Пряный гаспачо с острым мороженым и овощным тартаром

Категория: Первые блюда

Пряный гаспачо с острым мороженым и овощным тартаром

Ингредиенты

Для гаспачо:

Помидор свежий около

155 гр.

Перец сладкий

45 гр.

Огурец свежий

40 гр.

Сухарики

2-3 шт.

Чеснок

2-3 зуб.

Лук репчатый

35 гр.

Уксус белого вина

½ ст. л.

Соус Табаско по желанию остроты

Перец свежемолотый красный, черный, душистый, листья базилика

по вкусу

Имбирь очищенный

2-3 гр.

Помидоры маринованные очищенные

90 гр.

Оливковое масло первого холодного отжима

3 ст. л.

Ледяная вода

80 гр.

Для сорбета из томатов:

Томаты маринованные или в собственном соку очищенные

100 гр.

Бальзамический уксус

1 ст. л.

Ароматные травы – у меня прованские

1/3 ч. л.

Оливковое масло

0,5 ст. л.

Чеснок

1 мал. зубок

Сладкая паприка

0,5 ч. л.

Изюм темный (или финики)

15 гр.

Имбирь свежий тертый

½ чайной ложки

Для подачи

1 порции:

Соус китайский кисло-сладкий

2-3 ст. л.

Сухарики ржаные

2-3 шт.

Перец сладкий желтый

5 гр.

Огурец свежий

5 гр.

Базилик листья молодые

Высокий бокал

Способ приготовления

Пожалуйста, пусть Вас не пугает количество ингредиентов. Готовится все очень быстро и просто.
Приготовление мороженого:
Изюм или финики хорошо промыть. Ошпарить кипятком и накрыть, чтобы немного постояли. Станет мягче и набухнет. В стакане погружного блендера смешать все ингредиенты и изюм. Хорошо взбить. Переложить мороженое в стакан и заморозить.

Приготовление гаспачо:
Свежий помидор ошпарить и очистить от кожи. Смешать его в чаше блендера с остальными ингредиентами. Хорошо взбить и разбавить ледяной водой до консистенции густого супа.

Убрать в холодильник. Бокал для подачи тоже убрать в холодильник.
Подача и украшение:
В холодный бокал налить немного гаспачо. По краям бокала ложкой осторожно выложить край кисло-сладким соусом, чтобы немного украсить цвет и вкус.

Потом будут красивые разводы от цветовой гаммы.

Наливать менее половины, чтобы не залить блюдо.
Бокал поставить в холодильник на 20 минут. Затем накрыть тарелкой и перевернуть. Подавать с шариком мороженого. Украсить хрустящими сухариками, тартаром из огурца и сладкого перца, листиками базилика.
Очень красиво, вкусно и ароматно.

Программа: блендер

Порций: 3-4 порции

Примечание

Впервые готовила гаспачо. Вкус интересный, но мне дороже холодника и окрошки нет ничего. Хорошо готовится быстро. Крошить ничего не надо. Дольше описывала ингредиенты, чем готовила. Да и что там готовить – вжик, и все.
Особенно вкусом поразило мороженое – сладковато-пряный, бодрит, освежает! Обалденно пойдет к мясу и, простите, шашлыку из картошки с салом. Ну, уж не испанцы мы! Но попробовать было интересно!

Кисло-сладкий китайский соус (Туманчик)

Туманчик, Ирочка скока раз смотрела и вижу совсем другое

Читаю пьяный гаспачо. Думаю вчесть чего пьяный, а оказывается пряный. Встала рано-у нас корова. Да никак не разгляжусь с утречка.

Вот повеселилась сама над собой.
Написано много, поэтому пугает рецепт. А так у тебя отведаю и ладненько.

Глядя на твои, Ириша, блюда - на красоту и оформление- я даже не знаю, что сказать. Таких слов нет - просто радуюсь возможности любоваться и общаться с автором. Браво! Это уже не еда, это уже искусство!
Я такое конечно не приготовлю никогда, но посмотреть приятно!