Голубцы с овощами и сушенными грибами

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Капуста

Рис

Сушенные грибы

Лук

Морковь

Растительное масло

Способ приготовления

 Фарш для голубцов удобно готовить в сотейнике. Достаточно большое количество лука обжарить, туда же положить отваренные и порезанные соломкой грибы, минут через 7-10 добавить натертую морковь, жарить на слабом огне, затем выложить приваренный рис. Перемешать. Соль, перец. Для сочности влить в сотейник бульон оставшийся после грибов. Закрыть крышкой и протомить практически до готовности. Начинка должна быть достаточно жидкой. Т. е. колыхаться. Тогда голубцы не будут сухими.
 Самое сложное - разделать зимнюю капусту. Срезаю кочерыжку, и привариваю капусту. Чаще случается так, что верхние листья уже готовы, а нижние, как были "дубовыми", такими и остались. Вот и привариваю дальше... пока не разберу весь качан.
 А дальше просто: завернуть начинку в капустные листья. Сложить в кастрюлю. Приготовить соус. Для этого разогреть растительное масло, положить в него муку, пассеровать до золотистого цвета, размешать, что б не было комочкой, затем, для тех, кто любит, добавить томатную пасту, продолжать жарить помешивая, и потом уже добавить воду, сначала немного, в потом довести количество воды до нужного количества, так, что бы соус покрыл голубцы. Посолить, поперчить. Вылить соус на голубцы и поставить голубцы запекаться в духовку или тушить на небольшом огне сверху. Люблю мягкие голубцы, поэтому запекаю их обычно при температуре 170-180 градусов часа два.
 Муж не постится, поэтому ему достался фарш для голубцов в качестве гарнира. Тоже очень вкусно!
 

Примечание

На форуме есть похожий рецепт "Голубчики с рисом и грибами". Похожий, но все-таки другой

Похожие рецепты

Голубцы с гречкой и грибамиang-kay

Голубцы постныеcelfh

Ленивые голубцы (Мультиварка Stadler Form Chef One SFC.909)vernisag

Как же мне захотелось Ваших голубцов, м-м-м!!! Сил нет. ДО чего ж аппетитные!

Как же мне захотелось Ваших голубцов, м-м-м!!! Сил нет. ДО чего ж аппетитные!

Ну что ж, выбор есть всегда: или приезжай ко мне, между нами всего 3тыс. км или готовь сама, но для этого надо капусту на листья разобрать

готовь сама, но для этого надо капусту на листья разобрать

Вот це пока и останавливает

Ну что ж, выбор есть всегда: или приезжай ко мне, между нами всего 3тыс. км

Бешеной собаке.... и спасибо за приглашение

ох красотища!!!

celfh, не любила голубчики делать именно из-за разделки капусты. Недавно узнала, что в Израиле любят замораживать кочан в морозилке, затем постепенно оттаивать. Такой технологией осталась довольна. И важно что при этом вкус не пострадал.

Ярославна, спасибо за совет!
Правда воспользоваться им сложно, морозилка вечно чем-то забита, засунуть качан капусты некуда. Но мало ли, вдруг когда и сгодится

В инете вычитала ещё один способ подготовки листьев - в микроволновке. Может кому и пригодится...

«Кочан капусты кладу в чашу, чашу в микроволновку (без воды!) и на самой большой мощности включаю время 5-6 минут. Вытаскиваю и сразу под струю холодной воды. Листья отходят, как по взмаху волшебной палочки. Не все, понятно, штук 5-6. Кочан опять в микро, а я пока занимаюсь листьями.»

и ещё одна ссылка прямо с подробностями, с фото.... мастер-класс по разделке капусты..