Ингредиенты
- Масло сливочное (холодное) – 1/2 стакана + 1 столовая ложка
- Мука для бисквитов – 1 1/2 стакана
- Обычная мука – 3/4 стакана + немного для посыпки рабочей поверхности
- Разрыхлитель теста – 3 чайные ложки
- Сода – 1/2 чайной ложки
- Морская соль – 1 1/4 чайной ложки (разделить)
- Жир для выпечки (холодный) – 2 столовые ложки
- Простокваша – 1 стакан
Способ приготовления
- Нарежьте 1/2 стакана масла кубиками размером около 1 см и поставьте вместе с жиром в холодильник. В кухонном комбайне смешайте муку для бисквитов, обычную муку, разрыхлитель, соду и 1 чайную ложку соли. Добавьте масло и жир, затем взбейте до образования крошки.
- Влейте простоквашу и взбейте до образования теста.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и аккуратно раскатайте в прямоугольник размером примерно 28x20 см. Посыпьте мукой и сложите тесто втрое, как письмо. Затем раскатайте в квадрат 15x15 см.
- Нарежьте тесто на 9 квадратов (по 5 см каждый) с помощью ножа для пиццы. Переложите печенье на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, на расстоянии около 1 см друг от друга. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия. Растопите оставшуюся столовую ложку масла, смажьте верх печенья и посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложкой морской соли.
- Поставьте противень в духовку, сразу уменьшите температуру до 230 градусов Цельсия и выпекайте 12-16 минут до золотистой корки. Переложите печенье на решетку, чтобы оно остыло.
Советы по приготовлению
- Используйте холодное масло и жир, чтобы печенье было воздушным и хрустящим.
- Не забудьте дать печенью «отдохнуть» перед выпечкой – это поможет ему подняться и стать еще более пышным.
- Морская соль на верху добавит приятный контраст сладости печенья.
Ответы на вопросы
Можно ли заменить простоквашу на что-то другое?Простокваша добавляет особый вкус и делает печенье воздушным. Если у вас нет простокваши, вы можете использовать йогурт или кефир, но результат может немного отличаться.
Почему важно использовать холодное масло и жир?
Холодное масло и жир при выпечке создают пар, который помогает подняться тесту, делая печенье воздушным и хрустящим.
Могу ли я использовать только обычную муку вместо муки для бисквитов?
Мука для бисквитов делает печенье более нежным и воздушным из-за меньшего содержания глютена. Если у вас нет такой муки, вы можете использовать только обычную муку, но печенье может быть менее воздушным.
Пампушки на простокваше в пиццепечке Принцесс
Блинные трубочки на простокваше, с яблочным припёком
Хлеб на простокваше (хлебопечка)
Оладьи на простокваше
Вареники с творогом и абрикосами на простокваше
Печенье из халвы
Колечки с сахаром на кефирном тесте (бездрожжевые)
Печенье творожно-кокосовое в вафельнице
Хачапури (Автор milena)
Бодряшка (дерёбка, потепуха), легкий крестьянский перекус, в...
Хлебосол
Капкейки "Елочки"
Салат из курицы праздничный
Рождественский пряничный домик
Сочная свинина с яблоками
Шарлотка пышная с секретом
Башенки из хрустящих хлебцов
Английский рождественский кекс
«Мировой закусон» из редиса
Другие новогодние рецепты
