Торт "С Новым годом!"

Торт «С Новым годом!»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит:
Яйца	6 шт.
Сахар	300 г
Мука	200 г
Крахмал	40 г
Апельсиновых цукаты	40 г
Сода	неполная ч. л.
Лимонный сок	1 ст. л.
Сироп:
Вода	0,5 л
Сахар	200 г
Лимон	2 шт.
Крем:
Яйца	1 шт.
Сахар	100 г
Молоко	200 г
Сливочное масло	250 г
Мастика:
Конфет	100 г
Лимонный сок	2 ст. л.
Сливочное масло	1 ст. л.
Для украшения:
Изюм
Орехи
Кокосовая стружка белого цвета

Способ приготовления

Бисквит:
Отделить белки от желтков. Взбить белки минут 10 (на 5-й минуте добавить 2 ст. л сахара, продолжая взбивать). Параллельно растереть желтки с оставшимся сахаром и ванилью. 3/4 взбитых белков переложить во взбитые с сахаром желтки, осторожно перемешать, подсыпая смесь муки, крахмала, измельченных апельсиновых цукатов и гашеную лимонным соком соду. Оставшуюся 1/4 взбитых белков ввести в тесто в конце замеса. Выложить в круглую форму (диаметр - 26 см). Выпекать 25 минут при температуре 180, затем уменьшить до 160 и выпекать еще 30 минут. Охладить бисквит в форме, затем разрезать его пополам по горизонтали и промазать сиропом.
Сироп:
Воду довести до кипения, добавить сахар, растворить, всыпать лимонную цедру, размешать, прокипятить 1-2 минуты и сразу процедить (чтобы не набрал сироп горечи), добавить выжатый из этих лимонов сок. Охладить.
Сделать крем: яйцо размешать с сахаром, добавить молоко, помешивая, довести до кипения. Охладить (кастрюлю - в холодную воду) и процедить на ситечко. Взбить масло, добавляя охлажденную заваренную массу. Смазать кремом нижнюю часть бисквита, посыпать орехами, изюмом, положить верхнюю часть, промазать кремом бока и верх, обсыпать кокосовой стружкой белого цвета и поставить в холодильник. Вырезать из мастики голубого цвета диск диаметром 26 см и покрыть им верх торта. Из мастики желтого цвета вырезать буквы, красного цвета-цифры, зеленого - елки и украсить ими торт.
Мастика:
Конфеты "Маршмеллоу" белого цвета смешать с лимонным соком и сливочным маслом и поставить на 1 мин. в микроволновку, вымешать, добавляя сахарную пудру. Добавить пищевой краски (часть-красного цвета, часть - зеленого, часть-голубого).