Крем

[инструкции]

Торт «Минни-Маус» Мастер-класс

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквитный корж на 4 яйца	2 шт.
Сливки
Фрукты
Белковый крем
Мастика

Способ приготовления

• Попробую показать как я это сделала.
• Сначала выбираем себе оригинал. В моём случае это открытка, так как по памяти не рисую
• 
• Испекли два бисквитных коржа по 4 яйца на каждый. Диаметр формы 25см. Разрезаем каждый вдоль. Три из них пойдут на пропитку, укладку, со сливками и любыми фруктами на ваш вкус
• Забыла В центр торта фруктов побольше!!! Чтобы придать форму купола. Края торта наоборот прижимаем. Оставшийся используем на ушки (и мордочку). Тоже с пропиткой,, промазкой"и то-о-онким слоем фруктов. Размещаем на большом блюде, так как уши много место займут., Выкраиваем" из остатков бисквита щечки, носик, губки. Я делала на глаз- всё равно можно будет кремом подправить.
• 
• Из мастики, изобразим" бантик. Две широкие ленты сложить, обрезать немного углы, чтобы лишнее не мешало. Стянуть края, подложить фольгу для сохранения формы. Стоит, примерить"к, голове", чтобы впору было. И оставить сушиться. Потом, позже, приделаем, узелок"
• 
• Обмазываем, личико"белковым кремом, подкрашенным гелевым красителем. Цвет подбирала на глазок. Желтый+красный+коричневый. Иголочкой намечаем точный контур, следуя инструкции изображению на картинке. Ножом или лопаточкой убираем лишнее.
• 
• Кремом черного цвета, закрашиваем" все, лысые" места и часть ротика. Тщательно разглаживаем лопаткой. Это у меня лучше получилось, чем с мордочкой
• 
• Рисуем глазки, красным язычок. Для носика из корнетика выдавливаем побольше крема, придавая объёмность. Можно, прогладить"лопаточкой. Укладываем бантик.
• 
• Ну вот! Вроде готово! Извините, если что не так Надеюсь, у вас будет лучше

Примечание

Это первая моя Минни
А вот следующую делала более тщательно. На мордочке меньше складочек

спасибо, конечно нам пригодится.. только в названии исправь ошибку-не Минни, А Микки Маус

Это же девочка Его подружка

Это же девочка Его подружка

блин, вот я тундра-не знала,, сорри

Очень красиво!! Так вроде и не сложно.. но что-то сомневаюсь, что справлюсь ((а с белково-заварным кремом не очень сладко получается?

[kleopka]

kleopka, у меня совсем не сладко. Даже чуть кисленько из-за лимонной кислоты

а расскажи как делаешь? я еще ни разу такой крем не делала

по рецепту Тортыжки я делала Птичье молоко.. ну уж очень для меня сладенько, а в этом креме такие же пропорции

Яйца предварительно мою уксусом и мылом с содой. Яйца должны быть идеальными, без царапин и трещин Взбиваем белок от 3,5 яиц (130 г) с ванилином и 0,5 ч. л. лимонной кислоты в кристаллах. Начинаем с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Примерно 15 минут я трачу на взбивание. Полный мерный стакан (300-граммовый) сахарной пудры поэтапно добавляю, продолжая взбивать на минимальной скорости. Вот такой у меня крем

[Взбиваем белок от3,5яиц]

Яйца предварительно мою уксусом, и мылом с содой. Яйца должны быть идеальными, без царапин и трещин Взбиваем белок от3,5яиц с ванилином и 0,5ч. л. лимонной кислоты в кристаллах. Начинаем с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Примерно 15минут я трачу на взбивание. Полный мерный стакан (300-граммовый) сахарной пудры добавляю и продолжаю взбивать на мин. скорости. Вот такой у меня крем

Ирина, а как это 3,5 яйца?

[Миллионерша,]

Миллионерша,обычно на 2-кг.-ый торт белка от трёх яиц не хватает. Вот и беру ещё половинку. Я взвесила эту порцию белка, получилось 130 гр.

очень красивый тортик получился

[iris@]

iris@, спасибо
Когда делала, не знала, что симпатично получится

[Миллионерша,]

Миллионерша,обычно на 2-кг.-ый торт белка от трёх яиц не хватает. Вот и беру ещё половинку. Я взвесила эту порцию белка, получилось 130 гр.

Иринка, спасибо. А пудры точно 300 г. или 300-граммовый стакан (это ж, наверное, другой вес будет?). Я вот вижу ты не первый раз таким кремом украшаешь, и как он себя ведет? Не плывет? Не опадает? Или ты пышные украшения им не делаешь? Это как бы королевский айсинг получается что-ли? Попробовать что ли?

[Миллионерша,]

Миллионерша,Когда начинала торты делать на заказ, столько всего перепробовала, пока одна женщина-шеф-повар не показала, как делать этот крем и желатиновую мастику. За что ей огромное спасибо. Показала, как лепить свадебных лебедей. Конечно я их делала в своём стиле. Зато интересно было наблюдать за её работой. Так всё и, кипело» в её руках.
Сахарной пудры берём именно мерный стакан! Я не взвешивала.
Этим кремом украшаю все торты. Его нужно использовать сразу, иначе осядет. И тогда пойдёт только на айсинг. Только добавить ещё пудры.

Ирина, я дико извиняюсь,, но нельзя ли все таки, при случаи, сах. пудру в граммах? Ну нету у меня 300граммового стакана и все тут....
И еще скажите торт с таким кремом сколько может стоять в холодильнике?

Сахарную пудру при случае взвешаю
Стоять может долго. Ведь крем уже нанесён. Форму отлично сохраняет. Только в холодильник ставить.

Случай настал. Вес пудры составил 190 гр.

Как знала, сделала фото готового крема



Он очень мягкий. Работать нужно сразу. А для рисунков можно не спешить.

Ирочка, скажите тортик с вини пухом тоже сделан с таким кремом? Если я правильно поняла, то ты работаешь только с этим кремом?

Да, тот самый крем