Ржано-пшеничный цельнозерновой опарный "Крестьянский хлеб"

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара

:

Мука ржаная

200 г

Сыворотка

200 мл

Свежие дрожжи

11 г

Тесто

:

Мука ржаная

125 г

Мука Здоровье Алтая (пшеничная цельнозерновая)

150 г

Мука пшеничная в/с

75 г

Геркулес с отрубями

3 ст. л.

Пшенная мука

1 ст. л.

Сыворотка

140 мл

Соль

Сахар

Масло

Панифарин

1 ст. л.

Экстра М

1 ст. л.

Молотый кориандр

1 ст. л.

Квасное сусло (в качестве солода)

1 ст. л.

Яблоко мелкопорезанное

1 шт.

Способ приготовления

 Как только опара подошла, переложила ее в ведерко и добавила все вышеперечисленное (а также соль, сахар, масло). Дала предварительный замес 5 мин, чтобы посмотреть, какой колобок. Оказалось мало жидкости. Добавила еще 1 ст. л.

Программа: поставила программу Ржаной

Примечание

Хлеб получился отличный. Душистый, хорошо поднялся. Поры хорошие. Может, кто-то захочет попробовать. Очень советую.
Рада бы показать результат, но у меня аппарат в сотовом и получается очень плохо, поэтому никаких фото не даю. Но можете поверить на слово - хлеб изумительный. Я боялась, что много ржаной муки не даст ему подняться. Ничего подобного - еще какой высокий - вровень с ведерком, а корочка какая хрустящая.

Фото kleskox35

Похожие рецепты

Крестьянский хлеб по мотивам французского деревенскогоbarbariscka

Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечкеtatyanochka

Опарный крестьянский хлеб в хлебопечкеkava

rit37, вот он твой хлеб... с небольшими добавками в виде грецких орехов и изюма, пекла в духовке, ну я так больше люблю. Вкусно.

А сколько соли, сахара и масла? И что такое экста М?