Инвертный сироп
Сахар - 3/4 стакана сахара
Вода - 0,5 стакана
Уксус 3% - 0,5 ч. л.
Выход - 200 грамм
Сахар развести в воде, нагреть, довести до кипения, снять пену, слегка охладить, добавить уксус и, помешивая, варить сироп на слабом огне в течение 20-30 минут, а затем охладить.
Инвертный сироп на 10% слаще обыкновенного сахарного сиропа. Он очень гигроскопичен.
Мучные изделия, приготовленные на инвертном сиропе, в течение долгого времени не черствеют