Свинина с картофелем, запечённая в хересе

Категория: Мясные блюда

Свинина с картофелем, запечённая в хересе

Ингредиенты

Свиная вырезка с косточкой

1 кг

Лук репчатый

1-2 шт

Морковь

1-2 шт

Чеснок

2-3 зубчика

Картофель

5-6 шт

Соевый соус

1-2 ст л

Смесь пяти перцев + сычуаньский

1 ч л

Молотая паприка

0,5 ч л

Херес

100 мл

Оливковое масло

1 ст л

Кореандр не молотый

0,5-1 ч л

Способ приготовления

1. Мясо разрезать на порционные кусочки (как для отбивной). Перец крупно смолоть, смешать с паприкой и хорошенько натереть мясо. Положить мясо в неглубокую посуду, полить соевым соусом и оливковым маслом и тщательно промять кусочки. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Лук порезать полукольцами, морковь кружочками. Выложить овощами дно утятницы. Выложить мясо (желательно в один слой). Сверху выложить очищенные целые картофелины и целые зубчики чеснока. Залить мясо хересом, добавить примерно 100 мл кипятка, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Подержать минут 15 при 250 градусах, затем снизить температуру до 160 и запекать примерно час. К концу запекания практически вся жидкость должна выпариться.

Программа: духовка

Примечание

Мясо получается нежнейшее. Картофель ароматный и рассыпчатый. Блюдо не трудоемкое в приготовлении.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Свинина, запеченная в духовке с картофелем и луком: Семейный фаворит

В сочетании свинины, картофеля и лука есть что-то вечное. Эта троица украшала обеденные столы многих поколений, предлагая уютное и сытное блюдо, которое одновременно и сытно, и вкусно. В данном рецепте эти классические ингредиенты дополнены смесью специй и вином, в результате чего блюдо получается не только ароматным, но и невероятно нежным. Если вы готовите блюдо для особого случая или просто ищете новую идею для ужина в будний день, этот рецепт запеченной в духовке свинины обязательно произведет впечатление.

Ингредиенты

1 кг свинины
Соль по вкусу
1 луковица, мелко нарезанная
2 картофелины, нарезанные ломтиками
1/2 столовой ложки соли
1/2 столовой ложки черного перца
1/2 столовой ложки паприки
50 мл оливкового масла
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка итальянских трав
100 мл вина

Способ приготовления

Начните с подготовки свинины. Нарежьте ее на удобные куски и щедро посыпьте солью.
В большой миске соедините нарезанный лук с оливковым маслом. Хорошо перемешайте, пока лук не станет хорошо пассерованным.
Добавьте в миску с луком приправленную свинину, чтобы каждый кусок был хорошо покрыт оливковым маслом и луковой смесью.
Далее следует подготовить картофель. Нарежьте его на ровные кусочки и положите в отдельную миску.
Приправьте картофель солью, черным перцем и паприкой. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы каждый ломтик был равномерно покрыт приправой и маслом.
К картофельной массе добавьте черный перец, паприку, чесночный порошок и итальянские травы. Хорошо перемешать.
Влейте вино, смешивая его с картофельной массой до полного объединения.
Если у вас есть любимый острый соус, самое время добавить его в смесь для придания дополнительного вкуса.
Разогрейте духовку до 180°C.
Переложить свинину, лук и картофель в форму для запекания. Следите за тем, чтобы ингредиенты были распределены равномерно.
Накройте блюдо пергаментной бумагой, а затем слоем фольги. Это поможет сохранить влагу и обеспечит сочность свинины во время запекания.
Поставить блюдо в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 90 минут.
После запекания выньте блюдо из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

Советы по приготовлению

Для получения еще более насыщенного вкуса замаринуйте свинину в вине и специях на несколько часов перед запеканием.
При нарезке свинины и картофеля всегда используйте острый нож, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Если вы предпочитаете хрустящую корочку, снимите фольгу в последние 15 минут запекания.
Подайте к этому блюду свежий салат или овощи на пару, чтобы получить сбалансированный ужин.
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Ответы на вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать другой вид мяса для этого рецепта?
О: Хотя в данном рецепте используется свинина, ее можно заменить курицей или говядиной. Однако время приготовления может отличаться.

В: Можно ли добавить в блюдо другие овощи?
О: Конечно! Не стесняйтесь добавлять болгарский перец, морковь или любые другие любимые овощи. Только следите за тем, чтобы они были равномерно нарезаны для равномерного приготовления.

В: Какое вино лучше всего подходит для этого рецепта?
О: Рекомендуется использовать сухое белое вино, но для более глубокого вкуса можно использовать и красное вино.

Послесловие

Запеченная в духовке свинина с картофелем и луком – это не просто блюдо, это путешествие вкусов и текстур, которое привносит уют и тепло на любой обеденный стол. Сочетание специй, нежность свинины и сытность картофеля делают это блюдо настоящим семейным фаворитом. Будь вы опытным шеф-поваром или домашним кулинаром, ищущим новый рецепт, это блюдо обязательно станет основным в вашем кулинарном репертуаре. Итак, собирайте ингредиенты, разогревайте духовку и приготовьтесь отправиться в гастрономическое приключение, которое заставит ваши вкусовые рецепторы жаждать еще большего. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Люда, пять перцев - которые разноцветные. Сычуаньский покупаю на рынке, он средней остроты и очень- очень ароматный. Я его сфотала. Херес брала Массандровский. Лук и морковку режу не очень тонко - и вкус и аромат оттдают и не пригорает мясо. Просто произвольно раскладываю по дну.

Свинина с картофелем, запечённая в хересе

Вот так он выглядит. Но если не удастся найти - не беда. Все равно вкусно получается.

ухты какой интересный, этот сычуаньский я не встречала.. будем иметь в виду!

Марин, спасибо за подробный ответ! я люблю такие блюда - все сложил, и вот готово

Вот что я про этот перчик нашла:

Сычуаньский перец (хуацзё) на самом деле никакой не перец, а плоды колючего ясеня, вернее их оболочка без семян. У сычуаньского перца ярко выраженный, пряный аромат с цитрусовыми нотками, который наиболее ярко проявляется, если обжарить его на сухой сковороде и затем перемолоть в ступке. Не очень острый. Кроме того, его можно использовать не только, как приправу при приготовлении, но и, поджаренным и размолотым вместе солью (1:4), как приправу к готовым блюдам. Довольно быстро выдыхается в молотом виде. Используется в китайских мясных блюдах и блюдах с птицей, особенно с уткой и свининой. Нельзя злоупотреблять этой пряностью, потому что в больших количествах сычуанский перец вызывает чувство онемения во рту.

Марина, привет! я уже все купила кроме сычуаньского.. но то позже, нельзя все сразу охватить

Мариш, такой вопрос - купила мясо, но готовить буду на завтрашний ужин. как сделать - замариновать сегодня и в х-к, или просто мясо в х-к, а замариновать завтра уже? как думаешь?

Людочка! Лучше просто оставить в холодильнике (не в морозилке). А то, если так можно сказать, перемаринуется.

отож я и не рискнула замариновать все, в х-ке, ждет до завтра!

Маринааааа!!! а кориандр - куда?

Людочка, прямо по овощной подушке просто разбросай. Можно чуток оставить, и посыпать сверху (поверх мяса и картошки)

ага, спасибо, успела! все, в духовке

прошло 20 минут - Марина, паааахнет умопомрачительно!!!

Twist, Марина, несу спасибку! вкусно, ароматно, слов нет! я немного переживала, приготовится ли картошка, я обычно в таких рецептах картошку сначала чуть привариваю. но тут решила не отступать - и все чудесно проготовилось, картошечка замечательная, проварилась-протушилась, все очень-очень вкусно! еще раз - спасибо за рецепт!!

Свинина с картофелем, запечённая в хересе

Людочка, я очень-очень рада, что мясо понравилось. И спасибо за фото

Рецепт-3+... Где соль??? Почему в описании нет того момента что нужно тушить при ОТКРЫТОЙ! крышке??? Я добавил чайную ложку Хойсин (соус) и горчицу с солью и кинзу (в конце, когда исправлял это недоразумение в виде супа -выпаривая в кастрюльке слитую жыжу). Появился вкус поярче.