Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Фарш из куриной грудки
2 филе с кожей
Рис
0,5 ст.
Лук репчатый
2 средних луковицы
Морковь
2 средних
Кедровые орехи
2-3 ст. л.
Изюм
по вкусу
Растительное масло
2-3 ст. л.
Перец черный молотый
по вкусу
Листья китайской капусты
10-12 шт.
Сметана для подачи
Сливки для запекания по желанию
Способ приготовления
Рецепт сто лет назад вычитала в каком-то журнальчике, воспроизвожу по памяти, возможно, уже со своими вариациями.
Делаю частенько- необычно и диетически!
Если взять некрупный изюм и добавить его не очень много, то это отразится во вкусе начинки незначительно, но прибавит ощутимую изысканность.
- Рис хорошо промыть под проточной водой не менее 5 раз, залить кипятком и дать постоять 10 минут.
- Отделить капустные листья от кочана, положить в емкость, долить воды на дно, закрыть крышкой и на средней мощности проварить в микроволновке 5-6 минут.
-Охладить и отбить молоточком грубые белые части листа, чтобы размягчить его.
- Лук и морковь измельчить на крупной терке, обжарить до золотистого цвета на масле. Половину отделить для фарша.
- Сделать фарш, прокрутив через мясорубку куриное мясо.
- Смешать фарш, рис, орехи и промытый изюм, половину спасерованного лука и моркови, специи. Можно добавить немного воды или сливок для сочности фарша. Посолить чуть сильнее, чем обычно, с учетом набухания риса при варке.
- Завернуть голубцы, положив фарш на нижнюю белую часть листа. Закручивайте плотно, подвернув боковые торцевые части листа в конце.
- Уложите голубцы в кастрюлю, пересыпьте оставшимся луком и морковью, добавьте душистый перец и зеленые стебли укропа или петрушки, если имеются.
- Придавите сверху тарелкой. Залейте водой чуть выше уровня голубцов, посолите воду. Сверху накройте крышкой и тушите на небольшом огне от начала кипения 30-40 минут. Или ровно столько, сколько требуется для приготовления выбранного вами сорта риса.( Я использую давно "Жасмин")
- Оставьте напитаться голубцы минут 15 и подавайте со сметаной, присыпав кедровыми орехами.
(У меня было мало и я отправила все в начинку)
Делаю частенько- необычно и диетически!
Если взять некрупный изюм и добавить его не очень много, то это отразится во вкусе начинки незначительно, но прибавит ощутимую изысканность.
Приготовление
- Отделить капустные листья от кочана, положить в емкость, долить воды на дно, закрыть крышкой и на средней мощности проварить в микроволновке 5-6 минут.
-Охладить и отбить молоточком грубые белые части листа, чтобы размягчить его.
- Лук и морковь измельчить на крупной терке, обжарить до золотистого цвета на масле. Половину отделить для фарша.
- Сделать фарш, прокрутив через мясорубку куриное мясо.
- Смешать фарш, рис, орехи и промытый изюм, половину спасерованного лука и моркови, специи. Можно добавить немного воды или сливок для сочности фарша. Посолить чуть сильнее, чем обычно, с учетом набухания риса при варке.
- Завернуть голубцы, положив фарш на нижнюю белую часть листа. Закручивайте плотно, подвернув боковые торцевые части листа в конце.
- Уложите голубцы в кастрюлю, пересыпьте оставшимся луком и морковью, добавьте душистый перец и зеленые стебли укропа или петрушки, если имеются.
- Придавите сверху тарелкой. Залейте водой чуть выше уровня голубцов, посолите воду. Сверху накройте крышкой и тушите на небольшом огне от начала кипения 30-40 минут. Или ровно столько, сколько требуется для приготовления выбранного вами сорта риса.( Я использую давно "Жасмин")
- Оставьте напитаться голубцы минут 15 и подавайте со сметаной, присыпав кедровыми орехами.
(У меня было мало и я отправила все в начинку)
Порций: 10-12 шт.
Примечание
Этот рецепт не терпит никакого томатного соуса- появляется "столовский" вкус и "забивает" всю задумку!
Если все же привыкли к жирным соусам при приготовлении голубцов, то используйте просто сметану пополам со сливками со спассерованным сливочным маслом и солью, разбавленные водой или молоком.
Как по мне, так лучше соус подать отдельно, а голубцы приготовить в прозрачном бульоне с морковью и луком.
Желаю приятного аппетита в кругу близких и родных людей!
Если все же привыкли к жирным соусам при приготовлении голубцов, то используйте просто сметану пополам со сливками со спассерованным сливочным маслом и солью, разбавленные водой или молоком.
Как по мне, так лучше соус подать отдельно, а голубцы приготовить в прозрачном бульоне с морковью и луком.
Желаю приятного аппетита в кругу близких и родных людей!
