Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечке

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная на пике роста

100% 300 мл.

Вода

55 мл.

Молоко

100 мл.

Сахар

1 ст. л.

Соль

1,5 ч. л.

Масло подсолнечное

0,5 ст. л.

Мука пшеничная

310 гр.

Мука ржаная

20 гр.

Способ приготовления

 Рецепт взяла отсюда:
 https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=154527.0
  Пересчитала количество муки и воды под закваску и получила очень вкусный серенький хлебушек. Самый любимый в нашей семье из пшенично-ржаных хлебушков.
  В ведерко хлебопечки выкладываем закваску, затем муку, молоко смешиваем с водой и размешиваем в них сахар, выливаем в хлебопечку.
 Далее для замеса теста ставим ведерко в хлебопечку на режим "Пельмени", за несколько минут до конца замеса добавляем соль, потом подсолнечное масло.,
 Затем, т. к. у меня прохладно, ведерко из хлебопечки вынимаю, ставлю в теплое место на подъем часа на 3, а потом в хлебопечку на режим Выпечка 1 час.

Примечание

Если у Вас закваска пшеничная, а не ржаная, то тогда пшеничной муки возьмите 210 гр., а ржаной 120 гр.

Похожие рецепты

Пшенично-ржаной хлеб с цельнозерновой мукой КрестьянскийКроша

Опарный крестьянский хлеб (хлебопечка)kava

Крестьянский хлеб по мотивам французского деревенскогоbarbariscka

tatyanochka Спасибо за хлебушек. А как ты пересчитывала, не по этому принципу- ? И почему соль в конце замеса, а не вместе с сахаром? Я всегда их вместе размешиваю в жидкости, потому что когда купила печку насыпала по инструкции твёрдое вниз, а сверху жидкое и у меня дно поцарапалось. Теперь всё наоборот делаю.

Подскажите пожалуйста, как в режиме «выпечка» задать время выпечки? х/п Панасоник 2501: замесили тесто на «пельменях» поставили подниматься тесто не в х/п, и вот, когда нужна была только выпечка, время поставилось только 30 минут, хотя в инструкции написано от 30мин до 1,5ч. Хлеб, естественно, не пропекся, допекали заново. Толи я чего-то очевидного не вижу, толи в моей хлебопечке время выставляется автоматически. До этого пекли хлеб на закваске на французском режиме, получился вкусный, решили поэкспериментировать с «ручным» подъемом, эксперимент не удался.

Ну вот, надо было только вопрос задать, еще раз полистала книжку, все поняла, время устанавливается таймером, как и подозревала, слона то я и не заметила

Пришла сказать спасибо. Делала все по рецепту. Очень вкусный серый хлеб, c кислинкой, на второй - третий день стал еще вкусней.

Большое спасибо за рецепт!! Моя первая закваска и первый хлеб на закваске.. Получилось!!! Я в восторге!)) действительно, очень вкусно! Спасибо))

Спасибо за рецепт!!! Хлеб супер! вкусный, мягкий такой!!! буду печь всегда его!!! единственное, я бы не час выпекала, а минут на 5-10 меньше. Может это особенность моей ХП, но корочка, а точнее бока, чуть пережарились. Но это мелочи. Мужу тоже понравился! из всех моих хлебов на закваске это самый лучший! Попробую поэкспериментировать с мукой и добавками! а какие вкусные из него тосты, ммммм))) и главное, этот хлеб дольше другие остается мягким!!! у меня уже третий день и все как в первый!

Снова пишу с большой благодарностью за супер хлеб!!! испекла во второй раз, не было свежего молока добавила сухое молоко две ч. л. с горкой и воды 100мл. НЕРЕАЛЬНО мягкий и вкуснейший!!! Такого еще у меня не было, он превзошел первый опыт!!! Еле дождалась пока можно было отрезать горбушечку)) намазала маслом и наслаждалась!!! В этот раз и закваска была на высшем уровне!

Девочки, он действительно ооооочень и ооочень вкусный! Спасибо большое автору за рецепт
Я вместо воды+молоко сделала только молоко, так как у нас молоко 1,5%! Добавила немного ржаной муки, пшеничной высшего сорта и вместо подсолнечного масла у меня масло ГХИ))))) Получился мягкий мякиш, хрустящая корочка и обалденный вкус))))

Фото моего хлебушка

tatyanochka,

У меня почему то не отправляются фото ((((а жаль, хотелось своего красавца показать.

У меня почему то не отправляются фото ((((а жаль, хотелось своего красавца показать.

Это тот, что загружен в Вашей галерее? Там очень красивый хлеб. Если это он, то я помогу Вам вставить фото.

Это тот, что загружен в Вашей галерее? Там очень красивый хлеб. Если это он, то я помогу Вам вставить фото.

смешно, но я свою галерею не вижу))) я не очень видимо тут разбираюсь, не так давно на форуме... я загружала фото хлеба, но вот не помню, только ли этого... но последние точно про этот) Очень буду благодарна помощи)

... я свою галерею не вижу)))

А если нажать тут

Спасибо) первые два фото это он!

Эти? Точно?

Да, фото эти!!! вот к этому сообщению прилагались: Снова пишу с большой благодарностью за супер хлеб!!! испекла во второй раз, не было свежего молока добавила сухое молоко две ч. л. с горкой и воды 100мл. НЕРЕАЛЬНО мягкий и вкуснейший!!! Такого еще у меня не было, он превзошел первый опыт!!! Еле дождалась пока можно было отрезать горбушечку)) намазала маслом и наслаждалась!!! В этот раз и закваска была на высшем уровне!

Сударыни, а закваску-то как готовить?

Сударыни, а закваску-то как готовить?

«Вечная» закваска подойдет?
Есть еще варианты ТУТ

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, 300 мл закваски - это сколько в граммах?

по ссылке масла пол столовой ложки, а не чайной??? как класть?

Вчера впервые пекла на закваске, выбрала этот рецепт, про масло мне не ответили, сначала положила пол чайной, посмотрела и еще пол столовой забабахала, кукурузное взяла. У меня панасоник, дело было вечером и месить, а потом следить было лениво, поставила на французский-6 часов, когда месился, показалось, что мало жидкости, долила. Побоялась на одной закваске, пол ч. л. дрожжей сыпнула. В итоге хлеб получился красивый и очень мягкий, даже чуть резиновый... наверное из-за того, что воду подливала не сразу, а потом..
Спасибо за рецепт.. жаль нет фотика.. очень хочется показать результат

Девочки, про масло только вчера обратила внимание, что опечатка, но не получилось ее исправить, оставалась одна надежда, что все посмотрят по ссылке на рецептуру дрожжевого хлеба и поймут, что к чему. На самом деле там не ч. л, а ст. л.

там не ч. л, а ст. л.

Исправлено на столовые.

Благодарю!

tatyanochka, Спасибо.
Подскажите, пожалуйста, почему соль и масло в конце замеса и в таком порядке?

Verka, теоретически, соль и масло угнетают дрожжи. Практически никак не влияют, пеку по похожему рецепту второй год, сухое растворяю в жидкости, масло выливаю сверху. Муку не сею. И всё получается.

Татьяна, спасибо за Очень вкусный хлеб!!!
Замес делала в хлебопечке на программе дрожжевой хлеб, а потом пекла в мультиварке, так как у Мулинекса программы не рассчитаны, на мой взгляд, на заквасочные хлеба. Слишком короткие циклы, мне не хватает времени.
Даже не дождались, пока он остынет, ну очень вкусно!
Правда, корочка светлая сверху, но это мультиварка!



Большое спасибо!

Очень рада, что Вам понравился хлебушек. Да, если бы в мультиварочных крышках был тэн - то хлеб был бы с корочкой, а так - увы! Хорошо, что на вкус хлеба отсутствие корочки не влияет совершенно.

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, 300 мл закваски - это сколько в граммах?

300 граммов? А то закваска в мл. - не совсем понятно