Рисовый хлеб на пшеничной закваске (в духовке)

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Смешать и оставить на

15 - 20 минут
(для аутолиза):

Мука пшеничная

360 г

Мука рисовая

40 г

Вода тёплая

300 мл

Тесто:

Пшеничная закваска
(стартер был цельнозерновой,
подкормленный

1:1) 150 г

Свежие дрожжи
(растворяю в небольшом количестве теплой воды
(от общего количества))

4 г

Патока

15 г

Способ приготовления

 Замес в тестомесе до исчезновения "влажного следа" - минут 6-7.
 В конце замеса +2 ч. л. морской соли.
 Оставить тесто для подъёма на час, обминка, ещё подъём до увеличения в два раза. Потом формовка и окончательная расстойка минут 40.
 Выпечка в духовке при 180*С с паром первые минут 10.

Примечание

Пышный, вкусный и белый белый хлеб получается!

Удалось сфоткать только нарезку  

Похожие рецепты

Хлеб с рисомNatali06

Хлеб рисовый с зеленью и чесноком (в духовке)МИША

Рисовый хлеб с сыром и зеленью.Линка

Пекла по тому же рецепту, с небольшими изменениями.
Вместо воды брала молоко, и выпечка на этот раз подовая.
Молоко в рецепте дало более румяную корку рисовому хлебу (если кто любит порумянее).