Ржаной кексик "Для Лютика"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука ржаная

150 г

Яйца

3 шт.

Сахарный песок

100 г

Подсолнечное масло

50 г

Соль четверть щепотки

Сода (гасить уксусом)

3/4 ч. л.

Молотая корица

по вкусу

Яблоко небольшое половинка

Малина замороженная

по вкусу

Брусника замороженная

по вкусу

Способ приготовления

 Ягоды разморозить, яблоки порезать кубиками. Муку просеять. Яйца разделить на белки и желтки.
 В комбайне (я взбиваю ножами) взбить желтки добела, постепенно добавить половину сахарного песка, затем всю муку, масло, соду, гашеную уксусом, соль, корицу. Получившуюся массу выложить в две миски.
 Взбить яичные белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до плотной массы.
 Одну половину взбитых белков постепенно и аккуратно вводим в тесто первой миски. Вторую половину белков - во вторую миску.
 В первую миску добавим порезанные яблоки, во вторую - ягоды. Перемешаем.
 Чашу мультиварки смазать растительным маслом и аккуратно выложить тесто. Кекс состоит из двух частей, поэтому надо постараться не перемешать два теста.
 Я пеку в мультиварке Philips HD3060/03 Avance Collection. Программа Кекс, 120 градусов, время: 1 час.10 мин.

Программа: Кекс, 120 градусов, 1час.10мин.

Порций: Небольшой кекс

Примечание

За основу взят рецепт
Яблочный пирог на ржаной муке

Кекс и рецепт, который я сегодня выкладываю, предназначался именно для Людочки, поэтому назван "Для Лютика"  



Так, как были разные наполнители, то часть с яблоками лучше поднялась, чем часть с ягодами.



===============================================================================

Часто пеку ржаной кекс по рецепту, который я адаптировала под себя. Делаю по упрощенному варианту: яйца взбиваю ножами, добавляя сахар, потом все остальные ингредиенты. Пекла, добавляя: 1-яблоки, 2- слива, 3- малина, 4- малина и брусника, 5- яблоки (заготовка на зиму -  Гале). Одни кислее, другие слаще - выбирайте на свой вкус
Кроме корицы, я кладу молотую гвоздику.
Варианты: делала такой кекс с двумя яйцами - отлично , с меньшим количеством сахара - отлично , вместо сахара положила мёд - .

Пеките, пробуйте, вы будете удивлены вкусом РЖАНОГО КЕКСИКА .
Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Ржаной кекс с крыжовникомГала

Кексы арахисово-ржаныеElven

Кекс ржаной с морковью и кокосовой стружкойMila007

Вот до кексика так и не дошли, места не хватило Придется еще раз делать и приглашать

места не хватило

Точно.

Придется еще раз делать

Это же замечательно, когда есть повод

Светочка, спасибо тебе огромное и за кексик и за рецепт! Очень он мне понравился, вкуснючий, нежный и совсем не влажный, как случается со ржаной выпечкой. Обязательно возьму на вооружение!

Mandraik Людмила, Лютик, Твоя оценка особенно важна, т. к. ты любишь ржаную муку и знаешь на что она способна

$vetLana, Светочка, я очень удивлена, по хорошему, он по текстуре ну вообще не ржаной, нежный, довольно пушистый, это что то необыкновенное, я просто не могла себе представить, что ржаная мука может быть такой в выпечке

я просто не могла себе представить, что ржаная мука может быть такой в выпечке

Точно. Я до сих пор удивляюсь, хотя уже давно его пеку
А, если заменить сахар? Сама не пробовала, но если если вкус не ухудшится, то это же диабетический рецепт и для тех, кому нельзя глютен - классный рецепт

это же диабетический рецепт - классный рецепт

Точно, я об этом и думаю Светочка, а этот кексик, что я сейчас ем, это именно эта порция или двойная?

Этот кекс (который ты ешь) из 150 гр муки. Я всегда такой пеку. Для Фили как раз такой объём подходит. То, что мне нужно

Понятно, я печь буду в редьке-01, так что значит такие пропорции, как рецепте будут как раз - у меня чаша поменьше

я печь буду в редьке-01, так что значит такие пропорции, как рецепте будут как раз - у меня чаша поменьше

От начинки ещё зависит. У меня с яблоком в крышку упёрся

с яблоком в крышку упёрся

Да, я уже заметила, яблоко прям «термо-ядрёный» ингредиент, по-этому теперь стараюсь его в ржаной хлеб добавлять.

Да, я уже заметила, яблоко прям «термо-ядрёный» ингредиент, по-этому теперь стараюсь его в ржаной хлеб добавлять

И мне надо попробовать

Чего то вы в двоем заболтались. Так приеду с дачи, жду приглашения на кекс

Галя, обязательно!

Так приеду с дачи, жду приглашения на кекс

  :girl_coocking:
Теперь тебе не отвертеться

$vetLana, Светлана, тоже очень люблю ржаную выпечку, рецепт забрала в закладочки обязательно попробую.

обязательно попробую

Вам понравится

$vetLana, Светлана,

Tatyana1103, Татьяна, спасибо

Светочка, а растительное масло 50гр это всё на смазку или таки и в тесто надо, а если в тесто то когда? Я чего то не увидела

Люда, в тесто. Когда муку кладёшь. Для смазки капля нужна



Точно, в рецепте не написала, когда класть

Светик, жми на! в рецепте и пиши шефу просьбу на исправление

Людочка, ОК.

Светочка, а яично-маслянно-ржаная часть, ещё без белков, у меня получилась как крошка, это нормально?

Ты всё по рецепту делала?




Чем взбивала?



Добавь немного масла, если сухая крошка получилась.

Ой, чем только не взбивала, и ножами в чаше от блендра, и в ХП на пельмени кинула, и лопаткой силиконовой вручную - ни фига, ладно, я уже всё смешала и уже поставила в мультю. Возможно ещё дело в том что у меня один желток так порвался, что для того чтобы не упустить его в белки, у меня немного белка попала в желтки Ладно будем посмотреть



Светик, всё получилось!



Фотка не очень чёткая, освещения маловато, но то что светлое это ревень. Видно что кексик не плохо поднялся. На вкус - замечательно Мягко, сладость именно то что надо, оттеняет кислоту ревня. В общем буду повторять, очень приятный, «неизбитый» вкус

Агаааа! Захожу с утра, а они тут «плюшками балуются»
Тоже сегодня испеку такой Кексик. Молодец, Света, что рецептик выложила. Спасибо, я тоже по ржаным рецептам...

Светик, жми на! в рецепте и пиши шефу просьбу на исправление

А зачем Шефу жать? Если рецепт новый, у Светы еще работает Кнопка «Править» 3 дня. Сама правишь и все.



$vetLana, ааааа, вижу, что не новый, а Первомайский он, пардон. Меня тогда не было

Светик, всё получилось!

Уря!

Мягко, сладость именно то что надо, оттеняет кислоту ревня.

Ты ревень положила без крахмала?




Риточка, это рецепт, который ты знаешь. Помнишь Ржаной пирог с яблоками? Мы его пекли. Я немного изменила рецепт и технологию.

Девочки, к слову о ржаной муке и изделиях из них. Мне когда-то маммолог посоветовала отказаться от пшеничной и перейти на ржаную. Это на 100% сложно сделать. Но в голове этот совет держу

Ревень ничем не обваливала, положила прямо так. Он нормально распределился, не осел на дно, очень вкусно получилось, в следующий раз положу побольше, сейчас положила 1,5длинных стебля

1,5длинных

Спасибо за уточнение

Светочка, что то мне «говорит», что если яйца взбивать не деля на желтки и белки, а прямо все с сахаром разницы не будет, я в следующий раз так и сделаю
Риточка, очень вкусный кексик, если не знаешь, что ржаной, даже можно не понять

Люда, посмотри под рецептом в комментах, я написала, что когда себе делаю, то яйца, не деля, взбиваю. Вкус не меняется, но получается менее объёмный кексик



А для тебя сделала более праздничный вариант

Света, я ж читала но забыла А без масла не пробовала? Это же ржаная шарлотка получается

Люда, не пробовала. В оригинальном рецепте 100 гр. сливочного. Я кладу 50 г. растит.

Буду экспериментировать Я ведь вчера вечером, как вспомнила про кексик, сразу пошла на огород за ревнем, хорошо жить в деревне

Буду экспериментировать

Давай,. Ты ещё творожный крем хотела сделать.

творожный крем хотела сделать

Как то не к чему пока Я ж тут пыталась не есть мучного, будем считать ржаное - не мучное А крем то в тортик...

И я испекла с полувялено-мороженой сливой. Слива знатная!)
Стоит остывает. Фото позже выложу. Когда порежем.

Стоит остывает. Фото позже выложу. Когда порежем

Да, у кого-то слива, а у кто-то ревень Сегодня почитала темки. Некоторые не знают, что с черешней делать. Я её ещё не ела в этом году Вот, что значит северный город.

Некоторые не знают, что с черешней делать. Я её ещё не ела в этом году

Светуль, уж мы её едим!!!)))) и дочку обкормили:-) сегодня глядим- у мелкого все щеки подозрительно порозовели
Все. Стали мы черешню морозить.

Света, с фотками засада, заморочки с моим телефоном (я его постирала с детским бельём))). Сняли на телефон сына Кексик. А перекинуть мне фото забыл. Завтра напишу ему...

А пока напишу свои впечатления. Понравилась твоя адаптация того Яблочного Пирога. Его я тоже люблю. Брала я, правда 2 яйца + 70 г раст. масла.
Из специй корица+кардамон+имбирь. Аромат стоял-закачаешься!
Пекла в Панасике -10 60 минут. Это многовато. Поставлю 50. Гляну.

А-а-а, хочу черешни, я так её люблю, а у нас зачастую купишь, а она трава травой А ещё помню в крыму, в детстве черевишню, крупная, сладкая

а-а, хочу черешни,

Лютик, приезжай!

Светуль, уж мы её едим!!!))))

Света, с фотками засада, заморочки с моим телефоном (я его постирала с детским бельём))).

Вот бабушка даёт!!!
С двумя яйцами нормальный кексик получается. Я тоже так делаю

Вот бабушка даёт!!!

так он еще минут 15 в мыльной воде лежал, пока я распашонки стирала.... а его последний вынула.... и обалдела

Вот так вот рук женщинам не хватает, все несешь вместе в охапке. Дочка говорит: «Мама, я теперь понимаю- женщинам нужно 4 руки!»

Света, даю фото.

Света, даю фото

Рита, вот что значит мастер, И не скромничай! Красавец

Я испекла с ревенем. Решила сделать по рецепту: отдельно белки и желтки (хотела посмотреть, какая консистенция у меня получится). Масса с желтками получилась скорее маслянисто-мучной, но не крошкой и не комком.
Положила 80 гр. сахара, но, на мой вкус, можно было меньше класть.
Половину кекса промазала йогуртом. Получился «а-ля торт»

Светочка, это ты одинарную или полуторную порцию сделала?

Одинарную. Филя же маленький.

Так и у меня редя то же маленькая. Хорошенький высокенький у тебя кексик получился!
А я сделала "шарлотку", 3 яйца взбивала миксером долго, с 70гр сахара. Потом всыпала 140гр ржаной муки и очень осторожно вмешала, добавила 2 порезанных больших стебля ревня и вот получилось:



Так что можно делать без масла и соды. Муж в прошлый раз выступил против соды

Людочка, следующая будет шарлотка. Спасибо за опыт. Я пшеничную шарлотку тоже без соды делаю

Потом всыпала 40гр

исправь

Исправила. А вот говорил мне сын: -" не ешь над клавой ноутбука, клавиши будут плохо работать!»

не ешь над клавой

Агааа, как бы не так! А когда есть- то!?
Мы ж пока одно едим, следующее блюдо изучаем! Нам торопиться надо, блюд в очереди тьма....
Я вот вчера и Преснуху ржаную наконец сподобилась!))) Тоже семья в восторге

А когда есть- то!?

Вот именно, я за столом, когда ем, а так то, то в огороде, то работаю дома, вот сейчас кофе пью

Светлана, спасибо за интересный рецепт!
очень понравился и тут же решила испробовать, из фруктов под рукой оказалась только вяленая вишня, получилось вкусно, напоминает ржаные пряники

sveta-Lana, Светлана, на здоровье. Рада, что понравился. Красивый какой кексик у тебя получился

sveta-Lana, Свет, а в чем пекла?

mamusi, Маргарита, пекла в своем маленьком Фильке 3060, он у меня по выпечке ответственный

в своем маленьком Фильке 3060

Светочка, я обожаю Фильку. Скажите подробности выпечки плииз: Программа, t, время.
Я этот Кексик обожаю. Но пекла пока в Панасике 10.

mamusi, Маргарита, Ой, так автор Светлана как раз все описала в рецепте, программа Кекс t 120* и 1ч 10 мин
я все в точности так и делала