Голубцы из Савойской капусты с тремя видами начинки

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Капуста

1 большой кочан

Морковь

6-8 шт

Лук

6-8 шт

Фарш ( у меня индейка)

0,5 кг

Фасоль сухая ( у меня микс) Стакан

Помидоры

6-8 шт

Сметана Опция

Способ приготовления

 берем большой кочан и отделяем листочки ( если нет Савойской, можно пекинскую)
 Вырезаем жилу и получаем две заготовки.
 Мне очень нравится когда в одной тарелке встречаются разные вкусы, поэтому делаем три разных начинки
 1ая начинка - мясная
 Обжариваем натертую морковку, лук и помидоры, даём чуть остыть и смешиваем с фаршем ( у меня - индейка) , соль и перец
 2ая начинка - фасоль
 Замоченную на ночь фасоль отвариваем ( скороварка) и пропускаем в мясорубку. Смешиваем с обжаренным луком и помидорами ( можно добавить чеснок и перец болгарский )
 3я начинка - овощная
 Морковь режем крупной соломкой и обжариваем до мягкости, на отдельной сковороде жарим лук, соединяем. Можно добавить помидоры и перец ( соль, чуть сахара)
 Теперь берем подготовленные листочки и на 20-30 сек опускаем в миску с кипятком. Они моментально становятся мягкими.
 Выкладываем голубцы на противень в три ряда. Я заливаю сметаной ( чуть воды, чуть соли и зелени) и ставлю в духовку 165-170 градусов 40 минут.
  Можно потушить и в кастрюле в подливе, но именно этот вид капусты лучше запечь в духовке.
 Приятного аппетита))

Программа: Мясорубка, духовка

Порций: 30 шт

Примечание

Когда купила семена этой "красавицы" капусты не верила, что получится её вырастить в ближайшем Подмосковье. Результат превзошёл все ожидания!!
Да и индюки "вымахали" на славу, так что над рецептом долго думать не пришлось))

Похожие рецепты

Голубцы из пекинской капусты с палтусом и овощами (пароварка)Рома

Пикантные голубцы в средиземноморском стилеnatapit

Ленивые голубцыMariS

Жанна, прекрасный рецепт! Я вот в магазине прохожу мимо такой капусты, потому что не знаю, что с ней делать. Скажи, она более нежная, чем обычная?

Хорошая для закрутки голубцов капуста И листья снимать удобнее Просто мы привыкли готовить из белокочанной, другую не хотим признавать
Я такие голубцы на пару готовлю - мне нравятся. И хорошо начинять еще пекинскую капусту.

Жанна, спасибо за напоминание о голубцах, как раз нацелилась на постные

Бридж, в тысячу раз нежнее!!!

Добавлено Вторник, 29.03.2016, 08:37

Рома, спасибо Татьяна!! С фасолью они особенно хороши

Обожаю голубцы из савойской капусты!

Жанна, какую же капусту-королеву вы вырастили!!! Поздравляю!

Спасибо за рецепт с методом приготовления в духовке - для нас идеально!!! И начинки интересные - есть из чего выбрать!

Svetlenki, Светлана, рада, что угодила))) это классические начинки которые всем нравятся, в моем детстве продавались болгарские банки " перцы фаршированные овощами», так вот лук с морковкой это любимая из детства.., и перцы так же фарширую только овощами, ну иногда перловки могу ещё кинуть))

Добавлено Вторник, 29.03.2016, 11:58

Merri, абсолютно с Вами согласна))) иногда хочется отдать дань «Советскому» варианту, но как представишь этот процесс с запариванием кочана и полтора часа ожидания, пока оно там протушится....

Zhannptica, Жанна, спасибо за подсказку по поводу капусты, нужно будет попробовать, а то сейчас белокочанная уж больно жёсткая.

Shyrshunchik, на пакетике с семенами написано - идеально для голубцов!! Не обманули))

Zhannptica, Жанна, спасибо! И за рецепт и за наводку на капусту! Написала сестренке, она и семена купила, как раз в магазине была. Так что в закладки

Zhannptica, Жанна, я так люблю из такой капусты голубцы! Всегда делаю с мясной начинкой! Очень, очень вкусно! Стоит попробовать и с другими начинками! Спасибо за подсказку!

lira3003, Anatolyevna, Девочки, угощайтесь!!! Успехов!!

Красота неописуемая! Когда то делала из савойской шницели, очень нежные, сладкие, вкусные. В голубцах, наверное, тоже очень вкусно. Только нет ее сейчас в наших магазинах...

IamLara, замените на пекинскую и нет проблем)))

Чудесный рецепт, начинки освою! Тоже предпочитаю эту капусту и пекинку в голубцах! А вот сажать еще не пробовала, спасибо за опыт и отличный рецепт!

IamLara, замените на пекинскую и нет проблем)))

Заменю, но знаю по опыту - два разных продукта, думаю летом появится и савойская

22ого Марта еду с этим рецептом в кулинарную школу «Хлеб и еда» на симпозиум по голубцам))))
 

Жанна, что творится!!! Расскажи потом как все было!

Ирина, обязательно

Сгоняла на тусинг по голубцам с этим рецептом в кулинарную школу Алёны Спириной)) все прошло на ура и было очень весело и очень вкусно!!
Оказывается есть голубцы из

• кролик с тимьяном в пекинской капусте (постараюсь в ближайшие дни воспроизвести и выложить) нереальная нежность. О них рассказала Надежда Бабкина (другая, не певица)
• с говядиной и Булгуром запечённые от Алена Спирина
• пасуц-толма с бобовыми в листьях квашеной капусты и в виноградных, постные голубцы, тушатся в воде с лимоном. Анна Байрамян
• ещё были голубцы долгого томления (5 часов 110 гр) с уткой, индейкой и квашеной капустой в фарше...., бомбического вкуса!! Их представил Александр Голубчик

Я сделала две таких формы, съели обе, подавала с мятным соусом из йогурта, цедры и сока лимона с мятой и оливк маслицем))))))
Отчитываюсь))))

Zhannptica, Жанна, Супер круть получилась у тебя! И рецепт, и капуста с грядки! Второе меня даже больше потрясло! Вот это капустина! Ты колдовала над ней что ли?

Elena_Kamch, вот не поверишь, уже два года такие красавицы вырастают без хлопот))))

вот не поверишь

Не поверю... Пока своими глазьями не увижу