Лентяйский клуб, или Полезные ленивые советы

Заготовка помидоров без соли и уксуса

Julia***, ого! У меня бы не лежали (с), как говаривал Барбос.)))
А какое целевое назначение предпочтительнее-то? Если совсем уж "чтобы избавиться", то нет ничего проще запихать эту красоту в электромясорубку, проварить помидорное пюре, прямо кипящим разлить его по стерильным банкам и закрутить. Потом можно несколько лет томат не покупать.

Часть можно бланшировать в кипятке, очистить от шкурки, плотно разложить по баночкам (целиком или порезав нужными кусками), баночки поставить в кастрюлю или мультиварку, простерилизовать и закрутить. Получится совершенно обалденная штука, которую потом можно хоть в блюдо, хоть в яичницу, хоть томатный соус сварить, хоть на пиццу выложить. В магазинах такой вариант стоит совершенно неприличных денег, а готовится очень просто. Приправ никаких и соли-сахара-уксуса не надо. Просто помидоры и всё.

Или надо готовое блюдо какое-то типа лечо или аджики?

Галина, на пасту надо еще и шкурки удалять. Ну или тогда помидоры перебиьь в блендере (лучше кувшин) и варить до пасты. В этом случае ничего удалять не нужно.

Бижуся, я такие помидоры, как ты предлагаешь, не стерилизую, просто провариваю 5 мин. и закатываю, стоят годами.

светта, в смысле «провариваю»? Прямо целыми? И они не мнутся?
Мне кажется, что тут весь цимус в том, что вот они, почти свежие и совершенно аккуратненькие кусочки. Не?

Плюс, мне с горячими разливаниями не нравится возиться, а тут очистил, в банку тёпленькими запихал, банку в кастрюлю (мелкие вообще в Панас складываю), потом или закрутил винтовую салфеткой, или закатал машинкой. А как начинаю разливать тот томат из ведёрной кастрюли, так всё вокруг у меня в помидорах.

Julia***, Легкая томатная паста на плите, в духовке, в микроволновке

Просто помидоры и всё.

И воды не надо? А если уварится и по плечики не наполнится так и закрывать или докладывать нужно?

Еще ленивее раздать соседям-родственникам, но не все поймут.

Неее, это не лениво. Собери, привези, сохрани или купи, привези, сохрани, а потом всё ещё и отдай и желательно с доставкой обдариваемому. И как Вы пишете, что не все поймут.

Julia***, чего проще, чем завялить? Порезать,присолит-поперчить и в сушилку. Правда, масло растит. надо, да и банки. Но вкуснотой на пол-зимы обеспечена!

Я пропускаю помидорки через блендер и замораживаю в небольших емкостях. Зимой кидаю эти лепешечки в первые и мясные блюда.

Девочки, найдите АЧУЧУК и все станет на свои места. Тут и на форуме есть, и на Поваренке, это известный рецепт, проще некуда. Но у меня он не пошел, не моя закатка.

Ильмира, вялить та еще морока, не скажи.

Anna67, а оно там не уваривается. Бланшированные они мягкие и почти всегда я режу ломтиками. А они плотно укладываются до краёв, выпуская немного сока. На стерилизации по факту как на медленном огне до кипения вода дошла, пять-десять минут могу подержать слабое кипение (на всякий случай) и закрываю. Кажется, видела на банках подписанное «Панас Тушение 1 час».))
Может, и меньше можно, это уже на личное усмотрение. Люди в Штебе делают и, кажется, под давлением, но для меня это сложно.))

Я пропускаю помидорки через блендер и замораживаю в небольших емкостях.

Угу. Несколько ящиков.))

идею массовой, но ленивой утилизации помидоров!

Julia***, мне нравится сушить. Вообще возни никакой, только помыть-порезать. Очень уменьшаются в объеме, складываются компактно в морозилку или в банку на полку. А потом их можно и в хлеб, на пиццу, в суп, в рис, в мясо. Можно помолоть и порошок использовать как приправу. Можно сделать в масле позже, когда время будет.

Галина, на пасту надо еще и шкурки удалять

Кому надо? :-) Я не удаляю, выковыриваю тока серединки, но потом пообиваю блендером. Если сейчас некогда, можно пока не пробивать, так закатывать в банки, а потом уже, долгими зимними вечерами, побаночно, протирать через сито или блендерить.
Я предпочитаю со шкурками - клетчатка не бывает лишней, особенно когда сырье покупное. :-)
Кстати, прокрученные или блендеренные томаты плюются во время варки, а если варить целыми или крупнорезанными, то никаких брызг не будет.
Я воду никогда не добавляю, что помидоры, что яблоки при нагревании на малом огне сразу начинают давать сок.

идею массовой, но ленивой утилизации помидоров

Часть можно так:

Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы) (Yuliya K)

Галина, ну я ж пишу, что если блендером, то можно вообще ничего и не выковыривать. У меня блендер кувшин в комбайне перемалывает все в однородную массу, какие серединки, где там серединки, ничего не найдешь.

Приготовление томатного пюре в мультиварке

Девочки, мне самым оптимальным, по причине временной однорукости, показался такой вариант: порезала на несколько частей, поставила на «овощи» в штебе, чуть остыло - через протирку с самым мелким отверстием, добавила немного соли, довела до кипения и закатала в банки соком. Протирать и закатывать припрягла мужа. Зимой можно добавлять в любое блюдо, или просто пить... А чтобы ускорить процесс, готовила в двух МВ одновременно

ленивой утилизации помидоров!

плюсую

у меня он не пошел, не моя закатка.

да, и у меня тоже.

всё же они вареные.
Буду делать

Аджика без варки, «квашеная» (LiudmiLka)

Ильмира, вялить та еще морока, не скажи.

Свет, да ну... я не глядя это делаю.

Ой девочки, спасибо большое за сочувствие и участие! Сделаю еще легкую томатную пасту и сок! Остальное продолжу сушить. Вяленые очень вкусно, но туда у меня ушло очень много масла, да и не лениво совсем! Не знаю, то ли год такой урожайный, то ли мы капельный полив сделали, эти помидоры мне уже снятся, и у знакомых у всех уродили, некого угостить.

Вяленые очень вкусно, но туда у меня ушло очень много масла, да и не лениво совсем!

а я по ленивому делаю, складываю одну порцию с чесноком и маслом в маленькую баночку, а остальное раскладываю по мешечкам в один слой и в морозилку, а потом по мере необходимости делаю новую порцию с маслом в баночку.

Светлана, спасибо! Я бы до такого никогда не додумалась!!! Вот это мне нравится!!!

Заморозка целых помидоров и снятие шкурки

А для меня самый ленивый способ заготовки помидорьев - тупо закинуть их целиком в морозилку (сухими, исесьно, чтоб не склеились). Моя мама уже несколько лет так заготавливает помидоры, а потом всю зиму использует красные летние помидоры, не платя бешеных денег за хорошие зимние в магазе. В этом году и я затарилась «сливками». Прям россыпью в лотки скидываю, они там сами себе место находят, прям между пакетами с другой заморозкой. Россыпью влезает просто уйма.
Потом, когда надо, достал несколько помидорных «камушков», кипятком залил, шкурка тут же сама слезает. Минут пять на доске полежат и режь их спокойно хоть на суп, хоть на соус - лепота. А если шкурку не планируется снимать, можно в чуть тепленькой водичке подержать минут десять и всё, можно резать.
Правда в салат такие не пойдут - всё же структура у них меняется после заморозки, но для готовки просто отлично - натуральный вкус спелых свежих помидоров.

потом по мере необходимости делаю новую порцию с маслом в баночку.

Светлана, очень удобно! Тем более, я настоянное масло от них использую повторно, оно такое душистое от помидоров и приправ получается, выбросить НИЗАФТО! В салаты его добавляю. А так помидорки из морозилки и в это же масло

Кажется Лена самый ленивый способ предложила. 4 ящика в мою морозилку вряд ли влезут но покидать россыпью по всем ящикам меж пакетов это гениально!

Мне тоже очень понравилась идея Тимкиной россыпью морозить помидоры. Как раз стоит ящик дачных помидор, переберу и накидаю.

Ой, Елена, я когда покупала помидоры на рынке, тоже думала, что много помидоров этой кайф. А я вчера собрала 5 ящиков, 2 переработала, 3 стоят, поэтому и спрашиваю. Потому что дать им сгнить - преступление, это же мой труд. А помидоры после заморозки сильно меняют вкус и структуру? Для пиццы их в каком виде лучше заморозить?

Я на пиццу морожу шайбами, пробовала целиковые потом нарезать - не понравилось.

Для пиццы их в каком виде лучше заморозить?

А вот прям так же и морозь. Потом шкурку снимешь, нарежешь, например, кубиками и отожми прям в ладонях, чтоб лишняя вода ушла, и закидывай на пиццу - будут тебе свежие помидорки без лишней влаги.

а я по ленивому делаю, складываю одну порцию с чесноком и маслом в маленькую баночку, а остальное раскладываю по мешечкам в один слой и в морозилку, а потом по мере необходимости делаю новую порцию с маслом в баночку.

Тем более, я настоянное масло от них использую повторно, оно такое душистое от помидоров и приправ получается, выбросить НИЗАФТО! В салаты его добавляю. А так помидорки из морозилки и в это же масло

Как гениально просто. Я бы не додумалась. Спасибо всем за идею!
 

.

Я сушу кружочками. Чаще просто, иногда травками присыпаю. Потом складываю в лоточки и в морозилку. Зимой - в пиццу, омлет, яичницу, в мясо... Да куда угодно... Иногда и просто так лопают...

Свете и Тимочке прямо медали за идеи!👍👏спасибо девочки! Пошла за помидорами🐢

Девочки, но ведь перетёртые помидоры занимают намного меньше объёма, чем целые. Я тоже морожу всегда в измельчённом виде Замороженный томат. Хотя, если объёмы морозилки позволяют, то другое дело.

Неа, Лар, всё, что в пакете (ведь ты свои замороженные "фигурки" хранишь в пакете?), всегда занимает больше места, чем то, что просто разбросано то там, то сям. Я сама удивилась, как в, казалось бы, битком набитые лотки влезло восемь килограмм "сливок".
Но, да, у меня морозилка восьмиэтажная, плюс три этажа в другом холодильнике.
И всё равно мало!

всё, что в пакете, всегда занимает больше места, чем то, что просто разбросано то там, то сям.

Ленк, это так кажется, когда раскидываешь предметы по пустотам, а с точки зрения математики - неа! Утрамбованное - компактнее.

У меня там кости, утка, рыба, курица - их не утрамбуешь а в пустоты как раз сливка покидается.

Девочки не знаю писал сожет кто.... читать не могу все мало инета...

Очень понравился способ заготовки помидор Ачучек.
Здесь на форуме он есть. Без ничего просто помидоры заготавливаются под закатку. Для меня это просто супер нахрдка была прошлым летом

Утрамбованное - компактнее.

Безусловно. Но это если сразу плоско замораживать. А я-то сгоняла к тебе в рецепт и увидела красиво замороженные в формочках, протертые помидорки, которые, будучи в последствии переложенными в пакет, займут места столько же, сколько и целиковые помидоры в пакете. Поэтому я и написала, что россыпью больше влезет.

а в пустоты как раз сливка покидается.

Сильно тянет Лорику щас язык показать, но, помня, что она терпеть не может этот смайлик, решила всё же поберечь свою головёшку - мало ли...

Так я сама, Ленк, про пустоты подтверждаю

когда раскидываешь предметы по пустотам

- канешна, ежели нужно их заполнить - так и надо делать. Но вот с математикой не поспоришь - сложенные в ящик шары займут объём больше, чем сумма их объёмов!

Тогда зачем ты свои «шары» складуешь в пакет в рецепте?. А теперь говоришь об их «расплющенном» объёме. Специально, шоб меня с толку сбить? Я жы всяких там математик не заканчивала - мне трудно угнаться за ходом твоих мыслей, ты на это тоже скидку делай.

Эх, как хочется нарисовать тебе это геометрически, даже на плоскости было бы видно. Вот представь себе мяч в кубе и много маааленьких шариков в том же кубе. Где будет меньше неиспользованного пространства? Вот и у меня же томаты в махоньких конфетных формочках заморожены.

Лорик! Ты забыла написать, что они у тебя протёртые и, соответственно, приняли другую форму (иногда, нужную тебе) и соответственно- объём изменился :-\вроде понятно написала

Итак, резюмирую. Самое компактное состояние томаты принимают, если их смолоть и заполнить всё свободное пространство между остальными продуктами. Так и волки Тимкина будет довольна, и Лорик удовлетворена.

Круто я придумала, правда?

Ты забыла написать, что они у тебя протёртые

Не забыла, Оля

Девочки, но ведь перетёртые помидоры занимают намного меньше объёма, чем целые

Бижу, Лена, класс!

в махоньких конфетных формочках заморожены.

Ах, в конфееетных! А я почему-то подумала, что они размером с кексик, вот у меня дебет с кредитом и не сходился.

смолоть и заполнить всё свободное пространство между остальными продуктами.

Ленааа! Ты превзошла всех математиков, взятых вместе с Лориком.

Ах, в конфееетных!

Ага! Потом и размораживать, чтобы разрезать, не нужно. Скока нада, стока взял.

Таааак, похоже, наши девушки сейчас начнутнут помидорами кидаться. Ох, если кому то достанется мороженой помидоркой,.... хотя и пастой тоже приятненько будет.

Неее. У нас консенсус. Помидорно-томатный.

dopleta, Лорик, уговорила: пропущу сквозь блендер и вылью в ящик с уткой и курицей. Это ж прелесть что такое получится - вырубила кусок мяса он сразу будет таять и мариноваться в томате

пропущу сквозь блендер и вылью в ящик с уткой и курицей

В мои под жвак забитые ящики в морозилке только так что-то и влезет - если налить поверху и потрясти.
А, между тем, ооочень мне актуальна тема заготовки свежих помидорок: сын любит салат из помидорки с простоквашей или йогуртом, аж трясется. А зимой кормить ребенка пластиковыми помидорами рука не поднимется.
Что думаете, снять шкуру, порезать на нужные кусочки и нужные порции заморозить? Или как еще...

Tricia, много лет замораживаю помидоры целиком. Пробовала разные сорта. Увы, идут они в супы, борщи, соусы. Но в салат - нееее.
Хотя, есть у меня знакомая, которая обожает натертые замороженные огурцы в зимней окрошке. Нам не нра.

Девченочки, у Али сливочной есть где-то картинка, где она подобрала квадратные (кубические) силиконовые формочки такие, что их удобно без пустот складывать в молочные пакеты (тетрапаковские), дык там ваще нет ни малейших пустот, всё предельно компактно.
У нее, как оловянные солдатики стоят ряды этих пакетов в морозильнике со всяким-разным плотненько, при этом нет пустот ни внутри пакетов, ни между ними.

Вот её фотографии. На них всё не так уж плотненько, но подобрать вполне можно.

hlebopechka.ru...

Варианты нарезки и заморозки огурцов

Татьяна, да у меня ребенок еще мелкий - два года, потому пристрастия у него вкусовые те еще. Вот сейчас помидоры любит. Короче, завтра я заморожу порезанную помидорину, потом разморожу и попробую с простоквашей скормить. Да, так наморожу порезанных, нет, так буду дальше искать способ.
А огурцы мы обязательно морозим! Но только плотные, засолочных пород, т. к. мякоть у них плотная, семечек мало и водянистая часть совсем маленькая. Сначала морожу наспираленые - они отлично потом идут в салат по-корейски - все равно огурцам лежать в маринаде, они обмякнут так и так. Результат - отличный. Потом еще огурцы режу кубиками - эти в салаты типа «столичный» пойдут. И еще терла на терке и морозила для супов и каш типа «рассольник» ребенку. Да, в магазинах огурцов дофига и зимой, но ребенку старалась свои сохранить.

Лайфхак: заморозка пюре в пакетах от сока

 Вот сегоднешние заготовки пробитой блендером малины без сахара (покупала в туесках) в маленьких пакетиках на 200 мл из под сока. Сок выпивается, а место, куда вставляется соломинка, ножницами увеличивается до размеров монеты 10 копеек, у меня как раз вставляется носик силиконовой воронки. Наполненные пакетики потом запечатываются двумя слоями малярного скотча. Пакетики очень хорошо замерзают, не раздуваются. Зимой очень удобно достать и использовать маленький 200 граммовый пакетик.

Алевтина, вот это класс!!!

Вообще класс! Вот это я удачно зашла!

Лена, огромное спасибо за совет с россыпью помидоров по ящику!!! Я ящик мелких сливок рассыпала по ящикам и даже не заметно!!!

Только пришла спасибо сказать, а тут уже малина в пакетиках, а я балда, контейнеры покупаю!

Всегда пожалста.

Julia***, присоединяюсь к мнению Ильмирушки, все очень просто, а главное, на выходе получится совсем не большой объём

Томаты вяленые (сырой способ) (Рома)

И хранить просто, у меня уже позапрошлогодние лежат себе в бумажных пакетах из под сахара просто в пенале, или измельчить и по стеклянным банккам, безо всякой стерилизации, как заправка куда угодно

Анастасия, аааа аа, обычные огурцы в рассольник, не соленые? Я в этом году разошлась, кг 7 наморозила кубиками. Как их потом в суп, а?

Спасибо, девочки за поддержку, уже 3 сушилки насушила. У меня дочь их просто так жует, а после совета о повторном использовании масла буду еще сушить. Такое впечатление, что у нас весь город на Хлебопечке сидит, три дня ищу прованские травы, везде закончились!!!

три дня ищу прованские травы, везде закончились!!!

Прованские травы (элетросушилка дегидратор Oursson) (Рома)

У нас и прованские, и итальянские.
Если чего в магазинах нет так это цветного перца горошком - только в мельничках. А дробленый я давно не покупаю. И вообще под впечатлением рецепта маринованого перца (и какой он и куда его), вот ведь выдумщица Рома.