Голубцы и долма
dopleta
Голубцы без кипятка и лишней возни: аккуратные «сигарки» запекаются спиралью в томатном соке — минимум хлопот, максимум сочности и подача, которая мгновенно выделяет блюдо на столе.
Один неожиданный ход — отварное мясо вместо фарша плюс рубленые яйца — превращает ленивые голубцы в нежное «детсадовское» блюдо, которое без уговоров съедают даже привереды и которое варится целиком в одной кастрюле.
Один неожиданный прием — сухой рис прямо в фарш и капуста, прокрученная с курицей — дарит в духовке те самые сочные ленивые голубцы без жарки, тушения и бесконечной возни с листьями.
Tatyana1103
Вятские ленивые голубцы дарят весь уютный вкус классики без рутины со свёртыванием листьев: сметанная шапка запекания делает их бархатно нежными и румяными, так сочными и самодостаточными, что гарнир вдруг теряет смысл.
Корсика
Голубцы по‑молдавски, где виноградные листья и медленное томление дарят сочную, цельную начинку без «каши» и тонкую виноградную свежесть — то самое решение, если обычные расползаются и выходят пресными.
TATbRHA
Бацалоним — луковые «голубцы» в дымно‑кисло‑сладкой заливке с абрикосом и черносливом, которые превращают нелюбимый варёный лук в главный повод доесть всё до последнего.
Lerele
Лепить не придётся: «ленивые по‑питерски» дают тот самый глубокий вкус домашних голубцов в одной посуде, а ложка квашеной капусты убирает пресность и закрывает вечный спор «вкусно или быстро».
ang-kay
Прощайте жёсткие листья и пресный рис: голубцы в савойской капусте с булгуром и томатно-сливочной заливкой выходят нежными, сочными и яркими на вкус — именно тот результат, которого всегда не хватало классике.
Lozja
Закарпатские голубцы без фарша, где шкварки, рассыпчатый рис и смелая пряная заливка складываются в такой насыщенный, томлёный вкус, что к обычным вариантам возвращаться не захочется.
ang-kay
Уараа мальфуф — это голубцы, где мятно-чесночный финал и точные приёмы против пригорания и «плавающих» рулетиков дают неожиданно чистый, насыщенный вкус и идеальную форму — именно тот результат, которого так не хватает привычному рецепту.
ang-kay
Пип долмасы — весенняя версия долмы: мини-рулетики на молодых листьях фисташки, липы или смородины пахнут садом и, даже без виноградных листьев, дают более выразительный вкус с бархатной бараниной и йогуртовым соусом.
ang-kay
Замените капусту на молодые свекольные листья — и получите голубцы, которые заворачиваются без капризов, пропекаются до шелковой мягкости и удивляют насыщенным вкусом, будто над ними колдовали часами.
natapit
Один рецепт — четыре формата и два режима готовки: мягкие, не рвущиеся голубцы, которые собираются без нервов и подаются так, как вам удобно — от золотистых рулетиков из духовки до крошечных «на один укус» — для тех, кто хочет тающую текстуру и аккуратную подачу вместо разбегающихся свёртков.
Подмосквичка
Без томатов и лишней кислотности: ленивые голубцы с ячневой крупой, где зерно впитывает все соки и сглаживает «капустную» резкость, дают сочный, щадящий результат, который на второй день раскрывается ещё ярче.
Валькир
Луковые чешуйки вместо листьев: соган-долма, где мягкая сладость печёного лука удерживает весь сок фарша с булгуром — минимум хлопот, максимум уютного восточного вкуса.
Qween
Неожиданный омлетный слой внутри превращает привычные голубцы в сочные и устойчивые рулетики с финальной доводкой за 10–15 минут и удобной заморозкой — идеальный ответ на вечную проблему сухости и долгого тушения.
Туманчик
Спасение для тех самых замороженных грибов, что «только в перекрутку»: порционные ленивые голубцы из маффин-форм, где молодая капуста и рисовая мука превращают лишнюю влагу в сочность, а вся возня с заворачиванием исчезает.
Лика
Голубцы в листьях ревеня — способ получить тот самый «долма»-характер с освежающей кислинкой, когда виноградных листьев не достать.
Zhannptica
Три начинки, один противень, ноль компромиссов: запечённые в савойских листьях голубцы дают на одной тарелке выбор от сытного до лёгкого и неожиданно освежают классику яркими контрастами вкуса.
Гаяне Атабекова
Один неожиданный штрих — айва в компании грузинских трав — снимает ощущение тяжести от мясных голубцов, усиливает сочность начинки и выводит вкус в яркий, запоминающийся баланс кисло‑сладкого и пряностей.
Гаяне Атабекова
Даже с консервированными виноградными листьями, связка томатной пасты и сушёного кондари плюс ровно 40 минут на плите дают предсказуемо сочные, ярко‑пряные голубцы — то самое блюдо, после которого неизбежно просят рецепт.
Гаяне Атабекова
Зачем в эти грузинские голубцы добавляют айву — и как одна неожиданная нота делает фарш сочнее, соус глубже, а блюдо — ярким и лёгким вместо привычной тяжеловесности.
natapit
Голубцы, которые снимают рутину и добавляют солнце Средиземноморья: кочан раскрывается «цветком», нежная начинка на йогурте с лёгким дымком бекона остаётся сочной, а всё запекается до румяности в густом томатно-базиликовом соусе, из-за которого хочется вымакивать тарелку хлебом до последней капли.
DonnaRosa
Если ваши голубцы часто выходят сухими и распадаются, этот способ дарит сочные, цельные рулетики со свининой с бархатным томатным соусом и неожиданно глубоким вкусом благодаря куриному бульону и щепотке карри.
Гаяне Атабекова
Один фарш — три блюда: благодаря жирной смеси, открытой кромке и паре неожиданных приемов вроде томатной пасты в непривычном месте и тарелки в кастрюле вы получите сочные голубцы, долму и фаршированные овощи с удивительно насыщенным вкусом.
Тающая во рту долма с летним ароматом виноградных листьев и освежающим кефирно‑кинзовым соусом — её получится сделать круглый год, даже с солёными листьями с рынка, причём одинаково удачно в мультиварке и на плите.
Rada-dms
Если от классических голубцов остаётся тяжесть и «столовский» привкус, этот вариант на листьях китайской капусты с курицей, щепоткой изюма и кедровыми орешками показывает, как в прозрачном бульоне блюдо превращается в удивительно лёгкое и благородное.
Stern
Один обмен — савойская вместо белокочанной — и ваши голубцы сворачиваются за минуты без обжарки, становятся ощутимо нежнее, а фарш с манкой удерживает сочность так уверенно, что к старому способу возвращаться не захочется.
Elenka
Здесь толма выходит цельной и сочной — с бархатной текстурой, тонким виноградным шлейфом и холодным акцентом чесночной простокваши — именно тот домашний грузинский вкус, к которому хочется возвращаться.
natapit
Метод, благодаря которому мини-голубцы “на один укус” выходят ровными, очень сочными и легкими в овощном соусе — без долгой возни с капустой и с формой, которая уверенно держится до подачи.
ИванычЪ
Один неожиданный приём с тарелкой и щепотка сметаны в фарше — и у вас получается нежная долма даже из жёстких осенних листьев, та самая, ради которой прекращают спорить и тянутся за добавкой.
Шпилька
Если голубцы у вас обычно рвутся, выходят сухими и с бесхарактерной подливкой, здесь вы найдёте рабочую методику, которая даёт сочные рулетики с шелковистыми листьями и густым сметанно-горчичным соусом — без суеты, лишних манипуляций и привязки к конкретной технике.
Гаша
Кулинарный боевик о том, как превратить отключенный газ и пустую плиту в тарелку сочных голубцов, опираясь лишь на мультиварку, чайник и смекалку — чтобы ужин всё‑таки случился и всем запомнился.
Рома
Одна форма — два хита: обжаренные голубцы и перец, томлённые в бульоне и лишь в финале покрытые взбитой сметанной заливкой с вешенками — дают такую редкую глубину и сочность, что станет понятно, почему сметаной нужно завершать, а не начинать.
Шпилька
Голубцы без нервов: коллекция разных авторов с рабочими приемами против жестких листьев, сырого риса и развала — чтобы стабильно получать сочное блюдо под ваш вкус и время.
natamylove
Голубцы, которые томятся всю ночь и готовятся без вашего участия: айва и кефирная заливка дают им яркую, освежающую кислинку и нежность без мясорубки и без риска развалить рулеты.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind