Мясной торт.

Категория: Мясные блюда

Кухня: мои рецепты

Ингредиенты

Для "теста"-30 виноградных листьев/свежих. консервированных. замороженных/

Для начинки:

Смешанный фарш (свинина+телятина)

800 гр.

Сыр Гауда натереть (ваш любимый)

150 гр.

Лук натереть на тёрке

2 средних

Средняя морковь (натереть)

1

Средняя кабачок (натереть)

1

Яйцо

1

Горчица

1 ст. л.

Молотые сухари

7 ст. л.

Горсть кедровых орешков

Густой йогурт (сметана)

200 гр.

Укроп

3 ст. л.

Соль. свежий молотый перец

Оливковое масло

3-4 ст. л.

Сок среднего лимона

Для соуса-"крема":

Не очень острая горчица

1 ст. л.

Густой йогурт (сметана)

150 гр.

Яблочный уксус

4 ст. л.

Соль. белый перец

Оливковое масло

4-5 ст. л.

Укроп

1 ст. л.

Разъёмная форма

26 см. в диаметре смазанная маслом.

Способ приготовления

листья, какие бы они не были (свежие, консервированные. замороженные)-отварить в подсоленной кипящей воде 2-3 мин. дать хорошо стечь и сбрызнуть лимонным соком.

начинка:

смачивая руки в воде, хорошо разработать фарш.
добавить поочередно все ингредиенты, я делала это в два этапа и очень хорошо всё вымесить в течении 10 минут, постоянно смачивая руки в воде, начинка должна быть не сухой, но и не жидкой.
выстелить листья сначала по бортику формы, так, чтобы они свисали за её край, затем закрыть дно.
равномерно распределить по всей форме начинку и слегка"нежно"похлопать её ладошкой, чтобы уплотнить.
ровненько накрыть, сначала свисающими с бортиков листьями, а затем, выстелить верх, закрыв его полностью.
смазать кисточкой маслом и накрыть пекарской бумагой.
выпекать в прогретой духовке при 180" 40-50 мин.
совет: поставьте форму на противень, чтобы выделяющийся при запекании сок (не все разъемные формы хорошо держат!) не потёк в духовку.
готовый торт, освободить от формы, поместить на блюдо и покрыв кремом (можно его подать отдельно в соуснике) украсить и тут же подавать к столу.

крем:

поместить в банку, которая закрывается крышкой все ингредиенты и поболтать!
торт можно сделать заранее (тогда не покрывайте кремом), а потом подогреть, хотя, он вкусный, как горячий, так и холодный!

Порций: 6

Примечание

Такой тортик достоен новогоднего стола.
Наташа, какого диаметра должна быть форма?
С виноградными листьями сложно, с капустными можно или есть еще какая-нибудь альтернатива?
Моя разъёмная форма точтно течет. Может дно застелить фольгой или рукавом для выпечки, чтобы посочнее было или лишняя жидкость не страшно если вытечет?

Наташа, очень оригинальная идея и подача

! спасибо! форма 26 см. я указала, нет не надо, чтобы весь сок вытекал!!!

Twist-Мариш! спасибо большое!

Интересный рецептик! Только не совсем понятно, какие именно ингредиенты идут в фарш, а какие в крем.

Caprice, ну как-же, там отдельно ингрид. для начинки, и ниже указано- для соуса-крема:... и т. д.
Хотя я сразу испугалась, что очень много составляющих (а я полюбляю, чтоб быстро и просто), а потом почитала, и ничё лишнего, всё как раз по-немножку, зато представляю как вкусно...

Caprice для соуса-«крема»:
не очень острая горчица   1 ст. л.
густой йогурт (сметана)   150 гр.
яблочный уксус   4 ст. л.
соль. белый перец
оливковое масло   4-5 ст. л.
укроп вмешать потом

спасибо, Инуся!