Пирог шоколадный с творожными шариками

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Творожное тесто:

250г творога (у меня был домашний, жирный)

1 яйцо

50г кокосовой стружки

50г сахара

2 ст. л муки

Шоколадный бисквит:

5 яиц

60г сахара

60г черного шоколада ( я брала горький Бабаевский)

2 ст. л муки (с горкой)

2 ст. л крахмала (с горкой, я брала кукурузный)

3 ст. л какао (с горкой)

1,5 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

2 ст. л. сметаны

20%

3 ст. л. молока

Способ приготовления

 

Творожное тесто:

 Творог протереть через сито. Добавить яйцо, кокосовую стружку, сахар и муку. Хорошо перемешать.
 

Шоколадный бисквит:

 Я взяла 5 штук яиц, т. к. они у меня были небольшие. Если яйца крупные, то достаточно 4-х. В исходном рецепте не было ни сметаны, ни молока, но у меня получилось слишком густое тесто, так что пришлось исправлять ситуацию таким образом.
  1. Взбить желтки с 30г сахара до образования пышной, кремообразной массы. (Именно сюда надо было добавлять сметану и молоко, а не после всыпания муки, как это получиось у меня)
  2. Добавить растопленный шоколад, перемешать. (Шоколад топила в микроволновке, а можно на водяной бане)
  3. Смешать муку, крахмал и какао. Просеять эту смесь в яичную массу. Добавить разрыхлитель Аккуратно смешать.
  4. Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар.
  5. Аккуратно, в несколько приемов ввести взбитые белки в желтковую массу.
  6. Мокрыми руками сформировать шарики из творожного теста. Выложить их на дно формы (20-22 см) на небольшом расстоянии друг от друга по кругу. (у меня форма была бОльшего диаметра, поэтому пирог получился пониже)
  7. Шарики залить шоколадным тестом. (очень важный момент: сначала столовой ложкой заливаем тесто поверх шариков, а потом заполняем пространство между ними)
  8. Выпекать все вместе в духовке при 175⁰С 25-30 минут.
  9. Немного охладить и залить шоколадной глазурью.
 

Глазурь:

 120мл молока
 50г сахара
 25г слив. масла
 100г черного шоколада
  Молоко, сахар и сливочное масло - уваривать на среднем огне до загустения ( я варила на маленьком огне 10 минут, постоянно помешивая, не скажу, чтобы сильно загустело ), после чего ввести расстопленый шоколад. Быстро смешать и сразу вылить на пирог.
 

 

  Попробуйте!  Это вкусно!
  П. С. Предупреждаю - пирог для шокоголиков!  Но абсолютно неприторный. С чашкой несладкого чая - мммммм...
  П. П. С. Я тут подумала, что если творожное тесто разделить пополам, и в одну часть добавить чайную ложку вишнёвого сиропа, то пирог на срезе будет смотреться ещё эффектнее - с жёлтыми и розовыми шариками

Примечание

Источник

У меня мультя занята была

ай-яй-яй... но мне кажется, в мульте прекрасно получится, да?

Конечно, только положи под низ скрещенные полоски бумаги, чтобы не переворачивать пирог За эти полоски потом удобно вытаскивать

ай-яй-яй... но мне кажется, в мульте прекрасно получится, да?

Не хочу расстраивать, но читала отзывы по ссылке - кто-то приготовил в мульте, и жаловался, что невкусно получилось. Вроде, сухо. Может, конечно, ручки кривые...

Рита , ну бисквиты все сухие... но если приготовить так, как я, с добавлением молока и сметаны, то будет более влажно, а потом всегда можно пропитать пирог какой-нибудь пропиткой Можно ещё увеличить в полтора раза пропорции творожного теста, тогда шариков будет больше, и пирог будет сочнее.

Решила сегодня испечь этот эффектный пирог, тем более, что шоколад в нашей семье любят все.
Вот, что у меня получилось



Немного жидковат творог и шарики получились скомкаными, но вкус от этого не пострадал.
Гаша, спасибо за рецепт!

Гаша, спасибо. Я тоже сделала этот пирожок, но к сожалению нет фото в разрезе (увозила на природу в большую компанию) сказали, что такое вкусное фоткать не обязательно. ОООООчень вкусно, делили до последнего кусочка

Я испекла торт с творожно кокосовыми шариками. Но не совсем тот, что в рецепте... (т. к. я совершенно не умею печь торты, и есть мы их любим от случая к случаю - я, чтоб не ударять в грязь лицом, научилась как следует печь «шоколад на кипятке», его-то и пеку, если торт нужен).

Да, только не смейтесь, смогла купить кокосовую стружку только голубого цвета. Поэтому торт назывался: «Яйца дрозда в шоколаде» - и произвел полный фурор

И я испекла эту вкусняшечку




делала в маленькой форме - 20 или 22см, точно не знаю ее размер, дно решила тоже сделать шоколадным - намазала слой теста, потом выкладывала шарики. В такой диаметр даже при укладке вплотную у меня все шарики не вошли???
но очень вкусно и шоколадно
Гашенька, спасибо за рецептик

Лучооочек!!! Аж дух захватило!!! Красотища!!!

Гаша, спасибо за вкусный оригинальный рецепт.
Готовила уже 2 раза, оба раза получилось очень вкусно, творог был не жидкий, шарики получились красивые, к сожалению с фото не сложилось.

Belko, на здоровье! Очень рада, что пирог пришёлся по вкусу!

Гаша, я его приготовила! Спасибо!




Кто еще не пек - много потерял. Это очень вкусно и очень шоколадно, но при этом не приторно.

ЗЫ муж застал меня за просмотром книги «Библия кондитера», сказал, что книжка ему эта не нравится.... если так пойдет и дальше- скоро придется ему гардероб менять...
Это он мои «закладки» тут еще не видел!

Очень вкусный рецепт, спасибо, пекла дважды. Правда во второй раз продукты сложила не в том порядке, что в рецепте и он получился слишком плотным. Делала не просто пирогом, а как слой в тортике. В одном случае брала по пачке белой и желтой кокосовой стружки, во второй- белой и оранжевой. Смотрелось весело.

Sonadora, Эля_луг, девочки, спасибо вам за красивые отчёты и добрые отзывы!!!

Ганечка! сделала твой тортик! ну такой славный такой вкусный! спасибо за рецептик!

Ты мой золотолапый!!!

Ничего себе... Чуть не пропустила шедевр

Этому шедевру уже сто лет в обед! Просто тебя долго не было, Лен, так что навёрстывай!

Галь, испекла пирожок.
Творожные шарики не получились. После добавления яйца, творог стал жидким. Ничего не помогало его загустить, надо было так и вылить на дно. Но я туда и манки добавила... Короче не получились.... А бисквит очень хороший, пушистый. И очень просит пропитки или промазки как тортик. Так что буду из него в следующий раз тортик делать, с вишней. И сахару прибавлю, люблю очень сладкое. Спасибо!

Елена Бо, Ленок, но даже без шариков разрез выглядит очень эффектно! Согласись... Я всегда использую деревенский кусковой творог, с ним шарики получаются прекрасно!

Да у меня тоже был не жидкий, рыночный. Но я даже когда творожник делаю, то после яиц его заливаю в чашу. Не знаю что с ним такое. А из магазинного наверно вообще караул...
Так и не попробовала я творожных шариков
А бисквит просто воздушный

Шарики без кокосовой стружки (ну... не оказалось, а пирога хотелось ), да и глазурью не полила... Но и так замечательно-вкусный, шоколадный, к утреннему кофе, пирог получился... Спасибо, Гаша, за рецепт...

На здоровье, Лорик! И пирог хорош, и корова хороша!!!

И я с пирогом. У менябыла форма на 26 см, высота получилась где-то 4 сантиметра, маловато? И еще, мелкопористый бисквит, вроде бы с выпечкой проблем нет и приготовлением теста, ну, не знаю.... Может и напортачила!

Светик, очень красиво!!!

Гаша спасибо! Я вот немного по своему сделала, вот так получилось. Разрезала правда в горячем виде, ребенок очень просил...

а вот и мой пирожок. Я не люблю сладкое, но тут даже немного захотелось сгущеночкой полить. Все, кто пробовал, в восторге! Вот отзыв: «Имела счастье попробовать! Торт получился изумительный, как трюфельный! Не люблю очень сладкие торты, этот то что надо!».
В следующий раз хочу попробовать внутрь шариков положить вишню или банан.
Спасибо огромное за рецепт!!!

На здоровье!