Категория: Рыбные блюда
Ингредиенты
Кальмар
2 шт
Лук
1 крупная луковица
Перец черный молотый
Кориандр молотый
Лимонный сок
Соевый соус
Соль
Чеснок
2 -3 зубца
Лавровый лист
1-2 шт.
Растительное масло з ст. л
Винный уксус
6% 1 ст. л
Бальзамический уксус (по желанию)
1/2 ч. л.
Способ приготовления
Кальмаров помыть, почистить, сняв пленку. Порезать кальмары кольцами или как нравится, посыпать черным перцем, кориандром, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом, оставить минут на 15.
Поставить кипятиться воду с солью и лавровым листом.
Почистить лук, обжарить до прозрачности и румяности в 3 ст. ложках растительного масла, в конце жарки добавить порезанный чеснок. Оставит "доходить" на медленном огне.
В кипящую воду кладем кальмаров, отвариваем буквально 1 - 2 минуты после закипания воды (чем кальмар меньше варится, тем он мягче). Выкладываем кальмаров в миску.
В стоящий на огне лук, наливаем уксус и бальзамик (по желанию), и быстро выливаем все это на кальмаров. Все тщательно перемешиваем и оставляем до остывания.
Во время готовки надо изловчиться сделать так, что бы к моменту соединения и кальмары и луковая заливка должны быть горячими!!!
Приятного аппетита!
Поставить кипятиться воду с солью и лавровым листом.
Почистить лук, обжарить до прозрачности и румяности в 3 ст. ложках растительного масла, в конце жарки добавить порезанный чеснок. Оставит "доходить" на медленном огне.
В кипящую воду кладем кальмаров, отвариваем буквально 1 - 2 минуты после закипания воды (чем кальмар меньше варится, тем он мягче). Выкладываем кальмаров в миску.
В стоящий на огне лук, наливаем уксус и бальзамик (по желанию), и быстро выливаем все это на кальмаров. Все тщательно перемешиваем и оставляем до остывания.
Во время готовки надо изловчиться сделать так, что бы к моменту соединения и кальмары и луковая заливка должны быть горячими!!!
Приятного аппетита!
Примечание
Оригинал тут , плюс мои небольшие изменения
Пищевая промышленность выпускает консервированные кальмары, которые можно использовать в натуральном виде или употреблять для приготовления блюд.
Мясо кальмаров обладает своеобразным запахом, немного напоминающим крабы.
Мясо кальмаров продается в виде замороженных полуфабрикатов, готовых к использованию после удаления присосок, кожи и клюва. Перед употреблением его оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, тщательно промывают в воде, сменяя ее 2—3 раза.
Варят кальмары в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3—5 минут. Сваренные кальмары охлаждают вместе с отваром.
Из вареного мяса готовят многие холодные закуски и горячие блюда. Хорошо сочетается мясо кальмара с овощами, картофелем, крупами, бобовыми и рыбой. Из вареного мяса кальмаров чаще всего готовят различные фарши для запеканок, фаршированных овощей, пирогов, кулебяк и блинчиков.
Вареное мясо кальмаров можно также использовать для приготовления холодных и горячих блюд в натуральном виде.
В зависимости от характера приготовляемого блюда кальмары нарезают на куски различной формы.
Мясо кальмара содержит белки, гликоген, витамины и минеральные вещества и является питательным продуктом.
Пищевая промышленность выпускает консервированные кальмары, которые можно использовать в натуральном виде или употреблять для приготовления блюд.
Мясо кальмаров обладает своеобразным запахом, немного напоминающим крабы.
Мясо кальмаров продается в виде замороженных полуфабрикатов, готовых к использованию после удаления присосок, кожи и клюва. Перед употреблением его оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, тщательно промывают в воде, сменяя ее 2—3 раза.
Варят кальмары в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3—5 минут. Сваренные кальмары охлаждают вместе с отваром.
Из вареного мяса готовят многие холодные закуски и горячие блюда. Хорошо сочетается мясо кальмара с овощами, картофелем, крупами, бобовыми и рыбой. Из вареного мяса кальмаров чаще всего готовят различные фарши для запеканок, фаршированных овощей, пирогов, кулебяк и блинчиков.
Вареное мясо кальмаров можно также использовать для приготовления холодных и горячих блюд в натуральном виде.
В зависимости от характера приготовляемого блюда кальмары нарезают на куски различной формы.
Похожие рецепты
Кальмары в томатном соусе в мультиварке Stadler FormV-tina
Кальмары фаршированные (коптильня Brand 6060)vernisag
Кальмары с луком и яблокамиГаша
