Гаспачо свежий

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Помидоры

5-6 шт.

Огурцы

1-2 шт.

Чеснок

2-3 зубца

Листочки мяты

по вкусу

Листочки кинзы

по вкусу

Базилик

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

1-2 ч. л

Масло оливковое

3 ст. л.

Лёд

4-5 кубиков

Кетчуп опцион

Томатный сок опцион

Минералка с газом опцион

Сметана опцион

Способ приготовления

у меня не инструкции к исполнению, а способ приготовления, я предупреждала)
гуру сказали, что ничё страшного, выкладывайте, выкладывайте (с)
поэтому - простая летняя еда.
всё просто: нужен блендер или комбайн с ножами, погружным не пробовала, и хорошие помидоры.
а ещё -сезон. когда жара, и еда, как считается, не лезет, а вот холодненькое с мякотью очень даже.
гаспачо, он и есть томатный холодный суп.
почему свежий? потому что без лука, чеснока чуть, настроение создают кинза и мята. ну и базилик, но его я поменьше кладу, чтоб не перетягивал вкус на себя, хотя люблю нежно.
нет здесь ни сухарей, ни хлеба размоченного: нам мешает.
лучше - кто хочет - в прикуску, и сметанкой помазать или масличком полить.
по колиичеству - всё приблизительно, ориентируйтесь на размер овощей и степень насыщенности вкуса:
если помидоры - супер вкусные, орурцы добавляем смело и сахара всего 1 ч. л., и кетчуп не нужен, и минералочки из холодильничка подлить, чтоб заиграло.
а если, как у нас в средней полосе: всё ждёшь, ну когда настоящие пойддут и вырезаешь деревянный "остов", а они раз - и отошли...
тогда и огурчик один маленький, и сахарку иже 2 ложки, и кетчупа для вкуса томатного приходится добавлять, а льда - по минимуму, чтоб не разбавлять вкус.
Итак:
1. помидоры очищаем любимым способом, я по столу прокатываю и острым ножом поддевая, очищаю.
или на тёрке тереть по четвертушке помидора, чтоб кожица оставалась в ладони.
ну не люблю я все эти танцы с бубнами с кипятком, особенно в жару.
2. теперь в блендере измерьчаем огурец с солью, чесноком и зеленью.
3. добавляем очищенные помидоры, сахар, пробиваем.
4. открываем и пробуем, чего не хватает для гармонизации вкуса, того и добавляем из списка опциональных ингридиентов или своих любимых.
5. пробиваем ещё раз и ставим в хлодильник до обеда. или подаём сразу, если заранее некогда было готовить, тогда льда добавить ещё.
и, да: маслом блендер не пачкаю, добавляю при подаче.
нам нравится такой вариант, возможно, понравится и вам)
прятного аппетита!

Программа: блендер

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 3-4 порции

ока, Таня, а бывает несвежий гаспачо?

Гаспачо

Homemade Gazpacho - Refreshing Summer Soup

Ингредиенты

3 крупных помидора, идеально спелых
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
1/2 небольшого огурца
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. испанского оливкового масла Extra Virgin
1/2 ст. л. хересного уксуса
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. сушеного тмина
1/2 стакана холодной воды (примерно 120 мл)
1 ломтик багетного хлеба
Морская соль, по вкусу
Молотый перец, по вкусу
Белый сахар, щепотка

Способ приготовления

Для начала замочите толстый ломтик багета в миске с водой, чтобы он стал достаточно мягким.
Крупно нарежьте помидоры, красный и зеленый болгарский перец, огурец, лук и чеснок, помня о том, что грубая нарезка придает гаспачо оригинальную текстуру.
Соедините нарезанные овощи с размоченным хлебом в блендере, не забыв отложить часть красного и зеленого болгарского перца и лука на потом.
Ввести в смесь хересный уксус, испанское оливковое масло extra virgin, холодную воду, сушеный тмин и сушеный орегано, положив начало наслаиванию вкусов.
Приправьте смесь небольшим количеством белого сахара, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем, чтобы сбалансировать естественную сладость и кислотность овощей.
Взбейте смесь с помощью ручного миксера или блендера, добиваясь получения гладкого пюре, которое станет основой «Гаспачо».
Переложите пюре в кувшин, накройте его и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы вкусы соединились и усилились.
Тем временем мелко нарежьте кубиками отложенные овощи и поставьте их в холодильник, чтобы они сохранили свою хрустящую корочку.
При подаче на стол разлейте охлажденный Гаспачо по мискам, сбрызните оливковым маслом extra virgin и гарнируйте нарезанными кубиками овощами и гренками, создавая восхитительный контраст текстур.

Советы по приготовлению

Выбирайте самые свежие и качественные овощи, так как они напрямую влияют на вкусовую гамму гаспачо.
Тщательное охлаждение «Гаспачо» не только улучшает его освежающие свойства, но и позволяет вкусам созреть и соединиться.
Добавление крутонов обеспечивает восхитительный хруст, контрастирующий с гладкостью «Гаспачо» и придающий его текстуре дополнительную сложность.
Овощи, нарезанные кубиками, не только служат гарниром, но и придают свежесть каждому кусочку, улучшая общее впечатление от блюда.

Ответы на вопросы

В чем смысл использования испанского оливкового масла?
Испанское оливковое масло славится своим превосходным качеством и ярко выраженным ароматом, который придает гаспачо аутентичность и насыщенность, улучшая его общий вкус и аромат.
Зачем охлаждать «Гаспачо» перед подачей?
Охлаждение «Гаспачо» позволяет соединиться ароматам овощей и приправ, в результате чего вкус становится более насыщенным и гармоничным. Кроме того, подача в охлажденном виде усиливает его освежающие свойства, что делает его идеальным летним деликатесом.
Можно ли хранить «Гаспачо» для последующего использования?
Да, гаспачо можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней.

ока, на тарелке невообразимо вкусная и, что не менее важно, красивая еда! Таня, мы всей семьей обожаем такого рода супы, спасибо за инструкции и тонкости приготовления! Обязательно воспользуюсь твоими советами!

MariV, Оленька, Танюша, уверена, имела ввиду освежающий вариант! Просто некоторые в гаспачо отваривают некоторые ингредиенты, что, конечно, не относится к классическому варианту.
А здесь все, как положено!

Возможно, тогда «Освежающий»?
Классика жанра - только свежие ингредиенты.
Хотя, у Тани

почему свежий? потому что без лука, чеснока

MariV, Чеснок присутствует в небольшом количестве...
Я, кстати, тоже лука мало кладу!

Rada-dms, MariV, Оленьки, спасибо вам за внимание к рецепту!
при оформлении рецепта писала: «Гаспачо. Свежий»
но при опубликовании его название почему-то поменялось
сейчас попробую подправить, если даст.
да, почему свежий написала в самом рецепте:

потому что без лука, чеснока чуть

п. с.: поменяла, сохранилось!

Rada-dms, MariV, Оленьки

Татьяна!!! Вкусно и красиво!!!

Наталья, спасибо большое!
правда, вкусно

ока, Тань, спасибо большое з а рецепт, вчера на ужин сделали, состав прямо то, что надо! Рецепт выручил, так как не требует большого ручного труда, ну, ты понимаешь, о чем я! Даже мой любимый родственник с Оки, кстати, оценил. Я еще кинула пару сливок желтых, которых он нам целое ведро привез!! Я гаспачо люблю и твой вариант очень хорош!!!

Оль, спасибо, мне приятно, что понравилось и на здоровье вам!
а сливу ты хорошо придумала, но эт уже грузинский вариант гаспачо)))
надо будет попробовать, тока шкурку снять, чтоб не горчила

ока, а у меня желтенькая, сладковатая!!!

сегодня повторяли чудесный этот супчик в прикуску с горячими хачапури - песня!!!
для такого лета - самое то!

Спасибочки, дорогая Танюша!!! Это очень очень вкусно!!! Тока цвет блюдА у меня был не такой красивый, но это меня не остановило от обеда. В виде минералки у меня выступала холодная сыворотка из под домашнего творога. Масло никакое не добавляла. Готовила в первый раз. Да, да..... первый раз готовила этот холодный суп, до этого читала, слышала, видела, но не готовила и не ела, но лучше поздно, чем никогда!!!
Лето ещё будет как и вкусные томаты.... так что буду совершенствовать своё умение.

как сделать/добится такого красивого цвета супа как у тебя на фото???

Умка19, Людочка, как же мне приятно, что тебе понравилось!
На здоровье вам!
Мы сами повторяли на днях, в прикуску с чиабатой, покупной, правда, использовала только помидоры, зелень и масло, очень в жару освежает! Мне особенно нравится немного мяты добавить.
И на работу на обед брала, без лука-чеснока, вполне!
А цвет от помидорного сорта, напрямую зависит и если не заправлять ничем)
Хотя... рассмотрела фото и увидела отсвет на блюдце: скорее всего свет над столом включала, когда фотала)

Вкусных вам томатов и удачного лета во всех отношениях!!!

Каждое лето в жару рецепт выручает нас.
Сегодня добавила клубнику (идея И. И. Лазерсона), понравилось.
А вприкуску – жареный адыгейский сыр или треугольники с сыром и зеленью из лаваша.
Искренне рекомендую!

И снова пора помидорная и жара совпали чудесным образом.
Хит сезона: гаспачо с тартаром из битого огурца.
Что-то в этом есть...

Гаспачо свежий

ока, Танечка, какая фотка красивая, аааа!
А я такое и не готовила, и не ела!
Надо попробовать!
Спасибочки?

mamusi, Ритуль, пробуй! Сейчас самое на это благодатное время!
Я тоже впервые попробовала, когда сама приготовила.
Сейчас погружным блендером взбиваю
И настаиваю на хорошем охлаждении или льде при подаче!