что встряла...

Увидела тему про качество муки и помчалась... и не посмотрела... Просто тема муки тоже очень животрепещущая....
Верний
А кто что знает про возможность закупать мешками муку на комбинатах. Например на том, что находится в начале Обводного?
Кулёма
Цитата: Верний

А кто что знает про возможность закупать мешками муку на комбинатах. Например на том, что находится в начале Обводного?
знаю, что раньше закупали.
Их мука и есть Предпортовая.
Качество муки
Мне нравится, но другую и не пробовала даже. Макфу видела, но их макароны мне не нравятся, поэтому и муку у них не беру.
Ржаная мука продается в отделах здорового питания.
PirNatali
Перед Новым годом в Призме на Ал. Невского купила Ржаную хлебопекарную муку, сорт обдирная, торгового дома ЯРМАРКА производства Республика Карелия, г. Петрозаводск. Хорошее качество, поднималась хорошо, особенно в хлебе с отрубями, понравилась больше, чем Кудесница нашего Петербургского мельничного комбината.
PirNatali
Земляки-хлебопеки! Подскажите пожалуйста где в Питере купить муку "Здоровье Алтая"

Все рецепты

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).