Суп «Буйабес»

Категория: Первые блюда

Кухня: французская

Ингредиенты
Лук (заменила на чеснок)
Шафран
Рыбный бульон	1.5л.
Филе рыбы	300 гр.
Белое вино	1 стакан.
Оливковое масло.
Креветки	200 гр.
Мидии	300 гр.
Помидор	4 шт.

Способ приготовления

Всеми фибрами души ненавижу вареный лук.))) Поэтому на оливковом масле поджарила чеснок.
Помидоры ошпарила, сняла кожу, измельчила, добавила к чесноку. Протомила на маленьком огне. Добавила вино и еще томила, минут 15.
Влила бульон и на маленьком огне варила еще минут 15.
За пять минут до финала рыба и мидии
Про рыбу хочу сказать отдельно. Девченки, дорогие мои, не берите для этого супа филе пангасиуса. Вот совсем не в тему. Сибас, филе тиляпии, судак на худой конец...
И креветки, поскольку уже вареные, в самом конце.

Примечание

Это суп французских рыбаков, который готовился из остатков не проданной рыбы. Так что вариаций множество. Экспериментируйте. Это вкусно!

Сплюшка

Спасибо, уношу в закладочки. Как раз мидии надо использовать

mur_myau

Тилапия разве не пангасиус?

Июль

Нет, это разные рыбы. Если пробовать ту и другую, их не возможно спутать.))))

Ютан

Спасибо! Будем пробовать. А почему ранга синус нельзя?

mur_myau

Июль,
Проверила, точно!
А у нас в магазине продается: пишут пангасиус, в скобках – тилапия. Так и думала раньше, что это типа сомиков речных...

Размораживаю филе трески, сегодня попробую сделать с ним.

Июль

mur_myau, пробуйте на здоровье! Очень надеюсь, что понравится.))

Июль

Ютан, мне так показалось.))) Я честно вообще пангасиуса не люблю, просто исходила из того, что есть в холодильнике. Суп чудесный! Но мне так и чувствовалось там-не та это рыба, вот совсем не та! Я прям видела там сибаса. И с треской, как у Елены должно интересно получится. Вот как то так..

mur_myau

Июль,
Сварила суп, уже съели и корочкой багета вылизали.)) Благодарности семьи.

А я пангасиус готовлю в рецепте рыбы по-боярски, вместо другой речной рыбы. Я вообще-то речную рыбу, кроме лососевых, не люблю, а в рецепте надо брать именно белую рыбу без явно выраженного рыбного запаха.

Июль

mur_myau, как я рада, что суп ко двору пришелся!)))