Свинина в карамели (Saute de porc au caramel)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина

600 г

Масло оливковое

1/2 ст. ложки

Сахар (песок)

3 ст. ложки

Уксус бальзамический

3 ст. ложки

Арахис соленый жареный

50 г

Способ приготовления

 Мясо нарезать небольшими кусками (2-3 см).
 В хорошо разогретое масло добавить сахар
 

 и оставить карамелизоваться, переодически помешивая.
 

 Когда карамель приобретет красивый янтарный цвет, снять с огня и добавить уксус (здесь я на несколько секунд закрыла крышкой: очень брызгается).
 Перемешать деревянной ложкой (так написано в рецепте).
 

 Снова поставить на огонь и добавить мясо.
 

 Тушить 10 минут, переодически помешивая (10 минут мало: свинина должна быть хорошо прожарена, проварена, протушена и т. д. Надо минут 30. Мясо должно быть очень нежным).
 Добавить соленый арахис. (Если вы не добавляете арахис, то посолить по вкусу).
 На гарнир подойдет рис (так написано в рецепте ).

Время приготовления: 10 мин.

Порций: на 4 персоны

Примечание

Очень нежное мясо. Холодное тоже вкусно.
Мне не нравится правильный перевод: соте свинины в карамели

В качестве эксперимента сделала из того, что было под рукой: подсолнечного масла, сахара, обычного уксуса и говядины. Говядина не жуется, но все равно нереально вкусно!

Говядина не жуется, но все равно нереально вкусно!

Может быть, еще подольше потушить?
Рада, что Вам понравилось

Может быть, еще подольше потушить?

Может потушить было бы и вкуснее, но у меня всё так гармонично пожарилось. За 10-15 мин почти вся карамель выжарилась и впиталась в мясо. Мужу сладкое мясо не понравилось, в отличии от меня. Вот я и думаю, что бы еще такого закарамелизировать?

А если попробовать курятину или индюшатину?

А если попробовать курятину или индюшатину?

Не, не, не-е-е!!! Я думаю и говядина не совсем то. Для курятины и индюшатины у меня в запасе другой рецептик, тоже сладко-соленый, с ананасом. Если этот понравился, другой тоже понравится. При случае выложу.