Кальмары в соусе

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Кальмары

700 г

Лук-порей

1шт.

Перец зеленый

2шт.

Сливки

20% 400 г

Вино белое

125 г

Бекон (грудинка)

150 г

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Бекон (грудинку) нарезать полосками, обжарить на сухой сковороде, выложить.
  На получившемся масле пожарить мелко нарезанный (натертый) лук и перец.
  Кальмары очистить, нарезать полосками.
  В лук влить вино, сливки, положить кальмары, бекон (грудинку), посолить и проварить 5-7 минут.
  Подавать с рисом.
  Этопростонеприличновкусно!!!  

Примечание

Фотать времени не было, поэтому как получилось.  Сливки не свернулись.

на основе рецепта с сайта


Кальмары - съедобные морские головоногие моллюски. Длина 25—50 см (иногда до 18 м), масса 70—350 г (иногда до 300 кг и более). Тело торпедообразное, мягкое, на голове имеются щупальца, в области спины расположена роговая пластинка; все жизненно важные органы находятся в полости тела, образованного мясистой плёнкой — мантией. Голова со щупальцами и мантия являются съедобными частями.

Обитают в морях и океанах в больших количествах. В России промысел кальмара ведут на Дальнем Востоке.

Кальмары поступают в продажу в виде мороженого филе (без головы, щупальцев, внутренностей), замороженных полуфабрикатов (готовы к использованию после удаления присосок, кожи и клюва), натуральных консервов и сушёновяленого продукта в небольших пакетах.

Мясо приятно на вкус, содержит 11—20 % белка, 0,6-1,5 % жира, витамины группы В, витамин РР, макро- и микроэлементы (йод, железо, медь, кобальт, марганец, фосфор). В белке мяса кальмаров больше незаменимых аминокислот, чем в мясе наземных животных.

Это диетический продукт. Правильно и умело приготовленные из кальмаров блюда очень вкусны, легко усваиваются организмом, оказывают лечебное воздействие при атеросклерозе, способствуют лучшему обмену веществ. Мясо кальмаров можно добавлять в салаты и винегреты, готовить из него закуски, тушить с овощами (5—10 мин); консервированные кальмары используются в пищу без дополнительной обработки. Перед употреблением мясо мороженых кальмаров оттаивают, а сушёно-вяленых отмачивают в холодной воде в соотношении 1:3, снимают поверхностную плёнку, тщательно (2—3 раза) промывают. Варят кальмаров в слабо- кипящей подсоленной воде (на 1 кг кальмаров 2 л воды и 1 столовую ложку соли) 3—5 мин. Сваренных кальмаров охлаждают, не вынимая из отвара (можно промыть холодной кипячёной водой). Следует помнить, что мясо кальмаров нельзя варить или жарить дольше 5—7 мин, так как оно становится жёстким, менее вкусным и питательным.

Похожие рецепты

Кальмары фаршированные в коптильне Brand 6060vernisag

Кальмары с овощами, копченые на шпажках в коптильне Brand 6060ШуМахер

Кальмары фаршированные для духовки и для мультишефа Bork U800kil

Здорово! Новый соус для кальмаров! Спасибо!

И сытая вроде была, а теперь опять есть захотелось
Спасибо за рецепт!

Я вот думаю, когда Ксюша все успевает)

Я вот думаю, когда Ксюша все успевает)

А я уже не удивляюсь!

И сытая вроде была, а теперь опять есть захотелось

Ой, мать, молчи..теперь уж точно обожралась.

Я вот думаю, когда Ксюша все успевает)

Маш, ну дык отрабатывать надо ж субботний прогул.

Ирина, попробуйте, очень вкусно!

Ксюшкин, надо сделать такой красотени)))

Тань, попробуй, не пожалеешь. С днем рождения тебя!!!

Я вот думаю, когда Ксюша все успевает)

Я, кстати, еще в 2 места заехала в Москве после Штебы, потом в магаз, с ребенком погуляла и вот ужин приготовила.

Ксюша, ты молодец!! А мы засели в Шоколаднице до 6 часов и лясы чесали, ну болтали за жизнь))

Тань, попробуй, не пожалеешь. С днем рождения тебя!!!

Ксюх, спасибо Кальмариков подкуплю попробую.

Ксюша, ты молодец!! А мы засели в Шоколаднице до 6 часов и лясы чесали, ну болтали за жизнь))

Даааа... вздыхаю горестно... я бы и на мастер класс приехала и в Шоколаднице засела... тока далеееече вы от нас будете.

Кальмары супер. Спасибо, Ксю. Тащу в закладки. А что за мастер-класс? Чему научились, похвастайтесь

Вот Мастер-Класс от Штеба

Ксюша, кальмары надо тоже приготовить. Я их и не умею делать.
Спасибо за рецепт

Лариса, спасибо!

Я их и не умею делать.

Маш, та я сама их лет 5 не покупала, как китайские появились. Они резиновые, как не готовь. А тут наши увидела случайно, они розовые на вид и тоненькие, а китайские белые и толстые. Так наши готовить одно удовольствие.

зы. а про гриль в какой теме бушь рассказывать?

Лариса, спасибо!
Маш, та я сама их лет 5 не покупала, как китайские появились. Они резиновые, как не готовь. А тут наши увидела случайно, они розовые на вид и тоненькие, а китайские белые и толстые. Так наши готовить одно удовольствие.

зы. а про гриль в какой теме бушь рассказывать?

Я то же только наши люблю. как хорошо, что у нас их продают, я кальмарики чааасто ем

Да, Тань, вы к морю ближе. А мы на задворках цивилизации.

Лариса, спасибо!
Маш, та я сама их лет 5 не покупала, как китайские появились. Они резиновые, как не готовь. А тут наши увидела случайно, они розовые на вид и тоненькие, а китайские белые и толстые. Так наши готовить одно удовольствие.

зы. а про гриль в какой теме бушь рассказывать?

Аааа значит наши кальмары розовые, теперь знать буду)

Про гриль наверное в теме общей. Я думаю не стоит новую создавать, когда общая есть. Хотя надо поразмыслить. Я уже его опробовала))

Аааа значит наши кальмары розовые, теперь знать буду)

Про гриль наверное в теме общей. Я думаю не стоит новую создавать, когда общая есть. Хотя надо поразмыслить. Я уже его опробовала))

Маш, наши кальмары те, которые чистить надо. Они нееежненькие и мягонькие.

Этопростонеприличновкусно!!!

Подпишусь под каждым слогом этого неприличнодлинногослова!
Сливки, вино, БЕКОН! Какой соус!

ну ты меня понимаешь!!!

Ух тыж... Как интересненько, надо попробовать. А то я все в сливках, да в сливках... Только вот бекон немножко смущает, он вкус кальмаров не забивает? Или он не копченый должен быть?

Девочки, а на Украине, какие «наши», а то у меня тоже только резиновые, и наши что не мороженные?

Девочки, а на Украине, какие «наши», а то у меня тоже только резиновые, и наши что не мороженные?

inucya, Для сравнения. Вот это китайские, их не надо чистить:




Вот «наши», розовые:




фото из интернета

Только вот бекон немножко смущает, он вкус кальмаров не забивает? Или он не копченый должен быть?

m0use , только вы можете сказать не забивает ли бекон вкус кальмаров, потому, что вкус-дело субъективное. Мне не забивает. Бекон должен быть копченый.

Ну все, выбора нет, придется пробовать!

Удачи!

Кажется я такие видела, а соус такой заманчивый, обязательно буду пробывать!

Удачи!

Omela, я со спасибом Этоправданеприличновкусно!!! Только я лук не добавляла (ну не люблю я его ни в каком виде ). Бекон не «тянет одеяло на себя», но как он там в тему! Это однозначно мой вкус! Фото не будет, ибо все было сожрано не дожив до фотосессии очень быстро съедено буду делать еще не раз Спасибо

Ксюша, и мне было неприличновкусно!!!