Голубцы ленивые в духовке

вот не помню, где в тот раз в итоге делала, только помню, что запорола, фарш жидковатый был.

а сегодня чудесно вышли, тока бульон пили, как ненормальные, хотя рис варёный.
замечательный рецепт!

Проваренный рис - секрет мягкости и сочности

Чучелка, Натуся я к тебе в гости, с большой спасибой, за умопомрачительные голубчики!!!
Много раз, за свою жизнь я готовила всевозможных» ленивцев», но чтоб такие вкусные, НИКАДА!
СПАСИБО!!!
Теперь буду готовить только так!
Девочки, кто еще не готовил -.

Готовила все по рецепту, фарш мясной, не курица, и рис я немного проварила, чтоб помягче, получились мягкие, сочные и ароматные!!!

Ксюша, твои тоже всю подливу выпили?

Ну, на дне немного осталось, как соус густой, но вкусноооо
А чего соус должен прям быть как соус?

Да шо же такое!! Пошла фарш доставать!)))

...

Ксюш, не знаю, какой он должен быть, мои выпивают весь и на сухом практиццки противне лежат.
я вчера психанула, крутым кипятком из чайника подлила уже по готовым, ну, ё-моё, думаю, полкило сметаны 20%, воды не считая, и де оно шо?
не, ну впитались, канешна, всё в себя, укусные, да, но пьющие!

Девочки, кто еще не готовил -.

Я не готовила. Всю капусту по твоему рецепту извела
У меня всё впереди. Предвкушаю какие они вкусные

но пьющие!

Навеяло... тут Никуся анек рассказала в вышивке

Знаете анекдот: Какая то сволочь принесла на День Рождения семечки..... Водку пить так и не начали...

Не, у меня чуток осталось, я его ложкой потом собрала и сверху намазюкала!
Может это у тебя рис такой " пьяница», я то рис проварила чуток (боялась, что при запекании задубеет на сухую и потом будет хрустеть на зубах), и поэтому все мягкое и сочное,:nyam:, пойду еще пару заточу..

Ната, а если с пекинской капустой сделать?
Говядина есть, пекинка есть, Как а?

капусту по твоему рецепту извела

Но, зато ведь укусная...
А тут повод, опять за капустой сходить, патамушта это вкусно, до неприличия

опять за капустой сходить

Не дойду...30 км... однако

Ксюша, рис-то я сварила полностью, готовый был, дажа маслица не пожалела, вовремя свпомнила, что фарш из свинины, потому все 50 г не дала.

Лёлька, не филонь, купи нормальную капусту, не представляю, что там от пекинской останется, да ещё с говядиной в сочетании, и сметану, сметану не забудб пожирнее! наешься, приходи к нам, а мы пока разогреем-навернём порцайку)))
п. с. ну, к соседке сбегай, али ты на хуторе выселках живёшь?

и сметану, сметану не забудб пожирнее!

Сасовская, 20%

наешься, приходи к нам,

ага, нет бы меня голодную пригласить... Хотя, пока до тебя доедешь (200км) можно и по-новой покушать

Добавлено Среда, 16.11.2016, 17:18

али ты на хуторе выселках живёшь?

почти.. никто ничего не сажает... и народу 2,5 человека в деревухе

Не дойду

Добавлено Среда, 16.11.2016, 17:37

Танюша, ну тада ненаю...
Мож хозяйка чего подскажет...

Сасовская, 20%

Лёль, а не 25, не? а у нас 25%, тоже нравилась, сейчас Брест-литовская лучче, как по мне.

ага, нет бы меня голодную пригласить...

thumbnailUrl

Я жадина!

Маленькая девочка Маша настойчиво утверждает что она жадина!Голубцы ленивые в духовке - 2580667

PT49S

True

2016-11-16T18:21:43+03:00

embedUrl

и народу 2,5 человека в деревухе

прелесть какая!

никто ничего не сажает...

может купленое есть, не много ж надо. ладно, ночь на дворе, завтра купишь капусты, а сегодня яишницу пожарь)

Все, я приготовила, съела, хожу добрая!)))

Да делай с пекинской, все нормально будет. Расползется в хлам - факт. Ну и фиг с ней. Не найдешь ты ее там практиццки потом))).

Ната, Чучелка спасибо за рецепт! У меня была капуста (хотела заквасить), оказалась совсем не Слава и на засолку никак не пошла! На прошлой неделе половину кочана отправила в ленивые голубцы (очень заморочные). Долго думала куда запихнуть вторую половину:girl-th:, в пироги не очень. А тут как раз увидела Ваш рецептик, подумала что ничем не рискую и сделала сегодня. Супер Я правда в форму порезала картошечку, уложила голубчики и залила соусом! Вкуснятина Спасибо от моих мужчин!

Да делай с пекинской, все нормально будет

Не будет нормально.
Она сочнее обычной капусты и фарш получился жидкий (((
Пахнет вкусно. Стоят в духовке.

Лёлька, а я тебе чего говорила, нормальную капусту купи! извелася тут вся, где ты там с голубцами, а она-таки не стала нормальную капусту покупать отеччственную! она ведь ишшо и фкус имеет в отличии от...
ну хучь пахнет скусно, а жидкость, может, выпарится

OlgaGera,

Это совсем не от капусты может зависеть))).

Надеюсь, что рис выпьет жидкость. Первая партия вот-вот прописчит. Глянем

А от чего, Ната? Мяско не мороженое, может лук

Решение проблемы жидкого фарша: выдержка в холодильнике

OlgaGera,

Чаще всего такой «прикол» выдает фарш. Какие-то осбенности мяса. Отделяет кучу жидкости. У меня такая фигня получалась и с обычной непекинской капустой. Но это нестрашно. Главное - чтоб как-то хоть удалось сформовать, а в кипятке/в духовке - схватится. Если вдруг видишь, что жидкости излишек - оставь такой замешанный фарш в холодильнике на полдня, хоть до завтра. Потом сделаешь. Но рис впитает соки/набухнет и заберет лишнее. особенно быстро и эффективно это делает полуотваренный рис. Имей ввиду на будущее.

Да, и лук. Если лук не очень острый - верный признак, что очень сочный. Ооочень много может дать сока. И вот один к одному - избыток жидкости.

Опыт с томатным соусом вместо сметаны

эффективно это делает полуотваренный рис. Имей ввиду на будущее.

Вот мне бы еще такой рис получить))))
Как научила меня первая свекровь в долму сухой рис класть, вот я его и в голубцы тоже пхаю)))

Теперь соус в противне ячейками...
Всегда только сметану пользую, а тут решила с томатами... Самодеятельность - она штука коварная)))

Добавлено Воскресенье, 20.11.2016, 18:35

Так, я пошла салатик стричь...

Получилось такое вкуснючее блюдО!!! Я уже кусила чутка. Теперь так всегда делать буду!
Чучелка,

Добавлено Воскресенье, 20.11.2016, 18:43

Завидуйте)))

OlgaGera,

Вооот! Вот видишь, зря расстраивалась заранее!)))

Тока я про соус ничего не поняла. Ну и ладно.

Исправление свернувшейся сметаны: крахмал и томатный соус

Тока я про соус ничего не поняла.

Сметана натуральная, без стабилизатора, свернулась (ячейками)... Вторую партию в духовке делала только под томатным соусом.
Затем сметану и томат соус смешала, + кукурузный крахмал. Размешала и на сковородку, довела до кипения и залила готовые голубчики. Я их в МВ сложила. Томятся. Вдруг муш добавки захочет....

Рис в них заложила самый дешевый. Он так красиво себя там повел, я даже не ожидала. Свою задачу он выполнил на 5

OlgaGera,

А! Теперь понЯл!))

А я тоже самый недорогой рис беру на голубцы/тефтели. Зачем он там красивый? Хороший рис идет на гарнир и на плов.

Чучелка, Наташ, готовила сегодня со срання твои голубцы. Оченьмо вкусно и не заморочно! Правда я их огромными сделала (чего мелочиться ), больше одного нив кого не влезло. Но они раельно большие! Вот фотка, правда с телефона



Так что иду со спасибкой

Orshanochka,

А на фото два! В кого-то влезло 2!!!

Чучелка, Не Натусь, не влезло. Это мой младший со школки пришёл и заявляет с порога: " Я гаводный! (не, он взрослый, ему 12, но это приказка с детства у него осталась). Спрашиваю: скока голубцов будешь?- Два! - Клим, они очень большие!- Всё равно 2!. Вообщем в него только один влез. Мужу в больницу завезла- тож один съел, потом через часик ещё один. Вообщем-то до вечера из 4 голубцов не один не дожил. Так что пошла в свою тетрадочку записывать рецепт. Всё-таки лучше бумажного носителя ещё ничего не придумали!

Хороший рецепт! Нужно тоже так приготовить!
В данный момент мне с сыном нельзя рис. Как думаете, какой крупой лучше заменить? Пшеничную тоже нельзя. Гречка надоела уже, если честно. Читала, что кто-то тут с ячкой готовил...

Аня, с перловкой сделай Только с готовой, наверное, надо будет делать, чтобы успела приготовиться

Людмила, спасибо! Да наверно так и сделаю, как раз купила на днях такую чистую, прям шлифованную. Отварю заранее конечно, в скороварке.

annnushka27,

С перловкой будет превосходно. Одна из самых любимых моих круп!

Чучелка, Ната, да, наша теперь тоже..., постоянно есть свареная в холодильнике. Много чего нельзя, сидим на кашах и овощах, ну и мясе отварном.
К своем стыду, только недавно узнала, что перловка и ячка из одного злака, из ячменя.

Чучелка, вчера увидела эту тему. И сразу решила - это надо попробовать! Очень вкусно. Делала из свинины. Кстати, провела эксперимент - посмотрела, сколько бы капусты я положила, если бы не весы - примерно вдвое меньше нормы. Хорошо, что много соуса-заливки, почти все забрали в себя голубцы, хотя вначале были покрыты «с головой».

Натусь, хошь голубчиков? Ленивых? по твоему чудесному рецепту....
На:



Спасибо тебе, дружочек дорогой, нам очень вкусно!!!
тока лучок я всё же поджарила и рис приварила)))

Опыт приготовления с комбайном вместо мясорубки

Натусичка, лови мои пацалуйчики!
Никогда не делала ленивых голубцов. Честно. Если что-то подобное ела, не знала, как это называется. Мне казалось, что проще приготовить обычные, не так много с ними мороки.
Но это вкусняха!
Капусту не взвесила, чувствую, что маловато положила. Значит, будет дубль два.
От заливки сперва утонули, но потом в себя впитали и подрумянились.
Красотень, а не блюдо!

Капусту натирала комбайном на терке, фарш тоже в комбайне. Лень было мясорубить. Результат отличный. Но у меня капустка хорошая, сочная, не ежикогибридная ни чуточку.
 

Веточка, всё же взвесь, настаиваю: без весового контроля такое количество капуты рука не возьмёт в фарш добавить.

Ну да, в следующий раз взвешу. Я и чувствую, что гарнира не хватает
Подливки побольше намесю, вкусно

Спасибо, сегодня сделала! Все строго по рецепту, люблю когда все точно, а не стаканами, да ложками И спасибо, что делитесь тонкостями в приготовлении! Подливку сделала двойную дозу

Вариант с пекинской капустой и заморозкой

Чучелка Натусь, ох и прижились твои ленивые голубцы у нас. Второй год уже готовлю. Очень удобно, ничего обжаривать не нать. Вчерась делала-добавила вместо обычной капусты пекинку. А фарш был из лосятины+куриное филе+домашнее салко. Такая нямка получилась! Кстати вчера сделала очень много. Одну часть сразу всё по рецепту. А другую часть-просто запекла в духовке, остудила и в морозилку запихнула. Когда надо достал- сложил в противень, залили соусом и в духовку! Ещё раз спасибо!

Это очень вкусно! Детки мои любяяяят

Svetlenki, Orshanochka,

Меня Светка зачмырила за то, что я не поглядела на ваши голубцы и вообще, «овца ты неблагодарная, Наташка!»)) Вот прямо так и заявила, да!)))

Я овца, конечно, но благодарная, пришла! И говорю, что горжуся вами обеими!)) Подумала сначала, что на фото у Светы пирог, и я темой обшиблась)). Корочка запеклась что ли?

Татьян, а где ты лосятину надыбала?

Корочка запеклась что ли?

Эт я ее специально «запекла» грилем... Есть особи у меня в семье, которым корочку подавай... Даже в ленивых голубцах... Эх, не ходили они в заведения советского общепита, шо с них взять?

Чучелка, нэ надякуюсь за голубцы (тоесть моя благодарность безгранична)!!!
Подсадила на них всех знакомых и подружек.
Делаю и с рисом и с булгуром. Добавляю перекрученые на мясорубку лесные грибы. Всегда вкусно. Спасибо еще раз!

ludaKr,

Мне самой пора повторить))). Наздоровье вам!)

Два способа использования избытка капусты

Чучелка, мы так и не узнали, повторяла ли ты, мы - да, с превеликим удовольствием повторяем!
Этот рецепт на нашей кухне вытеснил традиционный к всеобщей радости: с подобной периодичностью я не готовила прежде обычные голубцы, ленивые - в виде мешанки в сковородке мои не приняли)
А тут - и тебе удобство приготовления, и удовольствие от поедания!
Не обошлось без рацухи:

• если капусты впритык по рецепту на данное количетво мяса -часть капусты из-под ножа мясорубки быстренько обжарить на смеси масел и добавить, остудив, в фарш для придания неповторимого вкуса;
• если капусты избыток - нашинковать и обжарить на плите на сковородке с луковицей пока оно там в духовке запекается, а по готовности добавить эту капусту к голубцам и залить соусом.

Во!
Так и эдак вкусно!
И каждый раз тебя благодарим!!!

Наташа, принимай отчёт:



Очень понравились эти голубцы. И незаморочно. Повторять буду обязательно. Спасибо за рецепт!

gala10,

Симпатяги! Крепкие, не рассыпаются: все как надо!))
А я манты пока ваяю).

Чучелка, Наташа, спасибо за рецепт! Очень понравилось.
Фото нету, увы... Не успела - слопали все быстренько.
Фарш был обычный (говядина, свинина), капусты - примерно как фарша. Грибов не оказалось дома. Капусту, лук, морковку измельчила в измельчителе. Соуса намешала много - но моим нравится, когда много.
Получилась такая нежнятина... Прямо воздушно-мягкие.
Повторять однозначно буду еще - тогда и фото принесу.

Ну... очередная спасиба от нас. Очень вкусно. Очень. Лениво, но вкусно.
Ну и, есеесна, отсебятина.
Без яиц. Яйца замерзли на веранде Замёрзло всё. Ветер был дикий. И зачем то сначала отварила рис, слегка, а потом читать стала внимательно.
Нат, но получилось вкусно.

Чучелка, Ната, шикарные ленивые голубцы! Не стала фоткать, они в принципе выглядят так же, как и у всех. Как многие пишут, если бы не подробный рецепт с граммами, я бы в жизни столько капусты не положила, да и риса мне много показалось, но сделала строго по рецепту. Тоже все пропустила через мясорубку и мне это очень понравилось Короче, это очень и очень вкусно!

Вкусненько, а я их сделала в мультиварке не в духовке, поставила просто программу выпечка вместо тушение.

Чучелка, Наташа, девочки, SOS!!! Сделала фарш по рецепту, рис полуотварила, а фарш жидковат! Котлетки форму не держат! Что делать??? В мульте буду делать, на даче духовки нету!

Котлетки форму не держат!

Поздно? Ложку панировочных сухарей сыпани в фарш. Или манки, заберут лишнюю воду. С сухарями быстрей получится осушить.

Поздно?

Калюся, Галочка, спасибо! Ты единственная ответила! Но действительно поздно, я подержала в холодильнике полчасика и так поставила в мультю. На удивление, верхний слой остался котлетами! А нижний чуток развалился. Но все равно вкусно! Очень!

Но все равно вкусно! Очень!

Это главное, мне тоже нравится лениться.
А сын не впечатлился, но он к капусте равнодушен, ест только в борще и в пирожках.

Натусик, несу тебе большое спасибо. Не знаю как раньше мимо меня прошёл этот рецепт, но когда увидела, то пройти уже не могла. Вот отчитываюсь.

Чучелка, Ната, ну штоооо, ооот такое тебе спасибище 🙏🥰 от меня.
Очень люблю голубцы, но бывает такая (! ) катуста, прямо капустища 😠, не то чтобы лист свернуть, вообще никакие методы её смягчения не помогают!
Опробовпны разные варианты соединть всё нужные ингредиентв и приготовить голубцы, но всё было не то. 🤷🏻
А тут просто прелесть!
В мясорубку! Всё в мясорубку и... шедевр вкуса обеспечен!
В рецепте у тебя чуть похозяйничала, но не испортила – это 💯%.